टमाटर वाला चिकन

सामग्री

• 1 kg हड्डी वाले चिकन विंग्स
• 30 ml जैतून का तेल
• 1 मध्यम लाल प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम सफ़ेद प्याज़ (150 g)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 मध्यम गाजर (80 g)
• 1 लाल कैपिया शिमला मिर्च (150 g)
• 1 हरी कैपिया शिमला मिर्च (150 g)
• 1 kg पके देसी टमाटर
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 2 तेजपत्ते
• 15 g सोआ
• 15 g पार्सले

तैयारी

1. लाल प्याज़ को लंबी पतली पट्टियों में और सफ़ेद प्याज़ को बारीक काटें। एक शिमला मिर्च को लंबी पट्टियों में और दूसरी को बड़े टुकड़ों में काटें। गाजर को बारीक कद्दूकस करें, चाकू की धार से लहसुन को कुचलें और हरी पत्तियाँ काट लें। 2. एक बड़े भगोने में 30 ml जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन को 8 मिनट भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 3. गाजर और शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होने न लगें। 4. चिकन विंग्स भगोने में डालें और 10 मिनट भूनें। पलटते रहें, जब तक उन पर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। 5. 500 g टमाटरों को पीस लें और बाकी 500 g के स्लाइस काटें। इन्हें चिकन में डालें, साथ में करी पाउडर, पपरिका, नमक, काली मिर्च, पिसा धनिया, तेजपत्ते और 7.5 g सोआ तथा 7.5 g पार्सले डालें। पानी न डालें। ढककर 35 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन अंदर तक पक न जाए और हड्डी के पास का रस साफ़ न दिखे। 6. ऊपर से बचा हुआ 7.5 g सोआ और 7.5 g पार्सले छिड़कें।