Hähnchenflügel mit Tomaten aus dem Schmortopf

Name: Hähnchenflügel mit Tomaten aus dem Schmortopf
Ingredients: 1 kg Hähnchenflügel mit Knochen; 30 ml Olivenöl; 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 4 Knoblauchzehen; 1 mittelgroße Karotte (80 g); 1 rote Spitzpaprika (150 g); 1 grüne Spitzpaprika (150 g); 1 kg reife Gartentomaten; 1 Teelöffel Curry; 1 Teelöffel Paprikapulver; 2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel gemahlener Koriander; 2 Lorbeerblätter; 15 g Dill; 15 g Petersilie

Fleisch - Hähnchenflügel mit Tomaten aus dem Schmortopf von Ramona J. - Recipia Rezepte

Hähnchenflügel mit Tomaten aus dem Schmortopf kommen ganz ohne zusätzliches Wasser aus und garen im Saft der reifen Tomaten. Zwiebeln und Paprika werden unter dem Deckel weich, während die Hälfte der Tomaten in Scheiben bleibt und in einer Sauce mit Gemüsestückchen liegt. Ich mag den Duft von frischem Dill sehr, der aufsteigt, wenn ich das Grün zum Schluss dazugebe. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 58 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 4. Etwa 660 kcal und 45 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Hähnchenflügel mit Knochen
30 ml Olivenöl
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Karotte (80 g)
1 rote Spitzpaprika (150 g)
1 grüne Spitzpaprika (150 g)
1 kg reife Gartentomaten
1 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Lorbeerblätter
15 g Dill
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel in feine Streifen und die weiße Zwiebel klein schneiden. Eine Paprika in Streifen, die andere in große Würfel schneiden. Die Karotte fein raspeln, den Knoblauch mit der Messerklinge zerdrücken und die Kräuter hacken. 2. 30 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 8 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird. 3. Karotte und Paprika dazugeben und 5 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden. 4. Die Hähnchenflügel in den Topf geben und 10 Minuten anbraten, dabei wenden, bis sie leicht gebräunt sind. 5. 500 g Tomaten pürieren und die übrigen 500 g in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Curry, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Koriander, Lorbeerblättern und jeweils 7,5 g Dill und Petersilie zum Hähnchen geben. Kein Wasser hinzufügen. Zugedeckt 35 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gar und der Saft am Knochen klar ist. 6. Die übrigen 7,5 g Dill und 7,5 g Petersilie darüberstreuen.

Notizen

In einem geschlossenen Gefäß hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Abkühlen dickt die Sauce ein. Kartoffelpüree passt als Beilage dazu, und die Sauce lässt sich auf dem Teller gut damit aufnehmen. Für weniger Portionen kannst du die Mengen an Gemüse zusammen mit den Hähnchenflügeln halbieren. Das Gericht erinnert ein wenig an ein Hähnchenragout, aber die Tomatenscheiben bleiben in der Sauce ganz. Kleine Flügel garen schneller als große, also prüfe das dickste Stück nahe am Knochen. Nimm reife, aber feste Tomaten; sehr saftige können die Sauce dünner machen. Wenn die Tomaten wässrig sind, lass den Topf gegen Ende offen, damit die Sauce einkocht. Für die pürierte Hälfte der Tomaten reicht ein kleiner Mixer, du musst nicht den ganzen Topfinhalt pürieren.