Паста из Шиповника

Паста из шиповника – это ароматное лакомство, полное витаминов и антиоксидантов, которое может превратить любое блюдо в незабываемый кулинарный опыт. Процесс приготовления требует терпения, но конечный результат того стоит. Мы начинаем с выбора сока шиповника, убедившись, что он свежий и хорошего качества. Важно использовать его сразу после покупки, чтобы предотвратить ферментацию. Поэтому мы помещаем сок в кастрюлю на медленный огонь, убедившись, что под ней лежит доска, чтобы равномерно распределить тепло и избежать подгорания.

Варка сока занимает около 2-3 часов, в зависимости от желаемой консистенции. На ранних этапах мы сосредотачиваемся на постоянном помешивании, так как сок может легко прилипнуть ко дну кастрюли. Важно дать соку уменьшиться на 20-25% от начального объема. После того как мы достигли слегка более густой консистенции, мы оставляем кастрюлю открытой на 24 часа при комнатной температуре, чтобы паста могла загустеть еще больше.

На следующий день мы повторим процесс варки, снова постоянно помешивая в течение 20-25 минут. Консистенция должна быть еще более густой, а сок должен уменьшиться еще на 20%. После этого этапа мы снова оставляем пасту открытой на 24 часа. На третий день добавляем сахар и продолжаем варить, постоянно помешивая, пока не получим пасту, похожую на Nutella. Важно провести тест на консистенцию: если паста не растекается по холодной тарелке или если, проведя пальцем по обратной стороне ложки, остается четкая линия, мы готовы.

Когда паста достигнет желаемой консистенции, мы выливаем горячую смесь в чистые и сухие банки. Теперь у нас есть несколько вариантов для герметизации банок. Мы можем сразу закрутить крышки и поставить их в теплое место, завернутые в одеяла, или можем оставить их на 2-3 дня без крышек, чтобы образовалась корочка. Другой метод – поместить банки в предварительно разогретую до 150 градусов Цельсия духовку, сразу снизив температуру до 100 градусов и оставив их на 25 минут.

После завершения мы наклеиваем ярлыки на банки и храним их в кладовой. Паста из шиповника идеально подходит для блинов, пончиков, тортов или просто на кусочке свежего хлеба. Этот рецепт не только предлагает вкусный вкус, но и здоровый способ насладиться ягодами, что делает его отличным выбором для любого времени дня.