Сироп из Цветков Акации на Зиму

Чтобы приготовить вкусный сироп из цветков акации, необходимо внимательно следовать каждому шагу, чтобы добиться интенсивного аромата и идеальной текстуры. Мы начинаем с тщательной промывки цветков акации, которые должны быть свежими и ароматными. Наполните миску холодной водой и погрузите в нее цветы, убедившись, что вы удаляете грязь и возможных насекомых, которые могут прятаться между лепестками. После того как вы их промыли, дайте цветам стечь в течение нескольких минут, затем осторожно отделите каждый цветок от стеблей, стараясь не оставить остатки стеблей.

Как только у вас есть чистые цветы, положите их в кастрюлю с кипящей водой. Варите их около 20 минут, затем накройте кастрюлю и оставьте цветы настаиваться, желательно на ночь. Этот процесс позволяет ароматам развиваться и усиливаться. На следующий день отделите жидкость от вареных цветов, хорошо отжимая цветы, чтобы извлечь максимум эссенции. Процедите полученный отвар через двойную марлю, чтобы удалить все примеси и получить прозрачную жидкость.

В эмалированной кастрюле пришло время приготовить инвертированный сахар. Добавьте 400 мл воды и лимонную соль в сахар, затем поставьте кастрюлю на сильный огонь. Варите смесь в течение 10 минут, постоянно помешивая. В это время нормально, что на поверхности образуется серая пена; не забудьте собрать ее и выбросить. После того как сахар полностью растворится, добавьте концентрированный чай из цветков акации, порошок соли и, если хотите, лимонную цедру или ванильный сахар для дополнительного аромата. Дайте смеси закипеть на сильном огне, пока количество не уменьшится вдвое, таким образом концентрируя аромат сиропа.

После того как вы добьетесь желаемой консистенции, удалите лимонную цедру, если вы ее использовали, и налейте горячий сироп в стерилизованные стеклянные бутылки. Убедитесь, что вы хорошо закупорили бутылки и сразу же положили их между одеялами, чтобы сироп мог постепенно остыть. Этот процесс охлаждения помогает сохранить ароматы и питательные качества. Дайте бутылкам полностью остыть в течение 1-2 дней, затем вы можете их подписать и хранить в кладовой, где они будут ждать, чтобы быть использованными для подслащивания чаев, лимонад или различных десертов. Этот сироп из цветков акации не только деликатес, но и воспоминание о лете, которое можно наслаждаться в течение всего года.