Запечённая паста болоньезе

Ингредиенты

• 2 средние красные луковицы (300 г)
• 2 средние белые луковицы (300 г)
• 1 средняя морковь (100 г)
• 150 г небольшого корня сельдерея или петрушки
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 крупных зубчика чеснока
• 500 г фарша из свинины и говядины
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка карри
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 15 г петрушки
• 5 крупных протёртых помидоров (750 г)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 150 мл сухого красного вина
• 2000 мл воды
• 10 г соли
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки карри
• 1/2 чайной ложки сушёного орегано
• 400 г пенне
• 50 г тёртого пармезана
• 100 г тёртого сыра

Приготовление

1. Очисти лук, морковь и корень сельдерея или петрушки, затем пропусти их через мясорубку. Раздави 3 зубчика чеснока. Разогрей оливковое масло в большой сковороде и обжаривай чеснок 2 минуты, пока не появится аромат. 2. Добавь измельчённые овощи и обжаривай 8 минут, помешивая, пока они не размягчатся. 3. Добавь фарш, паприку, карри, мускатный орех, базилик, тимьян, орегано, соль и перец. Обжаривай 8 минут, пока мясо не перестанет быть розовым и не начнёт подрумяниваться. 4. Добавь протёртые помидоры и томатную пасту. Туши соус на слабом огне 30 минут, затем влей вино и готовь ещё 30 минут. 5. Поставь кипятиться 2000 мл воды с 10 г соли, семенами кориандра, лавровыми листьями, 1/2 чайной ложки карри, 1/2 чайной ложки орегано и 1 раздавленным зубчиком чеснока. Вода закипит примерно через 10 минут. 6. Добавь пенне в кипящую воду и вари 10 минут, время от времени помешивая, чтобы они остались аль денте. Слей воду. 7. Перемешай слитую пасту с горячим соусом и выложи в форму. Посыпь тёртым пармезаном и тёртым сыром, затем запекай при 200°C 20 минут, пока сыр не подрумянится.