Überbackene Bolognese-Pasta

Zutaten

• 2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g)
• 2 mittelgroße weiße Zwiebeln (300 g)
• 1 mittelgroße Karotte (100 g)
• 150 g kleine Knollensellerie- oder Petersilienwurzel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 große Knoblauchzehen
• 500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 15 g Petersilie
• 5 große passierte Tomaten (750 g)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 150 ml trockener Rotwein
• 2000 ml Wasser
• 10 g Salz
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel Curry
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 400 g Penne
• 50 g geriebener Parmesan
• 100 g geriebener Schnittkäse

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Knollensellerie oder Petersilienwurzel schälen und durch den Fleischwolf drehen. 3 Knoblauchzehen zerdrücken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis er duftet. 2. Das zerkleinerte Gemüse dazugeben und unter Rühren 8 Minuten anbraten, bis es weich wird. 3. Hackfleisch, Paprikapulver, Curry, Muskatnuss, Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. 8 Minuten braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und anfängt zu bräunen. 4. Passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Die Soße 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann den Wein dazugießen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. 5. 2000 ml Wasser mit 10 g Salz, Koriander, Lorbeerblättern, 1/2 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel Oregano und 1 zerdrückten Knoblauchzehe zum Kochen bringen. Das Wasser braucht etwa 10 Minuten, bis es kocht. 6. Die Penne ins kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie al dente sind. Abgießen. 7. Die abgetropften Nudeln mit der heißen Soße vermischen und in eine Auflaufform geben. Parmesan und geriebenen Käse darüberstreuen und bei 200°C 20 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.