बेक्ड बोलोन्येज़ पास्ता

सामग्री

• 2 मध्यम लाल प्याज़ (300 g)
• 2 मध्यम सफेद प्याज़ (300 g)
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 150 g छोटी सेलरी की जड़ या अजमोद की जड़
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ
• 500 g सूअर और गोमांस का कीमा
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच करी
• 1 चुटकी जायफल
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 चम्मच सूखा थाइम
• 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 15 g अजमोद
• 5 बड़े प्यूरी किए हुए टमाटर (750 g)
• 3 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर पेस्ट
• 150 ml सूखी रेड वाइन
• 2000 ml पानी
• 10 g नमक
• 1 चम्मच धनिया के बीज
• 2 तेजपत्ते
• 1/2 चम्मच करी
• 1/2 चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 400 g पेनने
• 50 g कसा हुआ पार्मेज़ान
• 100 g कसा हुआ चीज़

तैयारी

1. प्याज़, गाजर और सेलरी या अजमोद की जड़ छीलें और मीट ग्राइंडर से निकालें। लहसुन की 3 कलियाँ कुचलें। एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को खुशबू आने तक 2 मिनट भूनें। 2. पिसी हुई सब्ज़ियाँ डालें और नरम होने तक 8 मिनट भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें। 3. कीमा, लाल मिर्च पाउडर, करी, जायफल, तुलसी, थाइम, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च डालें। 8 मिनट भूनें, जब तक मांस का गुलाबी रंग चला न जाए और वह सुनहरा होने लगे। 4. प्यूरी किए हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, फिर वाइन डालकर 30 मिनट और पकाएँ। 5. 2000 ml पानी में 10 g नमक, धनिया के बीज, तेजपत्ता, 1/2 चम्मच करी, 1/2 चम्मच ओरिगैनो और कुचली हुई लहसुन की 1 कली डालकर उबालें। पानी को उबलने में लगभग 10 मिनट लगते हैं। 6. उबलते पानी में पेनने डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट पकाएँ, जब तक वे अल दांते रहें। पानी छान दें। 7. छने हुए पास्ता को गरम सॉस के साथ मिलाएँ और बेकिंग ट्रे में डालें। पार्मेज़ान और कसा हुआ चीज़ ऊपर छिड़कें, फिर 200°C पर 20 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ सुनहरा न हो जाए।