Пенне с тунцом, кукурузой, розовым перцем и водкой

В сливочный соус для пенне с тунцом, кукурузой, розовым перцем и водкой добавляют водку со вкусом яблока, а кукуруза остается целой среди пасты. Сок лайма уравновешивает насыщенность сметаны, а розовый перец попадается время от времени. Я выбираю крупные кусочки тунца, чтобы они не затерялись среди пенне. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 35 минут. Отдых: 3 минуты. Общее время: 53 минуты. Порции: 3. Примерно 700 ккал и 27 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
5 г соли
300 г пенне
30 мл оливкового масла
1 небольшая луковица (100 г)
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 банка тунца Rio Mare (160 г)
50 мл водки со вкусом яблока
70 г кукурузы из небольшой консервной банки
200 г сметаны жирностью не менее 20%
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка горошин розового перца
15 мл сока лайма
30 г тертого пармезана

Приготовление

1. Достань сметану из холодильника за 15 минут до начала. Доведи до кипения 2000 мл воды, на это уйдет примерно 10 минут, затем добавь соль и пенне. Вари 10 минут, чтобы они остались слегка аль денте. 2. Мелко нарежь лук. Разогрей оливковое масло в сковороде и обжаривай лук 3 минуты, пока он не размягчится. Если используешь чеснок, измельчи его и добавь в сковороду за последнюю минуту. 3. Слей масло с тунца и добавь его в сковороду вместе с водкой. Готовь 5 минут, пока жидкость не выпарится. 4. Слей жидкость с кукурузы и добавь ее в сковороду. Смешай сметану с несколькими ложками горячего соуса, затем перелей в сковороду. Добавь сушеный базилик и горошины розового перца; вари на слабом огне 7 минут, пока соус не загустеет. Влей сок лайма и сними сковороду с огня. 5. Слей воду с пенне и смешай их с соусом. Оставь на 3 минуты, затем подавай с тертым пармезаном.

Примечания

Крупные кусочки тунца заметнее, чем мелко размятый тунец; если используешь тунца в собственном соку, хорошо его слей, иначе соус получится жидким. Для версии без алкоголя замени 50 мл водки на 50 мл воды и 1 чайную ложку яблочного сока; водку добавляют в сковороду и готовят вместе с тунцом. В пасте есть глютен, а сметана и пармезан содержат молочные продукты. На гарнир подай зеленый салат с хрустящими листьями, без тяжелой заправки. Пусть паста варится, пока ты готовишь соус, а если увеличиваешь количество порций, готовь соус в широкой сковороде, чтобы жидкость выпаривалась. Остатки храни в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней; после остывания соус станет гуще.