Penne cu ton, porumb, piper roșu și vodcă

Vodca cu gust de mere intră în sosul cremos de la penne cu ton, porumb, piper roșu și vodcă, iar porumbul rămâne întreg printre paste. Zeama de lime taie din bogăția smântânii, iar boabele de piper roșu se simt din loc în loc. Eu aleg tonul în bucăți mai mari, ca să nu se piardă printre penne. Pregătire: 15 minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 3 minute. Timp total: 53 de minute. Porții: 3. Aproximativ 700 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
5 g sare
300 g paste penne
30 ml ulei de măsline
1 ceapă mică (100 g)
1 cățel de usturoi (opțional)
1 conservă ton Rio Mare (160 g)
50 ml vodcă cu gust de mere
70 g porumb din conservă mică
200 g smântână cu minimum 20% grăsime
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță boabe de piper roșu
15 ml zeamă de lime
30 g parmezan ras

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte. Pune 2000 ml de apă la fiert, aproximativ 10 minute, apoi adaugă sarea și pennele. Fierbe-le 10 minute, până sunt puțin al dente. 2. Toacă mărunt ceapa. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa 3 minute, până se înmoaie. Dacă folosești usturoi, toacă-l și pune-l în tigaie în ultimul minut. 3. Scurge tonul de ulei și adaugă-l în tigaie împreună cu vodca. Lasă 5 minute, până scade lichidul. 4. Scurge porumbul și pune-l în tigaie. Amestecă smântâna cu câteva linguri din sosul fierbinte, apoi toarn-o în tigaie. Adaugă busuiocul uscat și boabele de piper roșu; fierbe la foc mic 7 minute, până se îngroașă sosul. Toarnă zeama de lime și ia tigaia de pe foc. 5. Scurge pennele și amestecă-le cu sosul. Lasă-le 3 minute, apoi servește cu parmezan ras.

Note

Tonul în bucăți mari rămâne mai prezent decât cel fărâmițat; dacă folosești ton în suc propriu, scurge-l bine, altfel sosul se subțiază. Pentru varianta fără alcool, schimbă cei 50 ml de vodcă cu 50 ml de apă și 1 linguriță de suc de mere; vodca intră în tigaie și se gătește odată cu tonul. Pastele conțin gluten, iar smântâna și parmezanul au lactate. Alături, pune o salată verde cu frunze crocante, fără dressing greu. Lasă pastele să fiarbă în timp ce pregătești sosul, iar dacă înmulțești porțiile, gătește sosul într-o tigaie largă ca să se evapore lichidul. Păstrează ce rămâne la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; sosul se mai îngroașă după răcire.