Penne z tuńczykiem, kukurydzą, różowym pieprzem i wódką

Penne z tuńczykiem, kukurydzą, różowym pieprzem i wódką mają kremowy sos z wódką o smaku jabłkowym, a kukurydza zostaje w całości między makaronem. Sok z limonki przełamuje bogaty smak śmietany, a różowe ziarna pieprzu trafiają się od czasu do czasu. Wybieram tuńczyka w większych kawałkach, żeby nie zginął między penne. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 35 minut. Odpoczynek: 3 minuty. Łącznie: 53 minuty. Porcje: 3. Około 700 kcal i 27 g białka na porcję.

Składniki

2000 ml wody
5 g soli
300 g makaronu penne
30 ml oliwy z oliwek
1 mała cebula (100 g)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
1 puszka tuńczyka Rio Mare (160 g)
50 ml wódki o smaku jabłkowym
70 g kukurydzy z małej puszki
200 g śmietany o zawartości co najmniej 20% tłuszczu
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka różowych ziaren pieprzu
15 ml soku z limonki
30 g tartego parmezanu

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut wcześniej. Zagotuj 2000 ml wody, co zajmie około 10 minut, a potem dodaj sól i penne. Gotuj je 10 minut, aż będą lekko al dente. 2. Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż cebulę przez 3 minuty, aż zmięknie. Jeśli używasz czosnku, posiekaj go i dodaj na patelnię w ostatniej minucie. 3. Odcedź tuńczyka z oleju i dodaj go na patelnię razem z wódką. Gotuj 5 minut, aż płyn odparuje. 4. Odcedź kukurydzę i dodaj ją na patelnię. Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego sosu, a potem wlej ją na patelnię. Dodaj suszoną bazylię i różowe ziarna pieprzu, gotuj na małym ogniu przez 7 minut, aż sos zgęstnieje. Wlej sok z limonki i zdejmij patelnię z ognia. 5. Odcedź penne i wymieszaj je z sosem. Odstaw na 3 minuty, a potem podawaj z tartym parmezanem.

Uwagi

Tuńczyk w dużych kawałkach jest bardziej wyczuwalny niż rozdrobniony. Jeśli używasz tuńczyka w sosie własnym, dobrze go odsącz, bo inaczej sos będzie zbyt rzadki. W wersji bez alkoholu zastąp 50 ml wódki 50 ml wody i 1 łyżeczką soku jabłkowego, wódkę dodaje się na patelnię i gotuje razem z tuńczykiem. Makaron zawiera gluten, a śmietana i parmezan zawierają nabiał. Podaj do tego zieloną sałatę z chrupiącymi liśćmi, bez ciężkiego dressingu. Gotuj makaron, przygotowując sos, a jeśli zwiększasz liczbę porcji, przygotuj sos na dużej patelni, żeby płyn mógł odparować. Resztę przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni, po schłodzeniu sos jeszcze zgęstnieje.