ツナとコーン、ピンクペッパーのウォッカペンネ

りんご風味のウォッカを使ったツナとコーン、ピンクペッパーのウォッカペンネは、クリーミーなソースにコーンの粒がそのまま残ります。ライム果汁がサワークリームのこってり感を和らげ、ピンクペッパーの粒がところどころで感じられます。ペンネに埋もれないよう、私は大きめのツナを選びます。準備時間：15分。調理時間：35分。休ませる時間：3分。合計時間：53分。3人分。1人分約700kcal、たんぱく質27g。

材料

水2000ml
塩5g
ペンネ300g
オリーブオイル30ml
小さめの玉ねぎ1個（100g）
にんにく1片（お好みで）
Rio Mareのツナ缶1個（160g）
りんご風味のウォッカ50ml
小さな缶詰のコーン70g
脂肪分20%以上のサワークリーム200g
ドライバジル小さじ1
ピンクペッパーの粒小さじ1
ライム果汁15ml
すりおろしたパルメザンチーズ30g

準備

1. サワークリームは調理を始める15分前に冷蔵庫から出しておく。水2000mlを沸かすのに約10分かかるので、沸騰したら塩とペンネを加える。少しアルデンテになるまで10分ゆでる。 2. 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで3分炒める。にんにくを使う場合はみじん切りにし、最後の1分で加える。 3. ツナの油を切り、ウォッカと一緒にフライパンに加える。水分が少なくなるまで5分煮る。 4. コーンの水気を切ってフライパンに加える。サワークリームに熱いソースを数杯加えて混ぜてから、フライパンに注ぐ。ドライバジルとピンクペッパーの粒を加え、ソースにとろみがつくまで弱火で7分煮る。ライム果汁を加え、火から下ろす。 5. ペンネの湯を切り、ソースと混ぜる。3分おいてから、すりおろしたパルメザンチーズをかけて出す。

メモ

大きめのツナは、ほぐしたツナより存在感がある。水煮のツナを使う場合は、ソースが水っぽくならないよう、よく水気を切る。アルコールなしで作る場合は、ウォッカ50mlを水50mlとりんご果汁小さじ1に替える。ウォッカはフライパンに加え、ツナと一緒に加熱する。パスタにはグルテンが含まれ、サワークリームとパルメザンチーズには乳製品が含まれる。付け合わせには、葉がシャキッとしたグリーンサラダを、重たいドレッシングなしで添える。ソースを準備している間にパスタをゆでる。分量を増やす場合は、水分が蒸発するよう広いフライパンでソースを作る。残った分は密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べる。ソースは冷めるとさらに濃くなる。