Penne al tonno, mais, pepe rosa e vodka

La vodka al gusto di mela entra nella salsa cremosa delle penne al tonno, mais, pepe rosa e vodka, mentre il mais resta intero tra la pasta. Il succo di lime alleggerisce la ricchezza della panna acida, e ogni tanto si sente qualche grano di pepe rosa. Io scelgo il tonno a pezzi più grandi, così non si perde tra le penne. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 3 minuti. Tempo totale: 53 minuti. Porzioni: 3. Circa 700 kcal e 27 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
5 g di sale
300 g di penne
30 ml di olio d’oliva
1 cipolla piccola (100 g)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
1 lattina di tonno Rio Mare (160 g)
50 ml di vodka al gusto di mela
70 g di mais da una lattina piccola
200 g di panna acida con almeno il 20% di grassi
1 cucchiaino di basilico secco
1 cucchiaino di grani di pepe rosa
15 ml di succo di lime
30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Tira fuori la panna acida dal frigorifero 15 minuti prima. Metti a bollire 2000 ml di acqua, ci vorranno circa 10 minuti, poi aggiungi il sale e le penne. Cuocile per 10 minuti, finché sono leggermente al dente. 2. Trita finemente la cipolla. Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai appassire la cipolla per 3 minuti, finché si ammorbidisce. Se usi l’aglio, tritalo e aggiungilo in padella nell’ultimo minuto. 3. Scola il tonno dall’olio e aggiungilo in padella insieme alla vodka. Lascia cuocere per 5 minuti, finché il liquido si riduce. 4. Scola il mais e aggiungilo in padella. Mescola la panna acida con qualche cucchiaio di salsa calda, poi versala in padella. Aggiungi il basilico secco e i grani di pepe rosa; cuoci a fuoco basso per 7 minuti, finché la salsa si addensa. Versa il succo di lime e togli la padella dal fuoco. 5. Scola le penne e mescolale con la salsa. Lasciale riposare per 3 minuti, poi servi con parmigiano grattugiato.

Note

Il tonno a pezzi grandi si sente di più rispetto a quello sbriciolato; se usi tonno al naturale, scolalo bene, altrimenti la salsa si diluisce. Per la versione senza alcol, sostituisci i 50 ml di vodka con 50 ml di acqua e 1 cucchiaino di succo di mela; la vodka va in padella e cuoce insieme al tonno. La pasta contiene glutine, mentre la panna acida e il parmigiano contengono latticini. A fianco, servi un’insalata verde con foglie croccanti, senza condimenti pesanti. Lascia cuocere la pasta mentre prepari la salsa e, se aumenti le porzioni, cuoci la salsa in una padella larga così il liquido evapora. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni; la salsa si addensa ancora raffreddandosi.