Penne com atum, milho, pimenta-rosa e vodca

Penne com atum, milho, pimenta-rosa e vodca levam um molho cremoso com vodca de sabor a maçã, e o milho fica inteiro no meio da massa. O sumo de lima corta a riqueza das natas azedas, e os grãos de pimenta-rosa aparecem aqui e ali. Escolho atum em pedaços maiores, para não se perder no meio do penne. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 3 minutos. Tempo total: 53 minutos. Doses: 3. Cerca de 700 kcal e 27 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
5 g de sal
300 g de massa penne
30 ml de azeite
1 cebola pequena (100 g)
1 dente de alho (opcional)
1 lata de atum Rio Mare (160 g)
50 ml de vodca com sabor a maçã
70 g de milho de uma lata pequena
200 g de natas azedas com pelo menos 20% de gordura
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de grãos de pimenta-rosa
15 ml de sumo de lima
30 g de parmesão ralado

Preparação

1. Tire as natas azedas do frigorífico 15 minutos antes. Ponha 2000 ml de água ao lume, durante cerca de 10 minutos, e depois junte o sal e o penne. Coza durante 10 minutos, até ficar ligeiramente al dente. 2. Pique a cebola finamente. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola durante 3 minutos, até amolecer. Se usar alho, pique-o e junte-o à frigideira no último minuto. 3. Escorra o óleo do atum e junte-o à frigideira com a vodca. Deixe cozinhar 5 minutos, até o líquido evaporar. 4. Escorra o milho e junte-o à frigideira. Misture as natas azedas com algumas colheres do molho quente e depois deite-as na frigideira. Junte o manjericão seco e os grãos de pimenta-rosa, e cozinhe em lume brando durante 7 minutos, até o molho engrossar. Deite o sumo de lima e retire a frigideira do lume. 5. Escorra o penne e misture-o com o molho. Deixe repousar 3 minutos e sirva com parmesão ralado.

Notas

O atum em pedaços grandes fica mais presente do que o desfiado. Se usar atum ao natural, escorra-o bem, caso contrário o molho fica demasiado líquido. Para a versão sem álcool, troque os 50 ml de vodca por 50 ml de água e 1 colher de chá de sumo de maçã, a vodca vai para a frigideira e cozinha juntamente com o atum. A massa contém glúten, e as natas azedas e o parmesão contêm lacticínios. Sirva com uma salada verde de folhas crocantes, sem um molho pesado. Deixe a massa cozer enquanto prepara o molho e, se aumentar o número de doses, faça o molho numa frigideira larga para o líquido evaporar. Guarde o que sobrar no frigorífico, num recipiente fechado, no máximo durante 3 dias; o molho fica mais espesso depois de arrefecer.