Деревенский ролл со свининой в смальце

Деревенский ролл со свининой в смальце готовят так: мясо разогревают, пока смалец не растает, затем выкладывают на бумажное полотенце. В лаваш кладут кусочки мяса и густой соус из помидора, огурца, лука, чеснока и сметаны, с рублеными укропом и петрушкой. Я попробовал это сочетание, и мне понравилось, насколько сытным получается ролл; перед едой я разрезаю лаваш пополам. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 4 минуты. Всего: 19 минут. Порций: 1. Около 720 ккал и 45 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г свинины из банки со смальцем
1 лаваш для ролла (60 г)
1 средний помидор (120 г)
1/2 огурца (100 г)
1 зелёный лук (20 г)
1 зубчик чеснока (5 г)
5 г свежего укропа
5 г свежей петрушки
20 г сметаны
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Положи в холодную сковороду не меньше двух кусков свинины из банки со смальцем, всего 200 г. Грей на слабом огне 4 минуты, пока смалец не растает, а мясо не станет горячим, затем выложи куски на бумажное полотенце. Один кусочек можно попробовать, пока готовишь остальное. 2. Нарежь помидор, огурец, зелёный лук и чеснок мелкими кубиками. Смешай в миске с рублеными укропом и петрушкой, сметаной и солью; соус должен остаться густым. 3. Оставшееся мясо нарежь крупными кубиками. Положи лаваш на ровную поверхность, выложи сверху мясо и соус, затем сверни, как шаурму. Посыпь молотым перцем и подавай.

Примечания

Мясо и соус можно приготовить за несколько часов, но храни их в холодильнике отдельно; приготовленное мясо хранится не дольше 3 дней. Я подаю к лавашу соленья, как и подсказывает деревенская кладовая. Попробуй мясо, прежде чем солить соус: в свинине, сохранённой в смальце, соли может быть уже достаточно. Если помидор очень сочный, удали семена, чтобы начинка не вытекала, когда будешь сворачивать лаваш. Не торопись сливать жир: оставь мясо на бумажном полотенце, пока смалец не перестанет капать. Свежий огурец можно заменить на 100 г маринованного, хорошо обсушенного огурца; сметану можно заменить на 20 г холодного греческого йогурта. В лаваше есть глютен, а сметана и йогурт относятся к молочным продуктам.