देहाती अंदाज़ का पोर्क रैप

देहाती अंदाज़ का पोर्क रैप चरबी में रखे मांस, टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन और खट्टी क्रीम की गाढ़ी चटनी से भरा जाता है, जिसमें कटा हुआ सोआ और पार्सले भी होता है। मैंने यह मेल आज़माया और मुझे अच्छा लगा कि यह कितना पेट भरने वाला है; मैं खाने से पहले लिपिया को आधा काट लेता हूं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 4 मिनट। कुल समय: 19 मिनट। सर्विंग: 1। प्रति सर्विंग लगभग 720 किलो कैलोरी और 45 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

200 ग्राम चरबी में रखा सूअर का मांस
1 रैप लिपिया (60 ग्राम)
1 मध्यम टमाटर (120 ग्राम)
1/2 खीरा (100 ग्राम)
1 हरा प्याज (20 ग्राम)
1 लहसुन की कली (5 ग्राम)
5 ग्राम ताज़ा सोआ
5 ग्राम ताज़ा पार्सले
20 ग्राम खट्टी क्रीम
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. 200 ग्राम चरबी में रखा सूअर का मांस, कम से कम 2 टुकड़ों में, ठंडे पैन में डालें। धीमी आंच पर 4 मिनट गरम करें, जब तक चरबी पिघल न जाए और मांस गरम न हो जाए। फिर टुकड़ों को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें। बाकी तैयारी करते हुए एक टुकड़ा चख सकते हैं। 2. टमाटर, खीरा, हरा प्याज और लहसुन छोटे टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में कटा हुआ सोआ और पार्सले, खट्टी क्रीम और नमक के साथ मिलाएं; चटनी गाढ़ी रहनी चाहिए। 3. बचा हुआ मांस बड़े टुकड़ों में काटें। देहाती अंदाज़ का पोर्क रैप बनाने के लिए लिपिया को समतल सतह पर रखें, ऊपर मांस और चटनी डालें, फिर शावरमा की तरह लपेटें। काली मिर्च छिड़कें और परोसें।

ध्यान दें

मांस और चटनी कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन उन्हें फ्रिज में अलग-अलग रखें; पका हुआ मांस अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। लिपिया के साथ अचार रखता हूं, जैसा देहाती घर की पेंट्री देखकर सुझता है। चटनी में नमक डालने से पहले मांस चख लें, क्योंकि चरबी में रखा मांस पहले से काफी नमकीन हो सकता है। अगर टमाटर में बहुत रस हो, तो भरावन लपेटते समय बाहर न निकले इसके लिए उसके बीज निकाल दें। मांस से चरबी छानते समय जल्दबाज़ी न करें, उसे कागज़ पर तब तक रखें जब तक चरबी टपकना बंद न हो जाए। ताज़े खीरे की जगह 100 ग्राम अच्छी तरह छाना हुआ अचार वाला खीरा ले सकते हैं; खट्टी क्रीम की जगह 20 ग्राम ठंडा ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं। लिपिया में ग्लूटेन होता है, और खट्टी क्रीम तथा योगर्ट डेयरी उत्पाद हैं।