Wiejski wrap z wieprzowiną w smalcu

Wiejski wrap z wieprzowiną w smalcu wypełnia się kawałkami mięsa i gęstym sosem z pomidora, ogórka, cebuli, czosnku i śmietany, z posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Spróbowałam tego połączenia i spodobało mi się, jak sycące jest to danie; przed jedzeniem kroję placek na pół. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 4 minuty. Łączny czas: 19 minut. Porcje: 1. Około 720 kcal i 45 g białka na porcję.

Składniki

200 g wieprzowiny ze słoika w smalcu
1 placek do wrapów (60 g)
1 średni pomidor (120 g)
1/2 ogórka (100 g)
1 dymka (20 g)
1 ząbek czosnku (5 g)
5 g świeżego koperku
5 g świeżej natki pietruszki
20 g śmietany
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Włóż 200 g wieprzowiny ze słoika, przechowywanej w smalcu, w co najmniej dwóch kawałkach, na zimną patelnię. Podgrzewaj na małym ogniu przez 4 minuty, aż smalec się roztopi, a mięso będzie gorące, następnie przełóż kawałki na papierowy ręcznik. Możesz spróbować jednego kawałka, przygotowując resztę. 2. Pokrój pomidora, ogórka, dymkę i czosnek w drobną kostkę. Wymieszaj je w misce z posiekanym koperkiem i natką pietruszki, śmietaną oraz solą; sos powinien pozostać gęsty. 3. Pozostałe mięso pokrój w większą kostkę. Połóż placek na płaskiej powierzchni, nałóż na niego mięso i sos, a potem zwiń jak kebab. Posyp pieprzem i podawaj.

Uwagi

Mięso i sos możesz przygotować kilka godzin wcześniej, ale przechowuj je osobno w lodówce; przygotowane mięso można przechowywać najwyżej 3 dni. Do placka podaję ogórki kiszone, jak podpowiada wiejska spiżarnia. Spróbuj mięsa, zanim posolisz sos, bo to przechowywane w smalcu może już być wystarczająco słone. Jeśli pomidor jest bardzo soczysty, usuń pestki, żeby farsz nie wypływał podczas zwijania. Nie spiesz się z odsączaniem mięsa: zostaw je na papierze, aż smalec przestanie z niego kapać. Świeżego ogórka można zastąpić 100 g dobrze odsączonego ogórka kiszonego; śmietanę można zastąpić 20 g zimnego jogurtu greckiego. Placek zawiera gluten, a śmietana i jogurt to nabiał.