Wrap rústico com carne de porco em banha

O wrap rústico com carne de porco em banha leva pedaços de carne e um molho espesso de tomate, pepino, cebola, alho e natas ácidas, com endro e salsa picados. Experimentei esta combinação e gostei de como fica saciante; corto o wrap ao meio antes de o comer. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 4 minutos. Tempo total: 19 minutos. Doses: 1. Aproximadamente 720 kcal e 45 g de proteína por dose.

Ingredientes

200 g de carne de porco em conserva na banha
1 tortilha para wrap (60 g)
1 tomate médio (120 g)
1/2 pepino (100 g)
1 cebola tenra (20 g)
1 dente de alho (5 g)
5 g de endro fresco
5 g de salsa fresca
20 g de natas ácidas
1/4 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Coloque 200 g de carne de porco conservada em banha, em pelo menos dois pedaços, numa frigideira fria. Aqueça em lume brando durante 4 minutos, até a banha derreter e a carne estar quente, depois retire os pedaços para papel absorvente. Pode provar um enquanto prepara o resto. 2. Corte o tomate, o pepino, a cebola tenra e o alho em cubinhos. Misture-os numa taça com o endro e a salsa picados, as natas ácidas e o sal; o molho deve ficar espesso. 3. Corte a carne que sobrou em cubos maiores. Ponha a tortilha numa superfície plana, coloque a carne e o molho por cima e depois enrole como um kebab. Polvilhe com pimenta e sirva.

Notas

Pode preparar a carne e o molho algumas horas antes, mas guarde-os separados no frigorífico; a carne cozinhada conserva-se no máximo 3 dias. Sirvo pickles ao lado da tortilha, como sugere a despensa rústica. Prove a carne antes de salgar o molho, porque a que é conservada em banha pode já ter sal suficiente. Se o tomate estiver muito sumarento, retire as sementes para o recheio não escorrer ao enrolar. Não tenha pressa a escorrer a carne: deixe-a sobre o papel até a banha deixar de pingar. Pode substituir o pepino fresco por 100 g de pepino em conserva bem escorrido; as natas ácidas podem ser substituídas por 20 g de iogurte grego frio. A tortilha contém glúten, e as natas ácidas e o iogurte são lacticínios.