乡村风味猪油封肉卷饼

乡村风味猪油封肉卷饼要先把猪油封存的肉加热，直到猪油融化，再放在厨房纸上沥油。卷饼里包入肉块和浓稠的酱料，酱料由番茄、黄瓜、洋葱、大蒜和酸奶油制成，再加入切碎的莳萝和欧芹。我试过这种搭配，喜欢它吃起来很顶饱；我会在吃之前把饼切成两半。准备：15分钟。烹饪：4分钟。总时长：19分钟。份数：1。每份约720千卡，含45克蛋白质。

成分

猪油封存的猪肉 200克
卷饼皮 1张（60克）
中等大小番茄 1个（120克）
黄瓜 1/2根（100克）
青葱 1根（20克）
大蒜 1瓣（5克）
新鲜莳萝 5克
新鲜欧芹 5克
酸奶油 20克
盐 1/4茶匙
研磨黑胡椒 1/8茶匙

准备

1. 把至少两块、共200克的猪油封存猪肉放入冷锅。用小火加热4分钟，直到猪油融化、肉热透，然后把肉块取出，放在厨房纸上吸油。准备其他食材时可以先尝一块。 2. 把番茄、黄瓜、青葱和大蒜切成小丁。放入碗中，加入切碎的莳萝和欧芹、酸奶油和盐，拌匀；酱料应保持浓稠。 3. 把剩下的肉切成大块。将卷饼皮平铺在案板上，把肉和酱料放在上面，再像沙威玛一样卷起来。撒上胡椒粉即可上桌。

备注

肉和酱料可以提前几小时准备好，但要分开冷藏；熟肉最多保存3天。我会在卷饼旁配腌菜，正如乡下储藏室里常备的那样。给酱料加盐前先尝尝肉，因为用猪油保存的肉可能已经够咸。如果番茄汁水很多，可以去掉籽，这样卷饼时馅料就不会流出来。沥肉时别着急，把肉放在厨房纸上，直到猪油不再滴落。新鲜黄瓜可以换成100克充分沥干的腌黄瓜；酸奶油可以换成20克冷的希腊酸奶。卷饼皮含有麸质，酸奶油和酸奶属于乳制品。