Wrap rustique au porc conservé dans le saindoux

Name: Wrap rustique au porc conservé dans le saindoux
Ingredients: 200 g de porc conservé dans le saindoux; 1 galette pour wrap (60 g); 1 tomate moyenne (120 g); 1/2 concombre (100 g); 1 oignon vert (20 g); 1 gousse d’ail (5 g); 5 g d’aneth frais; 5 g de persil frais; 20 g de crème fraîche; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu

Viande - Wrap rustique au porc conservé dans le saindoux par Semenica C. - Recettes Recipia

Le wrap rustique au porc conservé dans le saindoux se prépare en réchauffant la viande jusqu’à ce que le saindoux fonde, puis en l’égouttant sur du papier absorbant. Le pain plat est garni de morceaux de viande et d’une sauce épaisse à la tomate, au concombre, à l’oignon, à l’ail et à la crème fraîche, avec de l’aneth et du persil hachés. J’ai goûté cette association et j’ai aimé comme elle cale bien ; je coupe le pain en deux avant de le manger. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 4 minutes. Temps total : 19 minutes. Portions : 1. Environ 720 kcal et 45 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de porc conservé dans le saindoux
1 galette pour wrap (60 g)
1 tomate moyenne (120 g)
1/2 concombre (100 g)
1 oignon vert (20 g)
1 gousse d’ail (5 g)
5 g d’aneth frais
5 g de persil frais
20 g de crème fraîche
1/4 de cuillère à café de sel
1/8 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Mets 200 g de porc conservé dans le saindoux, en au moins deux morceaux, dans une poêle froide. Fais chauffer à feu doux pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le saindoux fonde et que la viande soit chaude, puis dépose les morceaux sur du papier absorbant. Tu peux en goûter un pendant que tu prépares le reste. 2. Coupe la tomate, le concombre, l’oignon vert et l’ail en petits dés. Mélange-les dans un bol avec l’aneth et le persil hachés, la crème fraîche et le sel ; la sauce doit rester épaisse. 3. Coupe le reste de la viande en morceaux plus gros. Pose le pain plat sur une surface plane, ajoute la viande et la sauce par-dessus, puis roule-le comme un shawarma. Parsème de poivre et sers.

Notes

Tu peux préparer la viande et la sauce quelques heures à l’avance, mais garde-les séparément au réfrigérateur ; la viande cuite se conserve 3 jours au maximum. Je sers des cornichons avec le pain, comme le suggère aussi le garde-manger de la campagne. Goûte la viande avant de saler la sauce, car celle conservée dans le saindoux est peut-être déjà assez salée. Si la tomate est très juteuse, retire ses graines pour que la garniture ne coule pas quand tu roules le wrap. Ne te presse pas pour égoutter la viande : laisse-la sur le papier jusqu’à ce que le saindoux ne goutte plus. Le concombre frais peut être remplacé par 100 g de concombre mariné, bien égoutté ; la crème fraîche peut être remplacée par 20 g de yaourt grec froid. Le pain plat contient du gluten, et la crème fraîche et le yaourt sont des produits laitiers.