Bauern-Wrap mit Schweinefleisch im Schmalz

Name: Bauern-Wrap mit Schweinefleisch im Schmalz
Ingredients: 200 g Schweinefleisch im Glas in Schmalz; 1 Wrap-Fladenbrot (60 g); 1 mittelgroße Tomate (120 g); 1/2 Gurke (100 g); 1 Frühlingszwiebel (20 g); 1 Knoblauchzehe (5 g); 5 g frischer Dill; 5 g frische Petersilie; 20 g saure Sahne; 1/4 TL Salz; 1/8 TL gemahlener Pfeffer

Fleisch - Bauern-Wrap mit Schweinefleisch im Schmalz von Semenica C. - Recipia Rezepte

Für den Bauern-Wrap mit Schweinefleisch im Schmalz wird das Fleisch erhitzt, bis das Fett schmilzt, und anschließend auf Küchenpapier abgetropft. Der Bauern-Wrap füllt das Fladenbrot mit Fleischstücken und einer dicken Soße aus Tomate, Gurke, Frühlingszwiebel, Knoblauch und saurer Sahne, dazu gehackter Dill und Petersilie. Ich habe die Kombination ausprobiert und fand toll, wie sättigend sie ist; ich halbiere das Fladenbrot, bevor ich es esse. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 4 Minuten. Gesamtzeit: 19 Minuten. Portionen: 1. Etwa 720 kcal und 45 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Schweinefleisch im Glas in Schmalz
1 Wrap-Fladenbrot (60 g)
1 mittelgroße Tomate (120 g)
1/2 Gurke (100 g)
1 Frühlingszwiebel (20 g)
1 Knoblauchzehe (5 g)
5 g frischer Dill
5 g frische Petersilie
20 g saure Sahne
1/4 TL Salz
1/8 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Gib 200 g Schweinefleisch im Schmalz, in mindestens zwei Stücken, in eine kalte Pfanne. Erhitze es 4 Minuten bei niedriger Hitze, bis das Schmalz schmilzt und das Fleisch heiß ist, und lege die Stücke dann auf Küchenpapier. Während du den Rest zubereitest, kannst du eins probieren. 2. Schneide Tomate, Gurke, Frühlingszwiebel und Knoblauch in kleine Würfel. Vermische sie in einer Schüssel mit gehacktem Dill und Petersilie, saurer Sahne und Salz; die Soße soll dick bleiben. 3. Schneide das übrige Fleisch in größere Würfel. Lege das Fladenbrot auf eine ebene Fläche, gib Fleisch und Soße darauf und rolle es wie einen Schawarma-Wrap auf. Streue Pfeffer darüber und serviere es.

Notizen

Du kannst Fleisch und Soße ein paar Stunden vorher zubereiten, aber bewahre beides getrennt im Kühlschrank auf; gegartes Fleisch hält sich höchstens 3 Tage. Zum Fladenbrot stelle ich eingelegtes Gemüse, so wie es auch zur Speisekammer auf dem Land passt. Probiere das Fleisch, bevor du die Soße salzt, denn das im Schmalz eingelegte Fleisch kann schon salzig genug sein. Wenn die Tomate sehr wässrig ist, entferne die Kerne, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausläuft. Lass dir beim Abtropfen des Fleisches Zeit: Lass es auf dem Papier liegen, bis kein Schmalz mehr heruntertropft. Die frische Gurke lässt sich durch 100 g gut abgetropfte Essiggurke ersetzen; statt saurer Sahne kannst du 20 g kalten griechischen Joghurt nehmen. Das Wrap-Fladenbrot enthält Gluten, saure Sahne und Joghurt sind Milchprodukte.