Румынская паска без теста с нежным сыром и сметаной

Румынская паска без теста с нежным сыром и сметаной выпекается в форме диаметром 27 см, с изюмом и без коржа. Обычно её подают на пасхальный стол, мякиш получается пышным, а верх румяным; из-за мягкого сыра слои могут лечь неровно. Я выбираю мелкий изюм, он легче распределяется в тесте. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 55 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 110 минут. Порций: 12. Примерно 430 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 яиц
700 г нежного сыра со сметаной Delaco
200 г сметаны
1 чайная ложка ромовой эссенции
300 г сахара
8 г ванильного сахара
100 г манной крупы
150 г муки
10 г разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки соли
150 г изюма
50 г изюма
10 г сливочного масла

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. 2. В большой миске смешайте желтки с нежным сыром, сметаной и ромовой эссенцией. 3. Взбейте белки с 1/4 чайной ложки соли до крепких пиков. Добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте до плотной пены, как для безе. 4. Добавьте манную крупу, муку, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли к смеси с желтками. Перемешайте лопаткой, затем добавьте 150 г промытого и хорошо отжатого изюма. В два-три приёма аккуратно вмешайте белковую пену. 5. Застелите пергаментом дно разъёмной формы диаметром 27 см, а стенки смажьте сливочным маслом. Перелейте смесь в форму и посыпьте оставшимися 50 г промытого и отжатого изюма. 6. Выпекайте 55 минут при 180°C, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. Оставьте на 30 минут в форме, затем снимите бортик.

Примечания

Я взяла за основу рецепт JamilaCuisine, потом посмотрела варианты Алекса и Мэрисора и сделала четвёртый; с мягким сыром, который я использовала, изюм оказался на дне, сыр остался посередине, а мука поднялась наверх. Если на сыре заметна сыворотка, дайте ей стечь перед тем, как смешивать. Вместо изюма можно взять сушёную клюкву в том же количестве. В паске есть глютен, яйца и молочные продукты. Ломтик хорошо сочетается с чёрным чаем, а паску можно хранить накрытой в холодильнике до 3 дней.