Rumuńska pască bez spodu z puszystym serem i śmietaną

Rumuńska pască bez spodu z puszystym serem i śmietaną piecze się w formie o średnicy 27 cm, z rodzynkami i bez ciasta. Zwykle trafia na wielkanocny stół, a jej środek jest puszysty i rumiany; miękki ser może sprawić, że warstwy ułożą się nierówno. Wybieram drobne rodzynki, które łatwiej wmieszać w masę. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 55 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 110 minut. Porcje: 12. Około 430 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
700 g puszystego serka ze śmietaną Delaco
200 g śmietany
1 łyżeczka aromatu rumowego
300 g cukru
8 g cukru wanilinowego
100 g kaszy manny
150 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki soli
150 g rodzynek
50 g rodzynek
10 g masła

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek. 2. W dużej misce wymieszaj żółtka z puszystym serkiem, śmietaną i aromatem rumowym. 3. Ubij białka z 1/4 łyżeczki soli na sztywno. Dodaj cukier i cukier wanilinowy, a następnie miksuj, aż powstanie gęsta piana jak na bezę. 4. Do masy z żółtkami dodaj kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj szpatułką, a następnie dodaj 150 g opłukanych i dobrze osączonych rodzynek. W dwóch-trzech porcjach delikatnie wmieszaj pianę. 5. Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 27 cm, a boki posmaruj masłem. Wlej masę do formy i posyp ją pozostałymi 50 g opłukanych i osączonych rodzynek. 6. Piecz 55 minut w 180°C, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie ścięty. Zostaw na 30 minut w formie, a potem oddziel ciasto od jej brzegów.

Uwagi

Zaczęłam od przepisu JamilaCuisine, potem przeczytałam wersje Alexa i Merișora i zrobiłam czwartą; przy użytym miękkim serze rodzynki opadły na dno, ser został pośrodku, a mąka uniosła się do góry. Jeśli na serze widać serwatkę, zostaw go do odsączenia przed wymieszaniem. Zamiast rodzynek możesz użyć suszonej żurawiny w tej samej ilości. Pasca zawiera gluten, jaja i nabiał. Kawałek pasuje do czarnej herbaty, a wypiek można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni.