Pască senza base con formaggio cremoso e panna acida

La pască senza base con formaggio cremoso e panna acida si cuoce in uno stampo da 27 cm, con uvetta e senza sfoglia. Di solito si porta in tavola a Pasqua, e l’interno risulta soffice e dorato; il formaggio morbido può far assestare gli strati in modo irregolare. Scelgo l’uvetta piccola, che si mescola più facilmente all’impasto. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 55 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 110 minuti. Porzioni: 12. Circa 430 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 uova
700 g di formaggio cremoso soffice con panna acida Delaco
200 g di panna acida
1 cucchiaino di essenza di rum
300 g di zucchero
8 g di zucchero vanigliato
100 g di semolino
150 g di farina
10 g di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di sale
150 g di uvetta
50 g di uvetta
10 g di burro

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Separa gli albumi dai tuorli. 2. In una ciotola capiente, mescola i tuorli con il formaggio cremoso, la panna acida e l’essenza di rum. 3. Monta gli albumi con 1/4 di cucchiaino di sale finché sono ben fermi. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato e monta fino a ottenere una spuma densa, come una meringa. 4. Aggiungi il semolino, la farina, il lievito e 1/4 di cucchiaino di sale al composto con i tuorli. Incorpora con una spatola, poi aggiungi 150 g di uvetta sciacquata e ben strizzata. Incorpora la spuma in due o tre riprese, con movimenti delicati. 5. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 27 cm con carta da forno e imburra i bordi. Versa il composto nello stampo e distribuisci sopra i 50 g di uvetta rimasti, sciacquati e strizzati. 6. Cuoci per 55 minuti a 180°C, finché la superficie è dorata e il centro è rappreso. Lasciala nello stampo per 30 minuti, poi stacca il bordo.

Note

Sono partita dalla ricetta di JamilaCuisine, poi ho letto le versioni di Alex e Merișor e ne ho fatta una quarta; con il formaggio morbido che ho usato, l’uvetta è finita sul fondo, il formaggio è rimasto al centro e la farina è salita. Se il formaggio ha del siero visibile, lascialo scolare prima di mescolarlo. Puoi usare mirtilli rossi essiccati al posto dell’uvetta, nella stessa quantità. La pască contiene glutine, uova e latticini. Una fetta sta bene con il tè nero, e si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni.