Hamursuz Romen paskası, yumuşak peynirli ve ekşi kremalı

Hamursuz Romen paskası, kuru üzümlü ve hamursuz olarak 27 cm'lik bir kalıpta pişirilir. Genellikle Paskalya sofrasına konur; içi yumuşak ve üzeri kızarmış olur. Yumuşak peynir katmanların eşit dağılmamasına yol açabilir. Karışıma daha kolay karıştıkları için küçük kuru üzümleri tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
700 g ekşi kremalı yumuşak peynir Delaco
200 g ekşi krema
1 çay kaşığı rom aroması
300 g şeker
8 g vanilinli şeker
100 g irmik
150 g un
10 g kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı tuz
150 g kuru üzüm
50 g kuru üzüm
10 g tereyağı

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. 2. Büyük bir kasede yumurta sarılarını yumuşak peynir, ekşi krema ve rom aromasıyla karıştırın. 3. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla katılaşana kadar çırpın. Şekeri ve vanilinli şekeri ekleyip beze gibi yoğun bir köpük elde edene kadar çırpın. 4. İrmik, un, kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tuzu yumurta sarılı karışıma ekleyin. Spatulayla karıştırın, ardından yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş 150 g kuru üzümü ekleyin. Köpüğü iki-üç seferde, nazik hareketlerle karışıma yedirin. 5. 27 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı serin, kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve kalan 50 g yıkanmış, suyu süzülmüş kuru üzümü üzerine serpin. 6. Üzeri kızarana ve ortası katılaşana kadar 180°C'de 55 dakika pişirin. Kalıbın içinde 30 dakika bekletin, ardından kenarlarını kalıptan ayırın.

Notlar

JamilaCuisine tarifinden yola çıktım, sonra Alex ve Merișor'un tariflerini okudum ve dördüncü bir tarif yaptım; kullandığım yumuşak peynirle kuru üzümler dibe indi, peynir ortada kaldı, un ise yukarı çıktı. Peynirin üzerinde belirgin peynir altı suyu varsa karıştırmadan önce süzülmeye bırakın. Kuru üzüm yerine aynı miktarda kuru yaban mersini kullanabilirsiniz. Paska gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Bir dilimi siyah çayla güzel gider; üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.