बिना बेस वाली पश्का, मुलायम चीज़ और खट्टी क्रीम के साथ

बिना बेस वाली पश्का रोमानिया की ईस्टर चीज़ मिठाई है, जो 27 सेमी के सांचे में किशमिश के साथ बेक होती है। इसमें बेस नहीं होता। इसे आम तौर पर ईस्टर की मेज़ पर परोसा जाता है, और इसका अंदरूनी हिस्सा फूला हुआ और ऊपर से सुनहरा बनता है; मुलायम चीज़ की वजह से परतें असमान रूप से बैठ सकती हैं। मैं छोटी किशमिश चुनती हूँ, जो मिश्रण में आसानी से मिल जाती हैं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 11 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
700 ग्राम खट्टी क्रीम वाला मुलायम चीज़ Delaco
200 ग्राम खट्टी क्रीम
1 चम्मच रम एसेंस
300 ग्राम चीनी
8 ग्राम वनीला चीनी
100 ग्राम सूजी
150 ग्राम आटा
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच नमक
150 ग्राम किशमिश
50 ग्राम किशमिश
10 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। 2. एक बड़े कटोरे में ज़र्दी को मुलायम चीज़, खट्टी क्रीम और रम एसेंस के साथ मिलाएँ। 3. अंडे की सफेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ कड़ी होने तक फेंटें। चीनी और वनीला चीनी डालें और गाढ़ा, मेरिंग्यू जैसा झाग बनने तक फेंटें। 4. ज़र्दी वाले मिश्रण में सूजी, आटा, बेकिंग पाउडर और 1/4 चम्मच नमक डालें। स्पैचुला से मिलाएँ, फिर 150 ग्राम धुली और अच्छी तरह निथारी हुई किशमिश डालें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को दो-तीन बार में हल्के हाथ से मिलाएँ। 5. 27 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म सांचे के तले में बेकिंग पेपर बिछाएँ और किनारों पर मक्खन लगाएँ। मिश्रण सांचे में डालें और ऊपर बची हुई 50 ग्राम धुली और निथारी हुई किशमिश छिड़कें। 6. 180°C पर 55 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। इसे 30 मिनट सांचे में ही रहने दें, फिर किनारे खोलें।

नोट

मैंने JamilaCuisine से शुरुआत की, फिर Alex और Merișor के तरीके पढ़े और अपना चौथा तरीका बनाया; इस्तेमाल किए गए मुलायम चीज़ के साथ किशमिश नीचे बैठ गई, चीज़ बीच में रह गई और आटा ऊपर उठ गया। अगर चीज़ पर मट्ठा साफ दिखे, तो मिलाने से पहले उसे निथरने दें। किशमिश की जगह उतनी ही मात्रा में सूखी क्रैनबेरी डाल सकते हैं। पश्का में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है, और पश्का को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।