Мафины с порошком рожкового дерева

Маффины с порошком рожкового дерева Эти маффины не обязательно получаются очень высокими, особенно если формы не заполнены достаточно, но имеют приятный вкус рожкового дерева, какао и кокосовой стружки. Тесто легко приготовить, а крем сверху превращает их в десерт, подходящий даже для праздничного стола. В оригинальном рецепте формы были оставлены примерно с 1 см незаполненным, и маффины не поднялись так, как ожидалось. Поэтому, если вы хотите, чтобы они были немного выше, заполните формы больше, чем обычно, не оставляя их почти пустыми. Быстрая информация Общее время: не указано; необходимо включить время отцеживания йогурта, от 12 до 24 часов Время приготовления: не указано Время выпекания: 40-50 минут Порции: количество зависит от размера форм для маффинов Сложность: легкая Тип рецепта: маффины или кексы с кремом и засахаренными вишнями Ингредиенты Для маффинов 5 средних яиц 7 столовых ложек с горкой сахара 250 мл молока 300 г пшеничной муки 75 г кокосовой стружки 50 мл пальмового масла или масла подсолнечника 2 столовые ложки с горкой порошка рожкового дерева 1/2 чайной ложки какао 5 г разрыхлителя Для крема 150 г сыра из йогурта 1 столовая ложка сахара 200 г жидкой сметаны 3 капли аромата дыни щепотка красного красителя, по желанию Для декора засахаренные вишни Для сыра из йогурта йогурт помещают в мелкое сито и оставляют отцеживаться на 12-24 часа. Важно, чтобы йогурт потерял достаточно жидкости, чтобы получившийся сыр имел подходящую консистенцию для крема. Способ приготовления 1. Приготовьте тесто для маффинов Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите яйца и сахар в миску и взбивайте, пока не получите воздушную массу. На этом этапе не нужно добавлять другие ингредиенты; яйца должны быть хорошо взбиты и сахар полностью растворен. Добавьте молоко и масло, затем взбивайте около минуты, пока масса не станет однородной. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, порошком рожкового дерева, какао и кокосовой стружкой. Вмешайте сухие ингредиенты в жидкую массу и взбивайте, пока не останется видимых следов муки. 2. Заполните формы и выпекайте маффины Вылейте тесто в формы для маффинов. В оригинальном рецепте формы были заполнены, оставляя примерно 1 см свободным до края, но маффины не поднялись так, как ожидалось. Если вы хотите, чтобы они были выше, формы можно заполнить больше, но следите, чтобы тесто не выливалось во время выпекания. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте маффины в течение 40-50 минут при 180 градусах Цельсия. Проверьте по истечении этого времени, используя тест на спичке. Если спичка, вставленная в центр маффина, выходит чистой, их можно вынимать из духовки. Дайте им остыть перед добавлением крема. Если их украшать, пока они еще теплые, крем может потерять свою консистенцию. 3. Приготовьте крем Взбейте жидкую сметану с сахаром, пока она не увеличится в объеме и не станет достаточно густой. Добавьте сыр из йогурта и вмешайте его с помощью миксера. Добавьте аромат дыни и взбивайте еще около минуты, чтобы он равномерно распределился. Сохраните отдельно 2-3 столовые ложки крема. Добавьте в эту порцию краситель и перемешайте, пока цвет не станет однородным. Краситель является опциональным и используется только для контраста в декоре. 4. Украсьте маффины Поместите белый крем в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды. Введите немного цветного крема в край мешка, затем украсьте каждый маффин. В конце положите по одной засахаренной вишне на каждый маффин. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт стоит повторить, когда вы хотите испечь десерт с обычными ингредиентами, но с более праздничным видом благодаря крему. Порошок рожкового дерева меняет вкус по сравнению с классическим тестом с какао, а кокосовая стружка едва ощущается в текстуре. Крем можно приготовить, пока маффины остывают, при условии, что сыр из йогурта был сделан заранее. Еще одно преимущество заключается в том, что основа не требует сложных техник. Смешиваются жидкие ингредиенты с сухими, затем тесто выпекается и остывает перед декорированием. Часть, которую нужно запланировать заранее, это отцеживание йогурта, которое занимает от 12 до 24 часов. Советы Йогурт должен быть отцежен в мелком сите, не использоваться прямо из упаковки. Если останется слишком много жидкости, крем будет более мягким и будет сложнее держаться на маффинах. Дайте маффинам полностью остыть перед декорированием. Крем на основе жидкой сметаны и сыра из йогурта нуждается в холодном тесте, чтобы сохранить форму. Следуйте тесту на спичке, так как время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки и размера форм. Рецепт указывает 40-50 минут, но проверка более надежна, чем строгое соблюдение минут. Для более заметного подъема не оставляйте слишком большое пространство между тестом и краем формы. В оригинальном варианте примерно 1 см свободного пространства оказалось слишком много для желаемого результата. Замены Пальмовое масло можно заменить подсолнечным, как указано в списке ингредиентов. Краситель можно опустить. Он используется только для части крема, как декоративный элемент, и не нужен для вкуса. Если вы не хотите использовать аромат дыни, его можно оставить в стороне. В базовом рецепте не указана другая ароматика вместо него, поэтому добавлять другой ингредиент не требуется. Вариации Вы можете использовать крем только в белом варианте, без цветной порции. В этом случае маффины будут просто украшены кремом из сыра из йогурта и по одной засахаренной вишне. Для декора, похожего на оригинальный рецепт, поместите цветной крем по краю мешка, а белый крем в центр. Таким образом, во время декорирования два цвета будут выходить вместе через насадку. Порошок рожкового дерева и какао используются вместе в этом рецепте. Не рассматривайте их как эквивалентные ингредиенты: рожковое дерево задает основной вкус, а какао используется в меньшем количестве. Идеи для подачи Маффины подаются после добавления крема и декора. Они подходят для десертного стола, дня рождения или встречи за чашкой кофе. Если вы готовите их для особого случая, украсьте их как можно ближе к моменту подачи, после того как коржи полностью остынут. Засахаренные вишни кладутся в конце, чтобы оставаться видимыми и не смещаться во время декорирования. Часто задаваемые вопросы Почему маффины не поднялись достаточно? В оригинальном варианте формы были оставлены примерно с 1 см незаполненным, и маффины не поднялись так, как ожидалось. Заполнение форм больше может помочь получить больший объем. Однако не следует заполнять до краев, так как тесто может вытекать во время выпекания. Могу ли я приготовить сыр из йогурта за меньшее время? Рецепт указывает время отцеживания от 12 до 24 часов. Более короткое время может оставить больше жидкости в йогурте, и крем может стать слишком мягким для декорирования. Для достижения консистенции, предусмотренной в рецепте, лучше придерживаться этого интервала. Могу ли я отказаться от красителя? Да. Краситель является опциональным и добавляется только в 2-3 столовые ложки крема, чтобы получить двухцветный декор. Крем можно использовать полностью в белом варианте. Когда я могу положить крем на маффины? После того, как коржи полностью остынут. Если они еще горячие или теплые, крем может размягчиться и не сохранить форму, полученную при декорировании. Как проверить, готовы ли они? Вставьте спичку в центр одного маффина. Если она выходит чистой, без влажного теста, маффины готовы. Рецепт указывает время выпекания 40-50 минут при 180 градусах Цельсия. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными для общего количества маффинов и крема, без учета точно засахаренных вишен, так как их количество и вес не указаны. Расчет может варьироваться в зависимости от типа жидкой сметаны, используемого йогурта для сыра и реального количества в столовых ложках с горкой. Для всего рецепта: примерно 3800-4100 ккал Белки: примерно 75-85 г Углеводы: примерно 500-550 г Жиры: примерно 175-190 г Для одной порции значения не могут быть точно определены без знания, сколько маффинов получается из теста. Для правильного расчета разделите общие значения на количество полученных штук. Крем и засахаренные вишни особенно увеличивают количество сахаров и калорий. Хранение и разогрев Украшенные маффины хранятся в холодильнике, так как крем содержит жидкую сметану и сыр из йогурта. Предпочтительно хранить их в закрытом контейнере, чтобы коржи не впитывали запахи из холодильника, а крем не высыхал. Разогревать их не нужно. На самом деле, украшенные маффины плохо подходят для разогрева, так как крем может потерять свою консистенцию. Если вы хотите упростить хранение, коржи можно оставить без крема до момента подачи, затем украсить и дополнить засахаренными вишнями.

Ингредиенты

5 средних яиц (я использовал деревенские) 7 ст. ложек сахара 250 мл молока 300 г пшеничной муки 75 г кокосовых хлопьев 50 мл пальмового масла/подсолнечного масла 2 ст. ложки порошка рожкового дерева 1

Мафины с порошком рожкового дерева

Ингредиенты

Теги

Категории