Muffin con polvere di carrube

Muffin con farina di carrube Questi muffin non vengono necessariamente molto alti, soprattutto se gli stampi non sono riempiti a sufficienza, ma hanno un piacevole sapore di carrube, cacao e cocco. L'impasto è facile da preparare e la crema sopra li trasforma in un dessert adatto anche per una tavola festiva. Nella ricetta originale, gli stampi sono stati lasciati con circa 1 cm vuoto, e i muffin non sono cresciuti come ci si aspettava. Pertanto, se vuoi che abbiano un po' più di volume, riempi gli stampi più del solito, senza lasciarli quasi vuoti. Info rapide Tempo totale: non specificato; deve includere anche il tempo di scolatura dello yogurt, da 12 a 24 ore Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: 40-50 minuti Porzioni: il numero dipende dalla dimensione degli stampi per muffin Difficoltà: facile Tipo di ricetta: muffin o cupcakes con crema e ciliegie candite Ingredienti Per i muffin 5 uova medie 7 cucchiai colmi di zucchero 250 ml di latte 300 g di farina di grano 75 g di scaglie di cocco 50 ml di olio di palma o olio di semi di girasole 2 cucchiai colmi di farina di carrube 1/2 cucchiaino di cacao 5 g di lievito in polvere Per la crema 150 g di formaggio ottenuto dallo yogurt 1 cucchiaio di zucchero 200 g di panna liquida 3 gocce di essenza di melone un pizzico di colorante rosso, opzionale Per decorare ciliegie candite Per il formaggio dallo yogurt, mettere lo yogurt in un colino fine e lasciarlo scolare per 12-24 ore. È importante che lo yogurt perda abbastanza liquido affinché il formaggio ottenuto abbia la consistenza giusta per la crema. Modalità di preparazione 1. Prepara l'impasto per i muffin Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e monta fino a ottenere una composizione spumosa. Non è necessario aggiungere altri ingredienti in questa fase; le uova devono solo essere ben aerate e lo zucchero incorporato. Aggiungi il latte e l'olio, quindi mescola per circa un minuto, fino a quando la composizione diventa omogenea. A parte, mescola la farina con il lievito, la farina di carrube, il cacao e le scaglie di cocco. Incorpora gli ingredienti secchi nella composizione liquida e mescola fino a quando non ci sono più tracce visibili di farina. 2. Riempi gli stampi e cuoci i muffin Versa l'impasto negli stampi per muffin. Nella ricetta originale, gli stampi sono stati riempiti lasciando circa 1 cm libero fino al bordo, ma i muffin non sono cresciuti come ci si aspettava. Se desideri che abbiano più altezza, gli stampi possono essere riempiti di più, facendo attenzione a non far traboccare l'impasto durante la cottura. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i muffin per 40-50 minuti a 180 gradi Celsius. Controlla dopo questo intervallo se sono cotti, usando il test dello stecchino. Se lo stecchino inserito nel centro di un muffin esce pulito, puoi toglierli dal forno. Lasciali raffreddare prima di aggiungere la crema. Se vengono decorati mentre sono ancora caldi, la crema può perdere consistenza. 3. Prepara la crema Monta la panna liquida insieme allo zucchero fino a quando non aumenta di volume e diventa abbastanza densa. Aggiungi il formaggio ottenuto dallo yogurt e incorporalo con il mixer. Aggiungi l'essenza di melone e mescola ancora per circa un minuto, in modo che si distribuisca uniformemente. Tieni da parte 2-3 cucchiai di crema. Aggiungi in questa quantità il colorante rosso e mescola fino a ottenere un colore omogeneo. Il colorante è opzionale e viene utilizzato solo per il contrasto della decorazione. 4. Decora i muffin Metti la crema bianca in una sac à poche con un beccuccio a stella. Inserisci un po' di crema colorata lungo il bordo della sac à poche, quindi decora ogni muffin. Infine, posiziona una ciliegia candita sopra ciascuno. Perché faccio spesso questa ricetta La ricetta merita di essere ripetuta quando vuoi un dessert cotto con ingredienti comuni, ma con un aspetto più festivo grazie alla crema. La farina di carrube cambia il sapore rispetto a un impasto classico al cacao, e il cocco si sente delicatamente nella consistenza. La crema può essere preparata mentre i muffin si raffreddano, a patto che il formaggio dallo yogurt sia stato fatto in precedenza. Un altro vantaggio è che la base non richiede tecniche complicate. Si mescolano gli ingredienti liquidi con quelli secchi, poi l'impasto viene cotto e lasciato raffreddare prima della decorazione. La parte che deve essere pianificata in anticipo è la scolatura dello yogurt, che richiede tra 12 e 24 ore. Consigli Lo yogurt deve essere scolato in un colino fine, non utilizzato direttamente dal contenitore. Se rimane troppo liquido, la crema sarà più morbida e si attaccherà con più difficoltà ai muffin. Lascia raffreddare completamente i muffin prima di decorarli. La crema a base di panna liquida e formaggio dallo yogurt ha bisogno di un impasto freddo per mantenere la forma. Rispetta il test dello stecchino, poiché il tempo di cottura può variare a seconda del forno e delle dimensioni degli stampi. La ricetta indica 40-50 minuti, ma controllare è più sicuro che seguire rigorosamente i minuti. Per una crescita più visibile, non lasciare uno spazio troppo grande tra l'impasto e il bordo dello stampo. Nella versione originale, circa 1 cm libero era troppo per il risultato desiderato. Sostituzioni L'olio di palma può essere sostituito con olio di semi di girasole, come indicato anche nella lista degli ingredienti. Il colorante rosso può essere omesso. Viene utilizzato solo per una parte della crema, come elemento decorativo, e non è necessario per il sapore. Se non vuoi usare l'essenza di melone, puoi lasciarla da parte. Nella ricetta base non è indicato un altro aroma al suo posto, quindi non è necessario aggiungere un altro ingrediente. Varianti Puoi utilizzare la crema solo nella versione bianca, senza la porzione colorata. In questo caso, i muffin saranno decorati semplicemente con la crema di formaggio dallo yogurt e una ciliegia candita. Per una decorazione simile a quella della ricetta originale, metti la crema colorata lungo il bordo della sac à poche e la crema bianca al centro. In questo modo, durante la decorazione, i due colori usciranno insieme dal beccuccio. La farina di carrube e il cacao vengono utilizzati insieme in questa ricetta. Non considerarli come ingredienti equivalenti: le carrube danno il sapore principale, mentre il cacao è usato in quantità minore. Idee di servizio I muffin vengono serviti dopo che la crema è stata messa e la decorazione è stata aggiunta. Sono adatti per un tavolo da dessert, un compleanno o un incontro per un caffè. Se li prepari per un'occasione, decorali il più vicino possibile al momento del servizio, dopo che gli impasti si sono completamente raffreddati. Le ciliegie candite vengono messe alla fine, in modo che rimangano visibili e non si spostino durante la decorazione. Domande frequenti Perché i muffin non sono cresciuti abbastanza? Nella versione originale, gli stampi sono stati lasciati con circa 1 cm vuoto, e i muffin non sono cresciuti come ci si aspettava. Riempire gli stampi di più può aiutare a ottenere un volume maggiore. Tuttavia, non devono essere riempiti fino al bordo, poiché l'impasto può traboccare durante la cottura. Posso preparare il formaggio dallo yogurt con meno tempo di anticipo? La ricetta indica un tempo di scolatura di 12-24 ore. Un tempo più breve può lasciare più liquido nello yogurt, e la crema può diventare troppo morbida per la decorazione. Per la consistenza prevista nella ricetta, è più sicuro rispettare questo intervallo. Posso rinunciare al colorante? Sì. Il colorante rosso è opzionale e viene aggiunto solo in 2-3 cucchiai di crema, per ottenere una decorazione a due colori. La crema può essere utilizzata completamente nella versione bianca. Quando posso mettere la crema sui muffin? Dopo che gli impasti sono completamente freddi. Se sono ancora caldi o tiepidi, la crema può ammorbidirsi e non manterrà la forma ottenuta durante la decorazione. Come verifico se sono cotti? Infila uno stecchino nel centro di un muffin. Se esce pulito, senza impasto umido, i muffin sono pronti. La ricetta indica un tempo di cottura di 40-50 minuti a 180 gradi Celsius. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stime per l'intera quantità di muffin e crema, senza includere esattamente le ciliegie candite, poiché il numero e la quantità di esse non sono specificati. Il calcolo può variare a seconda del tipo di panna liquida, dello yogurt utilizzato per il formaggio e della quantità reale nelle cucchiaiate colme. Per l'intera ricetta: circa 3.800-4.100 kcal Proteine: circa 75-85 g Carboidrati: circa 500-550 g Grassi: circa 175-190 g Per una porzione, i valori non possono essere stabiliti esattamente senza sapere quante muffin risultano dalla composizione. Per un calcolo corretto, dividi i valori totali per il numero di pezzi ottenuti. La crema e le ciliegie candite aumentano soprattutto l'apporto di zuccheri e calorie. Conservazione e riscaldamento I muffin decorati si conservano in frigorifero, poiché la crema contiene panna liquida e formaggio ottenuto dallo yogurt. È preferibile tenerli in un contenitore coperto, affinché l'impasto non assorba odori dal frigorifero e la crema non si secchi. Non è necessario riscaldarli. Infatti, i muffin decorati non si prestano bene al riscaldamento, poiché la crema può perdere consistenza. Se vuoi conservarli più semplicemente, gli impasti possono essere lasciati senza crema fino quasi al momento di servire, quindi decorati e completati con ciliegie candite.

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Categoria: Deserto Autore: Zamfira J. Visualizzazioni: 1551 Data: 08.10.2024

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