Muffins cu pudra de roscove

Muffins cu pudră de roșcove Muffins-urile acestea nu ies neapărat foarte înalte, mai ales dacă formele nu sunt umplute suficient, însă au un gust plăcut de roșcove, cacao și nucă de cocos. Blatul este simplu de pregătit, iar crema de deasupra le transformă într-un desert potrivit și pentru o masă festivă. În rețeta originală, formele au fost lăsate cu aproximativ 1 cm neumplut, iar muffins-urile nu au crescut cât era de așteptat. De aceea, dacă vrei să aibă puțin mai mult volum, umple formele mai mult decât în mod obișnuit, fără să le lași aproape goale. Info rapide Timp total: nu este precizat; trebuie inclus și timpul de scurgere al iaurtului, de 12-24 de ore Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 40-50 de minute Porții: numărul depinde de dimensiunea formelor de brioșe Dificultate: ușoară Tip de rețetă: muffins sau cupcakes cu cremă și cireșe confiate Ingrediente Pentru muffins 5 ouă medii 7 linguri cu vârf de zahăr 250 ml lapte 300 g făină de grâu 75 g fulgi de nucă de cocos 50 ml ulei de palmier sau ulei de floarea-soarelui 2 linguri cu vârf de pudră de roșcove 1/2 lg cacao 5 g praf de copt Pentru cremă 150 g brânză obținută din iaurt 1 lingură zahăr 200 g smântână lichidă 3 picături de esență de pepene galben un vârf de cuțit de colorant roșu, opțional Pentru decor cireșe confiate Pentru brânza din iaurt se pune iaurtul într-o sită deasă și se lasă la scurs între 12 și 24 de ore. Este important ca iaurtul să piardă suficient lichid, pentru ca brânza obținută să aibă consistență potrivită pentru cremă. Mod de preparare 1. Pregătește aluatul pentru muffins Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune ouăle și zahărul într-un bol și mixează până când obții o compoziție spumoasă. Nu este nevoie de alte ingrediente în această etapă; ouăle trebuie doar să fie bine aerate și zahărul încorporat. Adaugă laptele și uleiul, apoi mixează aproximativ un minut, până când compoziția devine omogenă. Separat, amestecă făina cu praful de copt, pudra de roșcove, cacaua și fulgii de nucă de cocos. Încorporează ingredientele uscate în compoziția lichidă și mixează până când nu mai sunt urme vizibile de făină. 2. Umple formele și coace muffins-urile Toarnă aluatul în formele de brioșe. În rețeta inițială, formele au fost umplute lăsând aproximativ 1 cm liber până la margine, dar muffins-urile nu au crescut atât cât era de așteptat. Dacă dorești să aibă mai multă înălțime, formele pot fi umplute mai mult, având grijă totuși să nu curgă aluatul în timpul coacerii. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace muffins-urile timp de 40-50 de minute, la 180 de grade Celsius. Verifică după acest interval dacă sunt coapte, folosind testul scobitorii. Dacă scobitoarea introdusă în mijlocul unui muffin iese curată, îi poți scoate din cuptor. Lasă-i să se răcească înainte să adaugi crema. Dacă sunt ornați cât încă sunt calzi, crema își poate pierde consistența. 3. Pregătește crema Mixează smântâna lichidă împreună cu zahărul până când capătă volum și devine suficient de consistentă. Adaugă brânza obținută din iaurt și încorporeaz-o cu mixerul. Pune esența de pepene galben și mai mixează aproximativ un minut, cât să se distribuie uniform. Păstrează separat 2-3 linguri din cremă. Adaugă în această cantitate colorantul roșu și amestecă până când culoarea este omogenă. Colorantul este opțional și se folosește doar pentru contrastul decorului. 4. Decorează muffins-urile Pune crema albă într-un poș prevăzut cu dui în formă de stea. Introdu pe marginea poșului puțină cremă colorată, apoi ornează fiecare muffins. La final, așază câte o cireașă confiată deasupra fiecăruia. De ce fac rețeta des Rețeta merită refăcută atunci când vrei un desert copt cu ingrediente obișnuite, dar cu un aspect mai festiv datorită cremei. Pudra de roșcove schimbă gustul față de un blat clasic cu cacao, iar nuca de cocos se simte discret în textură. Crema poate fi pregătită în timp ce muffins-urile se răcesc, cu condiția ca brânza din iaurt să fie făcută dinainte. Un alt avantaj este că baza nu cere tehnici complicate. Se amestecă ingredientele lichide cu cele uscate, apoi aluatul se coace și se lasă la răcit înainte de decorare. Partea care trebuie planificată din timp este scurgerea iaurtului, care durează între 12 și 24 de ore. Sfaturi Iaurtul trebuie pus la scurs într-o sită deasă, nu folosit direct din recipient. Dacă rămâne prea lichid, crema va fi mai moale și se va ține mai greu pe muffins. Lasă muffins-urile să se răcească complet înainte de decorare. Crema pe bază de smântână lichidă și brânză din iaurt are nevoie de un blat rece pentru a-și păstra forma. Respectă testul scobitorii, deoarece timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea formelor. Rețeta indică 40-50 de minute, dar verificarea este mai sigură decât urmărirea strictă a minutelor. Pentru o creștere mai vizibilă, nu lăsa un spațiu prea mare între aluat și marginea formei. În varianta originală, aproximativ 1 cm liber a fost prea mult pentru rezultatul dorit. Înlocuiri Uleiul de palmier poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, așa cum este menționat și în lista de ingrediente. Colorantul roșu poate fi omis. El este folosit doar pentru o parte din cremă, ca element decorativ, și nu este necesar pentru gust. Dacă nu vrei să folosești esență de pepene galben, aceasta poate fi lăsată deoparte. În rețeta de bază nu este indicată o altă aromă în locul ei, așa că nu este nevoie să adaugi alt ingredient. Variații Poți folosi crema doar în varianta albă, fără porțiunea colorată. În acest caz, muffins-urile vor fi decorate simplu, cu crema de brânză din iaurt și câte o cireașă confiată. Pentru un decor asemănător cu cel din rețeta originală, pune crema colorată pe marginea poșului, iar crema albă în centru. În felul acesta, în timpul decorării, cele două culori vor ieși împreună prin dui. Pudra de roșcove și cacaua se folosesc împreună în această rețetă. Nu le trata ca pe ingrediente echivalente: roșcovele dau nota principală de gust, iar cacaua este folosită într-o cantitate mai mică. Idei de servire Muffins-urile se servesc după ce crema a fost pusă și decorul a fost adăugat. Sunt potrivite pentru o masă de desert, o zi de naștere sau o întâlnire la cafea. Dacă le pregătești pentru o ocazie, decorează-le cât mai aproape de momentul servirii, după ce blaturile s-au răcit complet. Cireșele confiate se pun la final, astfel încât să rămână vizibile și să nu se deplaseze în timpul decorării. Întrebări frecvente De ce nu au crescut muffins-urile suficient? În varianta originală, formele au fost lăsate cu aproximativ 1 cm neumplut, iar muffins-urile nu au crescut cât era de așteptat. Umplerea formelor mai mult poate ajuta la obținerea unui volum mai mare. Totuși, nu trebuie umplute până la margine, pentru că aluatul poate curge în timpul coacerii. Pot pregăti brânza din iaurt cu mai puțin timp înainte? Rețeta indică un timp de scurgere de 12-24 de ore. Un timp mai scurt poate lăsa mai mult lichid în iaurt, iar crema poate deveni prea moale pentru decorat. Pentru consistența prevăzută în rețetă, este mai sigur să respecți acest interval. Pot renunța la colorant? Da. Colorantul roșu este opțional și se adaugă doar în 2-3 linguri de cremă, pentru a obține un decor în două culori. Crema poate fi folosită integral în varianta albă. Când pot pune crema pe muffins? După ce blaturile sunt complet reci. Dacă sunt încă fierbinți sau calde, crema se poate înmuia și nu își va păstra forma obținută prin decorare. Cum verific dacă sunt copți? Înfige o scobitoare în centrul unui muffin. Dacă iese curată, fără aluat umed, muffins-urile sunt gata. Rețeta indică un timp de coacere de 40-50 de minute la 180 de grade Celsius. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de muffins și cremă, fără a include exact cireșele confiate, deoarece numărul și cantitatea acestora nu sunt precizate. Calculul poate varia în funcție de tipul de smântână lichidă, de iaurtul folosit pentru brânză și de cantitatea reală din lingurile cu vârf. Pentru întreaga rețetă: aproximativ 3.800-4.100 kcal Proteine: aproximativ 75-85 g Carbohidrați: aproximativ 500-550 g Grăsimi: aproximativ 175-190 g Pentru o porție, valorile nu pot fi stabilite exact fără să știm câte muffins-uri rezultă din compoziție. Pentru un calcul corect, împarte valorile totale la numărul de bucăți obținute. Crema și cireșele confiate cresc în special aportul de zaharuri și calorii. Păstrare și reîncălzire Muffins-urile decorate se păstrează la frigider, deoarece crema conține smântână lichidă și brânză obținută din iaurt. Este preferabil să fie ținute într-un recipient acoperit, pentru ca blatul să nu absoarbă mirosurile din frigider și crema să nu se usuce. Nu este necesară reîncălzirea lor. De fapt, muffins-urile decorate nu se potrivesc bine pentru reîncălzire, deoarece crema își poate pierde consistența. Dacă vrei să le păstrezi mai simplu, blaturile pot fi lăsate fără cremă până aproape de servire, apoi decorate și completate cu cireșe confiate.

Etichete

briose cupcakes muffins

Categorie: Desert Autor: Zamfira J. Vizualizări: 1551 Data: 08.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Muffins cu pudra de roscove de Zamfira J. - Rețete Recipia 1

Desert - Muffins cu pudra de roscove de Zamfira J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii