Куриные фрикадельки в соусе

В некоторые вечера я предпочитаю готовить что-то простое, из ингредиентов, которые уже есть в холодильнике. Куриные фрикадельки в томатном соусе — это тот рецепт, к которому я возвращаюсь, когда мне нужна горячая еда без особых хлопот. Я использую фарш из куриного мяса, рис, несколько специй, а соус готовится на основе лука, чеснока и помидоров, ничего необычного. Это рецепт, который я готовила много раз, и он всегда получается без сюрпризов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 30 минут Время приготовления/запекания: 1 час (варка и духовка) Порции: 5-6 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты Фрикадельки: - 700 г куриного фарша - 1 яйцо - 1 стакан риса (промытого и хорошо отцеженного) - соль - перец - сушеный тимьян - сушеный базилик Соус: - 2 луковицы - 1/2 головки чеснока - 1 стакан томатной пасты - 1 стакан томатного сока - 1 стакан воды (из той, в которой варились фрикадельки) - 2 лавровых листа - соль - перец - 50 мл вина (добавить в конце) Другие ингредиенты: - немного масла (для обжаривания лука и чеснока) - масло (для смазывания формы) - вода (для варки фрикаделек) - 1-2 лавровых листа (для варочной воды) Приготовление 1. В большой миске смешиваю куриный фарш, яйцо, хорошо промытый и отцеженный рис, соль, перец, тимьян и базилик. Все тщательно перемешиваю руками до однородной массы. 2. В большой кастрюле довожу до кипения воду с солью и лавровым листом. Тем временем формирую фрикадельки среднего размера между ладонями. Когда вода начинает кипеть, аккуратно добавляю их. Держу на среднем огне; они готовы, когда всплывут на поверхность, это занимает около 15-20 минут. 3. Для соуса очищаю и мелко нарезаю лук и чеснок. Обжариваю их на сковороде в небольшом количестве масла на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавляю томатную пасту, томатный сок, стакан воды, в которой варились фрикадельки, и 2 лавровых листа. Приправляю солью и перцем по вкусу и варю 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. 4. Вынимаю фрикадельки с помощью шумовки и укладываю в смазанную маслом форму в один слой, не слишком плотно. Заливаю соусом, чтобы он полностью их покрыл. 5. Ставлю форму в разогретую духовку на среднем огне на 30 минут. Соус должен немного увариться. 6. После того как соус немного загустеет, добавляю вино и оставляю форму еще на 10-15 минут в духовке, пока соус не станет более концентрированным, а фрикадельки не покроются легкой корочкой сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне кажется, что это полезный рецепт, когда я хочу приготовить что-то сытное без больших усилий. Мне нравится, что используется куриное мясо, готовится быстро и остается нежным. Томатный соус готовится легко, а овощи всегда под рукой. Его можно хранить и разогревать без проблем. Советы и вариации Советы - Хорошо, чтобы рис был очень хорошо отцежен, иначе масса для фрикаделек может стать слишком влажной. - Формируйте фрикадельки одинакового размера, чтобы они варились равномерно. - Шумовка поможет аккуратно вынимать их, не ломая. - Чтобы соус был более насыщенным, используйте немного бульона, в котором варились фрикадельки. Замены - Куриное мясо можно заменить индейкой, если хотите что-то такое же легкое. - Если нет томатной пасты, можно использовать больше томатного сока, но уменьшите немного количество воды в рецепте, чтобы соус не был слишком жидким. - Масло можно заменить растительным, но масло придает более нежную текстуру. Вариации - Если хотите, чтобы фрикадельки были менее ароматными, добавьте только соль и перец. - Можно добавить нарезанную свежую петрушку в соус в конце. - Для более плотных фрикаделек варите их еще 5 минут. Идеи для подачи - Обычно подаю с картофельным пюре или простым рисом. - Также хорошо сочетаются с кусочком свежего хлеба для соуса. - Подходят и с зеленым салатом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать готовое куриное мясо для фрикаделек? Нет, рецепт требует сырого фарша, чтобы они хорошо связались и остались нежными при варке. Могу ли я готовить все только на плите, без духовки? Если у вас нет духовки, можно варить фрикадельки прямо в соусе на слабом огне, но соус не уварится так хорошо, и текстура будет немного другой. Какой рис лучше всего подходит? Обычный рис с круглым зерном. Не рекомендую использовать предварительно вареный или длиннозерный рис, они не связывают массу так хорошо. Могу ли я добавить больше вина? Лучше придерживаться указанного количества, иначе вкус вина может доминировать в соусе. 50 мл достаточно для аромата, не перебивая его. Соус мне кажется слишком жидким, что делать? Оставьте форму в духовке без крышки, чтобы уменьшить количество жидкости. Если нужно, можно добавить чайную ложку томатной пасты. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (1/6 от формы): Калории: 250-300 Белки: 20-25 г Жиры: 8-10 г Углеводы: 20-25 г Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа мяса, риса или количества масла/масла, которое вы используете. Хранение и разогрев Фрикадельки с соусом хорошо хранятся в холодильнике в закрытой емкости 2-3 дня. При разогреве на плите или в микроволновой печи аккуратно перемешивайте, чтобы не развалились. Не рекомендую замораживать, так как рис в фрикадельках меняет текстуру.

Ингредиенты

Фрикадельки 700 г фарша куриного 1 яйцо 1 чашка риса соль перец тимьян базилик соус 2 луковицы 1/2 головки чеснока 1 чашка бульона 1 чашка томатного сока 1 чашка
в которой варились фрикадельки 2 лавровых листа соль перец 50 мл вина

Куриные фрикадельки в соусе

Ингредиенты

Теги

Категории