Polpette di pollo in salsa

In alcune sere, preferisco cucinare qualcosa di semplice, con ingredienti che ho già in frigorifero. Le polpette di pollo al sugo di pomodoro sono il tipo di ricetta a cui ritorno quando ho bisogno di un pasto caldo, senza troppe complicazioni. Uso carne di pollo macinata, riso, alcune spezie, e il sugo si basa su cipolla, aglio e pomodori, niente di eccezionale. È una ricetta che ho fatto molte volte e funziona senza sorprese. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora (bollitura e forno) Porzioni: 5-6 Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti Polpette: - 700 g di carne di pollo macinata - 1 uovo - 1 tazza di riso (lavato e ben scolato) - sale - pepe - timo secco - basilico secco Sugo: - 2 cipolle - 1/2 testa di aglio - 1 tazza di passata di pomodoro - 1 tazza di succo di pomodoro - 1 tazza di acqua (quella in cui hanno bollito le polpette) - 2 foglie di alloro - sale - pepe - 50 ml di vino (aggiunto verso la fine) Altri ingredienti: - un po' di burro (per soffriggere cipolla e aglio) - olio (per ungere la teglia) - acqua (per cuocere le polpette) - 1-2 foglie di alloro (per l'acqua di cottura) Modalità di preparazione 1. In una ciotola grande, metto la carne macinata, l'uovo, il riso lavato e ben scolato, sale, pepe, timo e basilico. Mescolo tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. 2. In una pentola grande metto a bollire acqua con sale e una foglia di alloro. Nel frattempo, formo le polpette di dimensioni medie tra le mani. Quando l'acqua inizia a bollire, le aggiungo con attenzione. Le lascio cuocere a fuoco medio; sono pronte quando salgono in superficie, ci vogliono circa 15-20 minuti. 3. Per il sugo, pulisco e trito finemente la cipolla e l'aglio. Li soffriggo in una padella con un po' di burro, a fuoco medio, fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungo la passata di pomodoro, il succo di pomodoro, la tazza di acqua in cui hanno bollito le polpette e 2 foglie di alloro. Condisco con sale e pepe a piacere e lascio cuocere per 10-15 minuti, affinché i sapori si amalgamino. 4. Estraggo le polpette cotte con una schiumarola e le dispongo in una teglia unta con olio, in un solo strato, senza sovrapporle troppo. Verso il sugo sulle polpette, giusto per coprirle. 5. Inforno la teglia nel forno preriscaldato, a fuoco medio, per circa 30 minuti. Il sugo deve ridursi un po'. 6. Dopo che il sugo si è addensato leggermente, aggiungo il vino e lascio la teglia per altri 10-15 minuti, sempre in forno, fino a quando il sugo è più concentrato e le polpette hanno formato una leggera crosticina in superficie. Perché faccio spesso questa ricetta Mi sembra una ricetta utile quando voglio cucinare qualcosa di sostanzioso senza troppo sforzo. Mi piace che si utilizzi carne di pollo, si cucina rapidamente e rimane tenera. Il sugo di pomodoro si prepara facilmente e le verdure sono sempre a portata di mano. Si può conservare e riscaldare senza problemi. Consigli e variazioni Consigli - È importante che il riso sia ben scolato, altrimenti il composto delle polpette potrebbe diventare troppo molle. - Forma le polpette di dimensioni uniformi in modo che cuociano in modo uniforme. - La schiumarola aiuta a estrarle senza romperle. - Per dare più sapore al sugo, usa anche un po' del liquido in cui hanno bollito le polpette. Sostituzioni - La carne di pollo può essere sostituita con tacchino, se desideri qualcosa di altrettanto leggero. - Se non hai la passata, puoi usare più succo di pomodoro, ma riduci un po' l'acqua nella ricetta per evitare che il sugo sia troppo liquido. - Il burro può essere sostituito con olio, ma il burro conferisce una consistenza più fine. Variazioni - Se desideri polpette meno saporite, metti solo sale e pepe. - Puoi aggiungere prezzemolo fresco tritato alla fine nel sugo. - Per polpette più sode, lasciale cuocere per altri 5 minuti. Idee di servizio - Di solito le servo con purè di patate o riso semplice. - Sono buone anche con una fetta di pane fresco, per il sugo. - Si accompagnano bene anche con un'insalata verde. Domande frequenti Posso usare carne di pollo già cotta per le polpette? No, la ricetta richiede carne macinata cruda, affinché si leghi bene e rimanga tenera durante la cottura. Posso cucinare tutto solo sul fornello, senza forno? Se non hai forno, puoi cuocere le polpette direttamente nel sugo, a fuoco basso, ma il sugo non si ridurrà allo stesso modo e la consistenza sarà leggermente diversa. Quale tipo di riso è migliore? Riso semplice, a chicco rotondo. Non consiglio riso precotto o riso a chicco lungo, non lega altrettanto bene il composto. Posso mettere più vino? È meglio rispettare la quantità, altrimenti il sapore del vino potrebbe dominare il sugo. 50 ml sono sufficienti per l'aroma, senza essere troppo forte. Il sugo mi sembra troppo liquido, cosa faccio? Lascia la teglia in forno, senza coperchio, affinché il liquido si riduca. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (1/6 della teglia): Calorie: 250-300 Proteine: 20-25 g Grassi: 8-10 g Carboidrati: 20-25 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di carne, riso o quanto olio/burro utilizzi. Conservazione e riscaldamento Le polpette con sugo si conservano bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio, per 2-3 giorni. Quando le riscaldi sul fornello o nel microonde, mescola delicatamente, per non farle sfaldare. Non consiglio la congelazione, perché il riso nelle polpette cambia consistenza.

Ingredienti

Polpette 700 g di carne di pollo macinata 1 uovo 1 tazza di riso sale pepe timo basilico salsa 2 cipolle 1/2 testa d'aglio 1 tazza di brodo 1 tazza di succo di pomo

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Categoria: Carne Autore: Vladelina O. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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