Hähnchenfrikadellen in Sauce
An manchen Abenden koche ich gerne etwas Einfaches mit Zutaten, die ich bereits im Kühlschrank habe. Hähnchenbällchen in Tomatensauce sind das Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich eine warme Mahlzeit ohne viel Aufwand brauche. Ich verwende Hackfleisch vom Hähnchen, Reis, einige Gewürze, und die Sauce basiert auf Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, nichts Außergewöhnliches. Es ist ein Rezept, das ich schon oft gemacht habe und das ohne Überraschungen funktioniert. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Koch-/Backzeit: 1 Stunde (Kochen und Backen) Portionen: 5-6 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen Zutaten Bällchen: - 700 g Hähnchenhackfleisch - 1 Ei - 1 Tasse Reis (gewaschen und gut abgetropft) - Salz - Pfeffer - getrockneter Thymian - getrockneter Basilikum Sauce: - 2 Zwiebeln - 1/2 Knoblauchknolle - 1 Tasse Tomatenmark - 1 Tasse Tomatensaft - 1 Tasse Wasser (von dem, in dem die Bällchen gekocht wurden) - 2 Lorbeerblätter - Salz - Pfeffer - 50 ml Wein (zum Ende hinzugefügt) Weitere Zutaten: - etwas Butter (zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch) - Öl (zum Einfetten der Form) - Wasser (zum Kochen der Bällchen) - 1-2 Lorbeerblätter (für das Kochwasser) Zubereitung 1. In einer großen Schüssel gebe ich das Hackfleisch, das Ei, den gewaschenen und gut abgetropften Reis, Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum. Ich vermische alles mit der Hand, bis die Mischung homogen ist. 2. In einem großen Topf bringe ich gesalzenes Wasser mit einem Lorbeerblatt zum Kochen. Währenddessen forme ich die Bällchen in der Hand, mittlere Größe. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge ich sie vorsichtig hinzu. Ich lasse sie bei mittlerer Hitze; sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, das dauert etwa 15-20 Minuten. 3. Für die Sauce schäle und hacke ich die Zwiebeln und den Knoblauch. Ich dünste sie in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Ich füge das Tomatenmark, den Tomatensaft, die Tasse Wasser, in der die Bällchen gekocht wurden, und 2 Lorbeerblätter hinzu. Ich würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und lasse es 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. 4. Ich nehme die gekochten Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie in eine mit Öl gefettete Form, in einer einzigen Schicht, ohne sie zu dicht zu drängen. Ich gieße die Sauce über die Bällchen, sodass sie bedeckt sind. 5. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten. Die Sauce sollte etwas reduzieren. 6. Nachdem die Sauce etwas eingedickt ist, füge ich den Wein gleichmäßig hinzu und lasse die Form weitere 10-15 Minuten im Ofen, bis die Sauce konzentrierter ist und die Bällchen eine leichte Kruste an der Oberfläche haben. Warum ich das Rezept oft mache Ich finde es ein nützliches Rezept, wenn ich etwas Herzhaftes ohne großen Aufwand kochen möchte. Ich mag, dass Hähnchenfleisch verwendet wird, es schnell gekocht wird und zart bleibt. Die Tomatensauce ist einfach zuzubereiten und das Gemüse ist immer griffbereit. Es kann problemlos aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden. Tipps und Variationen Tipps - Es ist wichtig, dass der Reis sehr gut abgetropft ist, sonst kann die Bällchenmasse zu weich werden. - Forme die Bällchen gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. - Der Schaumlöffel hilft, sie herauszunehmen, ohne sie zu zerbrechen. - Um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen, verwende auch etwas von der Brühe, in der die Bällchen gekocht wurden. Ersatzmöglichkeiten - Das Hähnchenfleisch kann durch Putenfleisch ersetzt werden, wenn du etwas ebenso Leichtes möchtest. - Wenn du kein Tomatenmark hast, kannst du mehr Tomatensaft verwenden, aber reduziere etwas das Wasser im Rezept, damit die Sauce nicht zu flüssig wird. - Butter kann durch Öl ersetzt werden, aber Butter verleiht eine feinere Textur. Variationen - Wenn du die Bällchen weniger würzig magst, verwende nur Salz und Pfeffer. - Du kannst frische, gehackte Petersilie am Ende in die Sauce geben. - Für festere Bällchen lasse sie weitere 5 Minuten kochen. Serviervorschläge - Ich serviere sie normalerweise mit Kartoffelpüree oder einfachem Reis. - Sie sind auch gut mit einer Scheibe frischem Brot, um die Sauce aufzutunken. - Sie passen auch gut zu einem grünen Salat. Häufig gestellte Fragen Kann ich vorgegartes Hähnchenfleisch für die Bällchen verwenden? Nein, das Rezept erfordert rohes Hackfleisch, damit es gut bindet und beim Kochen zart bleibt. Kann ich alles nur auf dem Herd kochen, ohne Ofen? Wenn du keinen Ofen hast, kannst du die Bällchen direkt in der Sauce bei niedriger Hitze kochen, aber die Sauce wird nicht so gut reduzieren und die Textur wird etwas anders sein. Welcher Reis eignet sich am besten? Ein einfacher, runder Reis. Ich empfehle keinen vorgekochten Reis oder Langkornreis, da sie die Mischung nicht so gut binden. Kann ich mehr Wein hinzufügen? Es ist besser, die Menge einzuhalten, sonst kann der Weingeschmack die Sauce dominieren. 50 ml sind genug für das Aroma, ohne zu stark zu sein. Die Sauce erscheint mir zu dünn, was soll ich tun? Lass die Form ohne Deckel weiter im Ofen, damit die Flüssigkeit reduziert wird. Falls nötig, kannst du einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (1/6 der Form): Kalorien: 250-300 Proteine: 20-25 g Fette: 8-10 g Kohlenhydrate: 20-25 g Die Werte sind Richtwerte und können je nach Art des Fleisches, Reis oder wie viel Öl/Butter du verwendest, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Bällchen mit Sauce halten sich gut im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter für 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht umrühren, damit sie nicht zerfallen. Das Einfrieren empfehle ich nicht, da der Reis in den Bällchen seine Textur verändert.
Zutaten
- Fleischbällchen 700 g Hackfleisch vom Huhn 1 Ei 1 Tasse Reis Salz Pfeffer Thymian Basilikum Soße 2 Zwiebeln 1/2 Kopf Knoblauch 1 Tasse Brühe 1 Tasse Tomatensaft
- in dem die Fleischbällchen gekocht wurden 2 Lorbeerblätter Salz Pfeffer 50 ml Wein
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