Boulettes de poulet dans une sauce
Dans certaines soirées, je préfère cuisiner quelque chose de simple, avec des ingrédients que j'ai déjà dans le réfrigérateur. Les boulettes de poulet en sauce tomate sont le genre de recette vers laquelle je me tourne quand j'ai besoin d'un repas chaud, sans trop de complications. J'utilise de la viande de poulet hachée, du riz, quelques épices, et la sauce est à base d'oignons, d'ail et de tomates, rien d'extraordinaire. C'est une recette que j'ai faite de nombreuses fois et qui fonctionne sans surprises. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure (ébullition et four) Portions : 5-6 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients Boulettes : - 700 g de viande de poulet hachée - 1 œuf - 1 tasse de riz (lavé et bien égoutté) - sel - poivre - thym séché - basilic séché Sauce : - 2 oignons - 1/2 tête d'ail - 1 tasse de purée de tomates - 1 tasse de jus de tomates - 1 tasse d'eau (de celle dans laquelle les boulettes ont cuit) - 2 feuilles de laurier - sel - poivre - 50 ml de vin (ajouté vers la fin) Autres ingrédients : - un peu de beurre (pour faire revenir les oignons et l'ail) - huile (pour graisser le plat) - eau (pour faire cuire les boulettes) - 1-2 feuilles de laurier (pour l'eau de cuisson) Mode de préparation 1. Dans un grand bol, je mets la viande hachée, l'œuf, le riz lavé et bien égoutté, le sel, le poivre, le thym et le basilic. Je mélange le tout à la main jusqu'à ce que la composition devienne homogène. 2. Dans une grande casserole, je fais bouillir de l'eau avec du sel et une feuille de laurier. Pendant ce temps, je forme des boulettes de taille moyenne entre mes paumes. Quand l'eau commence à bouillir, je les ajoute délicatement. Je les laisse à feu moyen ; elles sont prêtes quand elles remontent à la surface, cela prend environ 15-20 minutes. 3. Pour la sauce, je pèle et hache finement les oignons et l'ail. Je les fais revenir dans une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. J'ajoute la purée de tomates, le jus de tomates, la tasse d'eau dans laquelle les boulettes ont cuit et 2 feuilles de laurier. J'assaisonne avec du sel et du poivre selon mon goût et je laisse mijoter pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent. 4. Je sors les boulettes cuites avec une écumoire et je les dispose dans un plat graissé avec de l'huile, en une seule couche, sans trop les entasser. Je verse la sauce sur les boulettes, juste assez pour les couvrir. 5. J'introduis le plat dans le four préchauffé, à feu moyen, pendant environ 30 minutes. La sauce doit légèrement réduire. 6. Après que la sauce s'est un peu épaissie, j'ajoute le vin sur le dessus et je laisse le plat encore 10-15 minutes, toujours dans le four, jusqu'à ce que la sauce soit plus concentrée et que les boulettes aient formé une légère croûte à la surface. Pourquoi je fais souvent cette recette Je trouve que c'est une recette pratique quand je veux cuisiner quelque chose de consistant sans trop d'effort. J'aime qu'elle utilise de la viande de poulet, qu'elle se prépare rapidement et qu'elle reste tendre. La sauce tomate se fait facilement et les légumes sont toujours à portée de main. Elle se conserve et se réchauffe sans problème. Conseils et variations Conseils - Il est important que le riz soit bien égoutté, sinon la composition des boulettes peut devenir trop molle. - Formez les boulettes de taille uniforme pour qu'elles cuisent de la même manière. - L'écumoire aide à les retirer sans les casser. - Pour que la sauce ait plus de goût, utilisez un peu du jus dans lequel les boulettes ont cuit. Substitutions - La viande de poulet peut être remplacée par de la dinde si vous souhaitez quelque chose d'aussi léger. - Si vous n'avez pas de purée de tomates, vous pouvez utiliser plus de jus de tomates, mais réduisez un peu l'eau de la recette pour que la sauce ne soit pas trop liquide. - Le beurre peut être remplacé par de l'huile, mais le beurre donne une texture plus fine. Variations - Si vous souhaitez des boulettes moins parfumées, mettez juste du sel et du poivre. - Vous pouvez ajouter du persil frais haché à la fin dans la sauce. - Pour des boulettes plus fermes, laissez-les cuire 5 minutes de plus. Idées de service - Je les sers généralement avec de la purée de pommes de terre ou du riz simple. - Elles sont également délicieuses avec une tranche de pain frais, pour la sauce. - Elles se marient bien avec une salade verte à côté. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la viande de poulet déjà cuite pour les boulettes ? Non, la recette nécessite de la viande hachée crue, pour bien se lier et rester tendre à la cuisson. Puis-je tout cuisiner uniquement sur la cuisinière, sans four ? Si vous n'avez pas de four, vous pouvez faire cuire les boulettes directement dans la sauce, à feu doux, mais la sauce ne réduira pas aussi bien et la texture sera légèrement différente. Quel type de riz est le meilleur ? Du riz simple, à grain rond. Je ne recommande pas le riz précuit ou le riz à grain long, car ils ne lient pas aussi bien la composition. Puis-je mettre plus de vin ? Il est préférable de respecter la quantité, sinon le goût du vin peut dominer la sauce. 50 ml suffisent pour l'arôme, sans être trop fort. La sauce me semble trop liquide, que faire ? Laissez le plat au four, sans couvercle, pour réduire le liquide. Si besoin, vous pouvez ajouter une cuillère à café de concentré de tomates. Valeurs nutritionnelles Estimation, pour une portion (1/6 du plat) : Calories : 250-300 Protéines : 20-25 g Graisses : 8-10 g Glucides : 20-25 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de viande, de riz ou de la quantité d'huile/beurre utilisée. Conservation et réchauffage Les boulettes avec sauce se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage sur la cuisinière ou au micro-ondes, mélangez délicatement pour ne pas les briser. Je ne recommande pas la congélation, car le riz dans les boulettes change de texture.
Ingrédients
- Boulettes de viande 700 g de poulet haché 1 œuf 1 tasse de riz sel poivre thym basilic sauce 2 oignons 1/2 tête d'ail 1 tasse de bouillon 1 tasse de jus de tomate
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