Albóndigas de pollo en salsa
En algunas noches, prefiero cocinar algo sencillo, con ingredientes que ya tengo en la nevera. Las albóndigas de pollo en salsa de tomate son el tipo de receta al que recurro cuando necesito una comida caliente, sin demasiadas complicaciones. Utilizo carne de pollo picada, arroz, algunas especias, y la salsa se basa en cebolla, ajo y tomates, nada fuera de lo común. Es una receta que he hecho muchas veces y que funciona sin sorpresas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora (hervido y horno) Porciones: 5-6 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes Albóndigas: - 700 g de carne picada de pollo - 1 huevo - 1 taza de arroz (lavado y bien escurrido) - sal - pimienta - tomillo seco - albahaca seca Salsa: - 2 cebollas - 1/2 cabeza de ajo - 1 taza de puré de tomate - 1 taza de jugo de tomate - 1 taza de agua (de la que hirvieron las albóndigas) - 2 hojas de laurel - sal - pimienta - 50 ml de vino (agregado al final) Otros ingredientes: - un poco de mantequilla (para sofreír la cebolla y el ajo) - aceite (para engrasar la bandeja) - agua (para hervir las albóndigas) - 1-2 hojas de laurel (para el agua de hervir) Instrucciones 1. En un bol grande, coloco la carne picada, el huevo, el arroz lavado y escurrido muy bien, sal, pimienta, tomillo y albahaca. Mezclo todo con la mano hasta que la mezcla sea homogénea. 2. En una olla grande, pongo a hervir agua con sal y una hoja de laurel. Mientras tanto, formo las albóndigas entre las palmas, de tamaño mediano. Cuando el agua comienza a hervir, las agrego con cuidado. Las dejo a fuego medio; están listas cuando flotan en la superficie, lo que toma aproximadamente 15-20 minutos. 3. Para la salsa, pelo y pico finamente la cebolla y el ajo. Los sofrío en una sartén con un poco de mantequilla, a fuego medio, hasta que se ablanden. Agrego el puré de tomate, el jugo de tomate, la taza de agua en la que hirvieron las albóndigas y 2 hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejo hervir, 10-15 minutos, para que se combinen los sabores. 4. Sacar las albóndigas hervidas con una espumadera y colocarlas en una bandeja engrasada con aceite, en una sola capa, sin amontonarlas demasiado. Vierto la salsa sobre las albóndigas, lo suficiente para cubrirlas. 5. Introduzco la bandeja en el horno precalentado, a temperatura media, durante unos 30 minutos. La salsa debe reducir un poco. 6. Después de que la salsa se haya espesado un poco, agrego el vino por encima y dejo la bandeja otros 10-15 minutos, también en el horno, hasta que la salsa esté más concentrada y las albóndigas hayan formado una ligera costra en la superficie. Por qué hago esta receta a menudo Me parece una receta útil cuando quiero cocinar algo sustancioso sin mucho esfuerzo. Me gusta que se utiliza carne de pollo, se cocina rápido y queda tierna. La salsa de tomate se hace fácilmente y las verduras siempre están a mano. Se puede conservar y recalentar sin problemas. Consejos y variaciones Consejos - Es bueno que el arroz esté muy bien escurrido, de lo contrario la mezcla de las albóndigas puede quedar demasiado blanda. - Forma las albóndigas de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. - La espumadera ayuda a sacarlas sin que se rompan. - Para que la salsa tenga más sabor, utiliza un poco del caldo en el que hirvieron las albóndigas. Sustituciones - La carne de pollo se puede sustituir por pavo, si prefieres algo igual de ligero. - Si no tienes puré de tomate, puedes usar más jugo de tomate, pero reduce un poco el agua de la receta para que la salsa no quede demasiado líquida. - La mantequilla se puede sustituir por aceite, pero la mantequilla da una textura más suave. Variaciones - Si deseas albóndigas menos sabrosas, solo pon sal y pimienta. - Puedes añadir perejil fresco picado al final en la salsa. - Para albóndigas más firmes, déjalas hervir 5 minutos más. Ideas para servir - Normalmente las sirvo con puré de patatas o con arroz simple. - También son buenas con una rebanada de pan fresco, para la salsa. - Van bien con una ensalada verde al lado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar carne de pollo ya cocida para las albóndigas? No, la receta requiere carne picada cruda, para que se unan bien y queden tiernas al hervir. ¿Puedo cocinar todo solo en la estufa, sin horno? Si no tienes horno, puedes hervir las albóndigas directamente en la salsa, a fuego bajo, pero no reducirá la salsa tan bien y la textura será un poco diferente. ¿Qué tipo de arroz es el mejor? El arroz simple, de grano corto. No recomiendo el arroz precocido o el arroz de grano largo, no unen la mezcla igual. ¿Puedo poner más vino? Es mejor respetar la cantidad, de lo contrario el sabor del vino puede dominar la salsa. 50 ml es suficiente para dar sabor, sin que sea demasiado fuerte. La salsa me parece demasiado líquida, ¿qué hago? Deja la bandeja en el horno, sin tapa, para que se evapore el líquido. Si es necesario, puedes agregar una cucharadita de pasta de tomate. Valores nutricionales Estimativamente, por porción (1/6 de la bandeja): Calorías: 250-300 Proteínas: 20-25 g Grasas: 8-10 g Carbohidratos: 20-25 g Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de carne, arroz o la cantidad de aceite/mantequilla que uses. Conservación y recalentamiento Las albóndigas con salsa se conservan bien en la nevera, en un recipiente con tapa, 2-3 días. Al recalentar en la estufa o en el microondas, mezcla suavemente para que no se deshagan. No recomiendo congelar, porque el arroz en las albóndigas cambia de textura.
Ingredientes
- Albóndigas 700 g de carne picada de pollo 1 huevo 1 taza de arroz sal pimienta tomillo albahaca salsa 2 cebollas 1/2 cabeza de ajo 1 taza de caldo 1 taza de jugo de
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