Almôndegas de frango em molho

Em algumas noites, prefiro cozinhar algo simples, com ingredientes que já tenho na geladeira. As almôndegas de frango ao molho de tomate são o tipo de receita que volto quando preciso de uma refeição quente, sem muita complicação. Uso carne de frango moída, arroz, algumas especiarias, e o molho é à base de cebola, alho e tomates, nada fora do comum. É uma receita que já fiz muitas vezes e que funciona sem surpresas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora (fervura e forno) Porções: 5-6 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes Almôndegas: - 700 g de carne moída de frango - 1 ovo - 1 xícara de arroz (lavado e bem escorrido) - sal - pimenta - tomilho seco - manjericão seco Molho: - 2 cebolas - 1/2 cabeça de alho - 1 xícara de extrato de tomate - 1 xícara de suco de tomate - 1 xícara de água (da fervura das almôndegas) - 2 folhas de louro - sal - pimenta - 50 ml de vinho (adicionado no final) Outros ingredientes: - um pouco de manteiga (para refogar a cebola e o alho) - óleo (para untar a forma) - água (para cozinhar as almôndegas) - 1-2 folhas de louro (para a água de cozimento) Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloco a carne moída, o ovo, o arroz lavado e bem escorrido, sal, pimenta, tomilho e manjericão. Misturo tudo com as mãos até a mistura ficar homogênea. 2. Em uma panela grande, coloco água com sal e uma folha de louro para ferver. Enquanto isso, formo as almôndegas entre as palmas das mãos, de tamanho médio. Quando a água começa a ferver, adiciono-as com cuidado. Deixo em fogo médio; estão prontas quando sobem à superfície, leva cerca de 15-20 minutos. 3. Para o molho, descasco e pico finamente a cebola e o alho. Refogo em uma frigideira com um pouco de manteiga em fogo médio até amolecer. Adiciono o extrato de tomate, o suco de tomate, a xícara de água em que as almôndegas foram cozidas e 2 folhas de louro. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixo ferver por 10-15 minutos para que os sabores se misturem. 4. Retiro as almôndegas cozidas com uma escumadeira e as coloco em uma forma untada com óleo, em uma única camada, sem apertá-las muito. Despejo o molho sobre as almôndegas, o suficiente para cobri-las. 5. Coloco a forma no forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 30 minutos. O molho deve reduzir um pouco. 6. Depois que o molho engrossar um pouco, adiciono o vinho por cima e deixo a forma no forno por mais 10-15 minutos, até que o molho esteja mais concentrado e as almôndegas tenham formado uma leve crosta na superfície. Por que faço essa receita com frequência Acho que é uma receita útil quando quero cozinhar algo substancial sem muito esforço. Gosto que usa carne de frango, cozinha rápido e fica suculenta. O molho de tomate é fácil de fazer e os legumes estão sempre à mão. Pode ser armazenado e reaquecer sem problemas. Dicas e variações Dicas - É bom que o arroz esteja bem escorrido, caso contrário, a mistura das almôndegas pode ficar muito mole. - Forme as almôndegas de tamanho uniforme para que cozinhem de maneira igual. - A escumadeira ajuda a retirá-las sem quebrar. - Para dar mais sabor ao molho, use um pouco do líquido em que as almôndegas foram cozidas. Substituições - A carne de frango pode ser substituída por peru, se você quiser algo igualmente leve. - Se não tiver extrato de tomate, pode usar mais suco de tomate, mas reduza um pouco a água da receita para que o molho não fique muito líquido. - A manteiga pode ser substituída por óleo, mas a manteiga dá uma textura mais suave. Variações - Se quiser almôndegas menos temperadas, coloque apenas sal e pimenta. - Você pode adicionar salsa fresca picada ao molho no final. - Para almôndegas mais firmes, deixe-as cozinhar por mais 5 minutos. Ideias de servir - Costumo servir com purê de batatas ou arroz simples. - Também são boas com uma fatia de pão fresco, para o molho. - Combina bem com uma salada verde ao lado. Perguntas frequentes Posso usar carne de frango já cozida para as almôndegas? Não, a receita requer carne moída crua, para que se liguem bem e fiquem suculentas ao cozinhar. Posso cozinhar tudo apenas no fogão, sem forno? Se você não tiver forno, pode cozinhar as almôndegas diretamente no molho, em fogo baixo, mas o molho não reduzirá tão bem e a textura será um pouco diferente. Qual tipo de arroz é o mais adequado? Arroz simples, de grão curto. Não recomendo arroz pré-cozido ou arroz de grão longo, pois não liga a mistura da mesma forma. Posso colocar mais vinho? É melhor respeitar a quantidade, caso contrário, o sabor do vinho pode dominar o molho. 50 ml é suficiente para dar sabor, sem ser muito forte. O molho me parece muito ralo, o que faço? Deixe a forma no forno, sem tampa, para reduzir o líquido. Se necessário, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (1/6 da forma): Calorias: 250-300 Proteínas: 20-25 g Gorduras: 8-10 g Carboidratos: 20-25 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de carne, arroz ou quanto óleo/manteiga você usa. Armazenamento e reaquecimento As almôndegas com molho se conservam bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por 2-3 dias. Ao reaquecer no fogão ou no micro-ondas, misture levemente, para não desmanchar. Não recomendo congelar, pois o arroz nas almôndegas muda de textura.

Ingredientes

Almôndegas 700 g de carne de frango moída 1 ovo 1 xícara de arroz sal pimenta tomilho manjericão molho 2 cebolas 1/2 cabeça de alho 1 xícara de caldo 1 xícara de su

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