Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα

Σε κάποιες βραδιές, προτιμώ να μαγειρεύω κάτι απλό, με υλικά που έχω ήδη στο ψυγείο. Οι κεφτέδες κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας είναι το είδος της συνταγής στην οποία επιστρέφω όταν χρειάζομαι ένα ζεστό γεύμα, χωρίς πολλές περιπλοκές. Χρησιμοποιώ κιμά κοτόπουλου, ρύζι, λίγα μπαχαρικά, και η σάλτσα βασίζεται σε κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτες, τίποτα το ιδιαίτερο. Είναι μια συνταγή που έχω φτιάξει πολλές φορές και λειτουργεί χωρίς εκπλήξεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 1 ώρα (βράσιμο και φούρνο) Μερίδες: 5-6 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά Κεφτέδες: - 700 γρ. κιμάς κοτόπουλου - 1 αυγό - 1 φλιτζάνι ρύζι (πλυμένο και καλά στραγγισμένο) - αλάτι - πιπέρι - ξερός θρούμπι - ξερός βασιλικός Σάλτσα: - 2 κρεμμύδια - 1/2 κεφάλι σκόρδου - 1 φλιτζάνι ντοματοπελτέ - 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας - 1 φλιτζάνι νερό (από το βράσιμο των κεφτέδων) - 2 φύλλα δάφνης - αλάτι - πιπέρι - 50 ml κρασί (προστεθέν προς το τέλος) Άλλα υλικά: - λίγο βούτυρο (για το τσιγάρισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου) - λάδι (για να αλείψω το ταψί) - νερό (για το βράσιμο των κεφτέδων) - 1-2 φύλλα δάφνης (για το νερό του βρασίματος) Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τον κιμά, το αυγό, το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, θρούμπι και βασιλικό. Ανακατεύω τα πάντα με το χέρι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω νερό με αλάτι και ένα φύλλο δάφνης να βράσει. Εν τω μεταξύ, σχηματίζω τους κεφτέδες μεσαίου μεγέθους ανάμεσα στις παλάμες μου. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, τους προσθέτω προσεκτικά. Τους αφήνω σε μέτρια φωτιά; είναι έτοιμοι όταν ανέβουν στην επιφάνεια, διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. 3. Για τη σάλτσα, καθαρίζω και ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τσιγαρίζω σε ένα τηγάνι, σε λίγο βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω τον ντοματοπελτέ, τον χυμό ντομάτας, το φλιτζάνι νερού στο οποίο βράζουν οι κεφτέδες και 2 φύλλα δάφνης. Καρυκεύω με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αφήνω να βράσει, 10-15 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. 4. Βγάζω τους βρασμένους κεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετώ σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι, σε μία μόνο στρώση, χωρίς να τους στριμώξω πολύ. Ρίχνω τη σάλτσα πάνω στους κεφτέδες, ώστε να τους καλύψει. 5. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί λίγο. 6. Αφού η σάλτσα έχει πήξει λίγο, προσθέτω το κρασί παντού και αφήνω το ταψί για άλλα 10-15 λεπτά, πάλι στον φούρνο, μέχρι η σάλτσα να είναι πιο συμπυκνωμένη και οι κεφτέδες να έχουν αποκτήσει μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου φαίνεται μια χρήσιμη συνταγή όταν θέλω να μαγειρέψω κάτι χορταστικό χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Μου αρέσει που χρησιμοποιείται κοτόπουλο, ψήνονται γρήγορα και παραμένουν τρυφεροί. Η σάλτσα ντομάτας γίνεται εύκολα και τα λαχανικά είναι πάντα διαθέσιμα. Μπορεί να διατηρηθεί και να ξαναζεσταθεί χωρίς προβλήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Είναι καλό το ρύζι να είναι πολύ καλά στραγγισμένο, αλλιώς το μείγμα των κεφτέδων μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά. - Σχηματίστε τους κεφτέδες σε ομοιόμορφο μέγεθος ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. - Η τρυπητή κουτάλα βοηθά στο να τους βγάλετε χωρίς να σπάσουν. - Για να έχει η σάλτσα περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε και λίγο από το ζουμί στο οποίο βράζουν οι κεφτέδες. Αντικαταστάσεις - Ο κιμάς κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα, αν θέλετε κάτι εξίσου ελαφρύ. - Αν δεν έχετε ντοματοπελτέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο χυμό ντομάτας, αλλά μειώστε λίγο το νερό στη συνταγή για να μην είναι πολύ υγρή η σάλτσα. - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι, αλλά το βούτυρο δίνει μια πιο λεπτή υφή. Παραλλαγές - Αν θέλετε τους κεφτέδες λιγότερο αρωματικούς, βάλτε μόνο αλάτι και πιπέρι. - Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος στη σάλτσα. - Για πιο σφιχτούς κεφτέδες, αφήστε τους να βράσουν 5 λεπτά παραπάνω. Ιδέες σερβιρίσματος - Συνήθως τους σερβίρω με πουρέ πατάτας ή με απλό ρύζι. - Είναι νόστιμοι και με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, για τη σάλτσα. - Ταιριάζουν και με μια πράσινη σαλάτα δίπλα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρεμένο κοτόπουλο για τους κεφτέδες; Όχι, η συνταγή απαιτεί ωμό κιμά, ώστε να δέσουν καλά και να παραμείνουν τρυφεροί κατά το βράσιμο. Μπορώ να μαγειρέψω τα πάντα μόνο στη σόμπα, χωρίς φούρνο; Αν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να βράσετε τους κεφτέδες απευθείας στη σάλτσα, σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν θα μειωθεί η σάλτσα το ίδιο καλά και η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Ποιο είδος ρυζιού ταιριάζει καλύτερα; Το απλό ρύζι, με στρογγυλό κόκκο. Δεν προτείνω το προμαγειρεμένο ρύζι ή το ρύζι με μακρύ κόκκο, δεν δένει το μείγμα το ίδιο. Μπορώ να βάλω περισσότερο κρασί; Καλό είναι να τηρήσετε την ποσότητα, αλλιώς η γεύση του κρασιού μπορεί να κυριαρχήσει στη σάλτσα. 50 ml είναι αρκετά για άρωμα, χωρίς να είναι πολύ έντονο. Η σάλτσα μου φαίνεται πολύ αραιή, τι να κάνω; Αφήστε το ταψί στον φούρνο, χωρίς καπάκι, ώστε να μειωθεί το υγρό. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (1/6 του ταψιού): Θερμίδες: 250-300 Πρωτεΐνες: 20-25 γρ. Λίπη: 8-10 γρ. Υδατάνθρακες: 20-25 γρ. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος, ρυζιού ή πόσο λάδι/βούτυρο χρησιμοποιείτε. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι κεφτέδες με σάλτσα διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, για 2-3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση στη σόμπα ή στο μικροκύματα, ανακατεύετε ελαφρά, ώστε να μην θρυμματιστούν. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς το ρύζι στους κεφτέδες αλλάζει υφή.

Συστατικά

Κεφτέδες 700 γρ κιμάς κοτόπουλου 1 αυγό 1 φλιτζάνι ρύζι αλάτι πιπέρι θυμάρι βασιλικός σάλτσα 2 κρεμμύδια 1/2 κεφάλι σκόρδου 1 φλιτζάνι ζωμό 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας