Кофты в зеленом чесночном соусе

Фрикадельки в зеленом чесночном соусе готовятся в два этапа в мультиварке: сначала их варят в подсоленной воде, затем добавляют в кремовый соус, приготовленный с луком, зеленым чесноком и сметаной. Соус загущается крахмалом, а немного бульона, оставшегося от варки, придает ему вкус и консистенцию. Это рецепт, подходящий для семейного обеда, особенно когда вы хотите сытное, но не слишком сложное блюдо. Быстрая информация Время приготовления: не указано точно; формирование фрикаделек и подготовка ингредиентов происходят до начала программы Время готовки: примерно 50 минут Общее время: примерно 50 минут, плюс время, необходимое для подготовки массы и формирования фрикаделек Порции: количество не указано; количество рассчитано на более обильный стол Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, приготовленное в мультиварке Philips Ингредиенты Для фрикаделек 1 кг фарша (смесь свинины и говядины) 1 желтый лук Приблизительно 100 г риса 2 яйца Мелко нарезанная петрушка 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого перца Для соуса 1 столовая ложка масла 1 желтый лук 2 пера зеленого чеснока 1 лавровый лист Сладкая паприка Щепотка мускатного ореха Соль по вкусу Молотый перец по вкусу 2 столовые ложки крахмала 3 столовые ложки сметаны Приблизительно 100 мл бульона, в котором варились фрикадельки Для варки фрикаделек Приблизительно 1,5 литра теплой воды Щепотка соли Способ приготовления 1. Подготовка массы Поместите в миску фарш, рис, яйца, мелко нарезанный желтый лук и петрушку. Добавьте соль и перец, затем перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не объединятся. Масса должна быть достаточно связной, чтобы ее можно было формировать. Для формирования фрикаделек слегка смочите руки водой. Возьмите часть смеси и сформируйте фрикадельки немного больше, чем обычно для супа. 2. Варка фрикаделек в мультиварке Налейте в тефлоновую кастрюлю примерно 1,5 литра теплой воды и добавьте щепотку соли. Нажмите кнопку MENU и выберите программу STEW. Установите время готовки на 30 минут, используя кнопку COOKING TIME. Поместите фрикадельки в воду, затем нажмите START. По завершении программы выложите фрикадельки на тарелку. Сохраните примерно 200 мл бульона, в котором они варились, так как он будет использоваться для приготовления соуса. Остальную жидкость можно удалить, а кастрюлю нужно опустошить перед следующим этапом. 3. Приготовление основы для соуса Положите в кастрюлю мелко нарезанный лук, нарезанный зеленый чеснок и масло. Посыпьте немного соли, молотым перцем и щепоткой сладкой паприки. Снова выберите MENU, затем программу FRY. Установите время на 5 минут и нажмите START. За это время лук и чеснок размягчатся в масле, а паприка отдаст свой цвет. После 5 минут потушите смесь с 2 столовыми ложками бульона, оставшегося от варки. 4. Загущение соуса В отдельной миске объедините сметану с крахмалом и 100 мл слегка остывшего бульона. Жидкость не должна кипеть, когда вы смешиваете ее со сметаной, чтобы смесь легче вошла в соус. Вылейте смесь в кастрюлю мультиварки, поверх лука и чеснока. Выберите программу STEW и установите время на 15 минут, затем нажмите START. 5. Завершение приготовления За 5 минут до окончания программы добавьте вареные фрикадельки и лавровый лист. Подкорректируйте вкус солью, молотым перцем и щепоткой мускатного ореха. В конце посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Отключите прибор и подавайте блюдо немедленно, пока соус горячий. Почему я часто готовлю этот рецепт Фрикадельки варятся перед тем, как попасть в соус, поэтому они готовятся равномерно и не требуют отдельной жарки. Мультиварка делает этапы довольно легкими для выполнения, а соус готовится в той же кастрюле после того, как фрикадельки извлечены. Мне также нравится, что бульон от варки не выбрасывается. Часть идет в соус и помогает ему стать более насыщенным без необходимости добавления других ингредиентов. Блюдо сытное и может быть приготовлено для большого количества людей, не требуя много внимания во время варки. Советы и вариации Советы Смочите руки перед формированием каждой фрикадельки. Масса легче формируется, и фрикадельки получаются более гладкими. Лук для массы должен быть мелко нарезан, чтобы хорошо смешаться с мясом и рисом. То же самое касается лука в соусе. Сохраните примерно 200 мл бульона после варки, даже если в соус идет только 2 столовые ложки и 100 мл. Лучше иметь немного жидкости под рукой для смеси со сметаной и крахмалом. Бульон, используемый вместе со сметаной и крахмалом, должен быть слегка охлажден, а не горячим. Таким образом, смесь лучше объединяется перед тем, как быть вылитой в кастрюлю. Добавляйте фрикадельки только за последние 5 минут программы STEW, как указано в рецепте. Они уже сварены, и этот этап достаточно, чтобы их разогреть и объединить с соусом. Замены В рецепте используется фарш из смеси свинины и говядины. Другая комбинация мяса не указана, поэтому для сохранения первоначального вкуса предпочтительно использовать эту смесь. Зеленый чеснок является основным ингредиентом соуса и не заменяется в оригинальном рецепте. Его можно использовать как с белой частью, так и с листьями, нарезанными перед тем, как положить в кастрюлю. Вариации Количество соли, перца и мускатного ореха регулируется в конце, по вкусу. Мускатный орех используется в небольшом количестве, только чтобы дополнить соус. Фрикадельки описываются как немного больше, чем для супа. Если вы сделаете их меньше, время на формирование будет больше, но шаги по приготовлению останутся теми же, что в представленном рецепте. Идеи для подачи Фрикадельки подаются сразу же, с зеленым чесночным соусом и посыпанными сверху петрушкой. Соус можно полить ложкой на фрикадельки, так чтобы каждая порция имела и лук, и чеснок, и кремовую часть. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другую программу для варки фрикаделек? В оригинальном рецепте используется программа STEW, установленная на 30 минут. Чтобы сохранить те же шаги и то же время готовки, используйте эту программу. Почему сохраняется бульон, в котором варились фрикадельки? Бульон используется для соуса. Две столовые ложки добавляются после обжаривания лука и чеснока, а 100 мл смешиваются отдельно со сметаной и крахмалом. Жидкость способствует как вкусу, так и консистенции соуса. Когда добавляются фрикадельки в соус? Фрикадельки добавляются за 5 минут до окончания 15-минутной программы STEW. Они уже сварены, так что не нужно держать их на протяжении всей программы. Можно ли обойтись без крахмала? Крахмал служит для загущения соуса вместе со сметаной и бульоном. Если его пропустить, соус не будет иметь такой же консистенции, и рецепт не будет точно соответствовать представленному. Сколько зеленого чеснока используется? Рецепт указывает 2 пера зеленого чеснока. Их нарезают перед тем, как положить в кастрюлю вместе с луком и маслом. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как зависят от соотношения свинины и говядины, типа используемой сметаны и количества порций, на которые делится блюдо. Для всей порции рецепт может содержать примерно 3000-3400 ккал, 190-215 г белка, 210-240 г жиров и 90-110 г углеводов. Если блюдо делится на 6 порций, одна порция будет содержать примерно: 500-570 ккал 32-36 г белка 35-40 г жиров 15-18 г углеводов Эти значения включают мясо, рис, яйца, масло, сметану и крахмал. Это не значения, рассчитанные на основе точной питательной этикетки, а оценки для ориентира. Хранение и разогрев После остывания храните фрикадельки вместе с соусом в закрытой емкости в холодильнике. Для хорошего вкуса и текстуры рекомендуется употребить в течение следующих 2-3 дней. При разогреве подогревайте только необходимое количество на медленном огне или в подходящей кастрюле, осторожно помешивая, чтобы не сломать фрикадельки. Если соус загустел после остывания, его можно разбавить немного оставшимся бульоном от варки, если он еще доступен.

Ингредиенты

фрикадельки: 1 кг фарша (смесь свинины и говядины) 1 желтый лук примерно 100 г риса 2 яйца нарезанная свежая петрушка 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого перца соус: 1 столовая ложка масла
в котором варились фрикадельки

Кофты в зеленом чесночном соусе

Ингредиенты

Теги

Категории