青いニンニクソースのミートボール
グリーンガーリックソースの肉団子は、マルチクッカーで2段階で調理されます。最初に塩水で茹で、その後、玉ねぎ、グリーンガーリック、サワークリームで作ったクリーミーなソースに加えます。ソースは片栗粉でとろみをつけ、茹で汁が風味と濃度を与えます。家族のランチにぴったりのレシピで、特に満足感のある料理を簡単に作りたいときにおすすめです。 クイック情報 調理時間：正確には指定されていません。肉団子の形成と材料の準備はプログラムを開始する前に行います。 調理時間：約50分 合計時間：約50分、肉団子の準備と形成にかかる時間を含む ポーション：数は指定されていません。大人数向けの量です。 難易度：中程度 レシピの種類：主菜、フィリップスマルチクッカーで調理 材料 肉団子用 1kgの挽肉（豚肉と牛肉の混合） 1個の玉ねぎ（黄色） 約100gの米 2個の卵 刻んだパセリ 小さじ1/2の塩 小さじ1/2の黒胡椒 ソース用 大さじ1の油 1個の玉ねぎ（黄色） 2本のグリーンガーリック 1枚のローリエ 甘いパプリカ 少々のナツメグ お好みで塩 お好みで黒胡椒 大さじ2の片栗粉 大さじ3のサワークリーム 約100mlの肉団子の茹で汁 肉団子を茹でるための 約1.5リットルの温水 少々の塩 作り方 1. 準備 ボウルに挽肉、米、卵、刻んだ玉ねぎ、刻んだパセリを入れます。塩と黒胡椒を加え、全ての材料がよく混ざるまで混ぜます。 生地は形を作れる程度にしっかりしている必要があります。肉団子を形成する際は、手を軽く水で湿らせます。混ぜたものを少し大きめの肉団子に形成します。 2. マルチクッカーでの肉団子の茹で テフロン鍋に約1.5リットルの温水を注ぎ、少々の塩を加えます。MENUボタンを押して、STEWプログラムを選択します。 調理時間を30分に設定し、COOKING TIMEボタンを使用します。肉団子を水に入れ、STARTボタンを押します。 プログラムが終了したら、肉団子を皿に取り出します。約200mlの茹で汁を残しておき、ソースの準備に使用します。残りの液体は取り除き、次のステップのために鍋を空にします。 3. ソースのベースの準備 鍋に刻んだ玉ねぎ、切ったグリーンガーリック、油を入れます。少々の塩、黒胡椒、甘いパプリカを振りかけます。 再度MENUを選択し、FRYプログラムを選びます。時間を5分に設定し、STARTボタンを押します。この間に、玉ねぎとガーリックが油で柔らかくなり、パプリカが色を出します。 5分後、茹で汁のうちの2大さじを加えて混ぜます。 4. ソースのとろみ付け 別の鍋で、サワークリームと片栗粉、少し冷ました100mlの茹で汁を混ぜます。液体は熱くなく、サワークリームと混ぜやすい状態である必要があります。 この混合物をマルチクッカーの鍋に注ぎ、玉ねぎとガーリックの上にかけます。STEWプログラムを選択し、時間を15分に設定してSTARTボタンを押します。 5. 料理の仕上げ プログラムの5分前に、茹でた肉団子とローリエを加えます。塩、黒胡椒、ナツメグで味を調えます。 最後に、刻んだパセリを振りかけます。機器の電源を切り、ソースが温かいうちにすぐに料理を提供します。 このレシピをよく作る理由 肉団子はソースに入れる前に茹でられるため、均一に調理され、別途揚げる必要がありません。マルチクッカーは段階を追って簡単に進められ、肉団子を取り出した後に同じ鍋でソースが作られます。 茹で汁を捨てないところも気に入っています。ソースに一部が加わり、他の材料なしで豊かな風味を与えます。料理は満足感があり、複数人分を作るのに手間がかかりません。 ヒントとバリエーション ヒント 肉団子を作る前に手を湿らせておくと、成形がしやすく、肉団子が滑らかになります。 生地用の玉ねぎは細かく刻む必要があります。そうすることで、肉と米とよく混ざります。ソースの玉ねぎにも同様の推奨が適用されます。 茹でた後、約200mlの茹で汁を残しておくことをお勧めします。ソースには2大さじと100mlしか使いませんが、サワークリームと片栗粉を混ぜるために少し液体が必要です。 サワークリームと片栗粉と一緒に使う茹で汁は、少し冷やしておく必要があります。熱いと混ざりにくくなります。 STEWプログラムの最後の5分間に肉団子を加えます。すでに茹でられているので、温めてソースと混ぜるには十分です。 代替品 レシピでは豚肉と牛肉の挽肉の混合が使用されています。他の肉の組み合わせは指定されていないため、元の風味を保つためにはこの混合を使用するのが望ましいです。 グリーンガーリックはソースの主成分であり、オリジナルレシピでは代替品はありません。白い部分と葉の両方を使用できます。 バリエーション 塩、胡椒、ナツメグの量は、最後にお好みで調整します。ナツメグは少量のみ使用し、ソースを引き立てる役割を果たします。 肉団子はスープ用のものより少し大きめに形成されます。小さく形成する場合は、成形に時間がかかりますが、調理の手順は同じです。 提供アイデア 肉団子はすぐに提供し、グリーンガーリックソースと刻んだパセリを上に振りかけます。ソースを肉団子の上にかけることで、各ポーションに玉ねぎ、ガーリック、クリーミーな部分を含めることができます。 よくある質問 肉団子の茹でに他のプログラムを使用できますか？ オリジナルレシピでは、30分に設定されたSTEWプログラムが使用されています。同じ手順と調理時間を維持するためには、このプログラムを使用してください。 肉団子を茹でた後の汁はなぜ保存するのですか？ 汁はソースに使用されます。玉ねぎとガーリックを炒めた後に2大さじ加え、100mlはサワークリームと片栗粉と一緒に混ぜます。この液体は、風味とソースの濃度に寄与します。 肉団子はいつソースに加えますか？ 肉団子は、15分のSTEWプログラムの終了5分前に加えます。すでに茹でられているので、プログラムの全期間に置く必要はありません。 片栗粉を省略できますか？ 片栗粉は、サワークリームと汁を結びつける役割を果たします。省略すると、ソースの濃度が変わり、レシピが正確ではなくなります。 グリーンガーリックはどれくらい使用しますか？ レシピでは、2本のグリーンガーリックが指定されています。これらは鍋に入れる前に切ります。 栄養価 栄養価は推定値です。豚肉と牛肉の比率、使用するサワークリームの種類、料理を分けるポーション数によって異なります。 全量で、レシピは約3,000〜3,400kcal、190〜215gのタンパク質、210〜240gの脂肪、90〜110gの炭水化物を含む可能性があります。 6ポーションに分けると、1ポーションは約： 500〜570kcal 32〜36gのタンパク質 35〜40gの脂肪 15〜18gの炭水化物 これらの値は、肉、米、卵、油、サワークリーム、片栗粉を含みます。正確な栄養ラベルに基づく値ではなく、参考のための推定値です。 保存と再加熱 冷却後、肉団子とソースを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。風味と食感を良好に保つため、次の2〜3日以内に消費することをお勧めします。 再加熱する際は、必要な量だけを弱火で温め、肉団子を壊さないように注意して混ぜます。ソースが冷却後に濃くなった場合は、茹で汁を少し加えて薄めることができます。
材料
- ミートボール：1 kgの挽肉（豚肉と牛肉の混合）1個の黄色い玉ねぎ約100gの米2個の卵刻んだ新鮮なパセリ小さじ1/2の塩小さじ1/2の黒胡椒ソース：大さじ1の油1個の黄色い玉ねぎ2本の青ニンニク1枚のローリエ甘いパプリカひとつまみのナツメグ塩と黒胡椒はお好みで大さじ2のコーンスターチ大さじ3のサワークリーム約100mlのミートボールを煮たスープ
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