Fleischbällchen in grüner Knoblauchsoße
Die kleinen Fleischbällchen in grünem Knoblauchsoße werden in zwei Schritten im Multikocher zubereitet: Zuerst werden sie in Salzwasser gekocht, dann werden sie in eine cremige Soße aus Zwiebeln, grünem Knoblauch und saurer Sahne gegeben. Die Soße wird mit Stärke gebunden, und der Rest des Kochwassers verleiht ihr Geschmack und Konsistenz. Es ist ein Rezept, das sich gut für ein Familienmittagessen eignet, besonders wenn Sie ein sättigendes, aber nicht allzu kompliziertes Gericht möchten. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; die Formung der Fleischbällchen und die Vorbereitung der Zutaten erfolgen vor dem Start des Programms Kochzeit: etwa 50 Minuten Gesamtzeit: etwa 50 Minuten, plus die Zeit für die Zubereitung der Mischung und die Formung der Fleischbällchen Portionen: Anzahl nicht angegeben; die Menge ist für eine größere Mahlzeit Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, zubereitet im Philips Multikocher Zutaten Für die Fleischbällchen 1 kg Hackfleisch, Mischung aus Schwein und Rind 1 gelbe Zwiebel Etwa 100 g Reis 2 Eier Frisch gehackte Petersilie 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer Für die Soße 1 Esslöffel Öl 1 gelbe Zwiebel 2 Stängel grüner Knoblauch 1 Lorbeerblatt Süßes Paprikapulver Eine Prise Muskatnuss Salz nach Geschmack Gemahlener Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel Speisestärke 3 Esslöffel saure Sahne Etwa 100 ml Flüssigkeit, in der die Fleischbällchen gekocht wurden Zum Kochen der Fleischbällchen Etwa 1,5 Liter warmes Wasser Eine Prise Salz Zubereitung 1. Vorbereitung der Mischung Geben Sie das Hackfleisch, den Reis, die Eier, die fein gehackte gelbe Zwiebel und die Petersilie in eine Schüssel. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gut vermischt sind. Die Mischung sollte fest genug sein, um geformt zu werden. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um die Fleischbällchen zu formen. Nehmen Sie eine Portion der Mischung und formen Sie Fleischbällchen, die etwas größer sind als die üblichen für die Suppe. 2. Kochen der Fleischbällchen im Multikocher Gießen Sie etwa 1,5 Liter warmes Wasser in den Teflonbehälter und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Drücken Sie die MENU-Taste und wählen Sie das Programm STEW. Stellen Sie die Kochzeit auf 30 Minuten ein, indem Sie die COOKING TIME-Taste verwenden. Legen Sie die Fleischbällchen ins Wasser und drücken Sie START. Am Ende des Programms nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller. Bewahren Sie etwa 200 ml der Kochflüssigkeit auf, da sie zur Zubereitung der Soße verwendet wird. Den Rest der Flüssigkeit können Sie entfernen, und der Behälter sollte vor dem nächsten Schritt geleert werden. 3. Vorbereitung der Basis für die Soße Geben Sie die fein gehackte Zwiebel, den geschnittenen grünen Knoblauch und das Öl in den Behälter. Streuen Sie eine Prise Salz, gemahlenen Pfeffer und eine Prise süßes Paprikapulver darüber. Wählen Sie erneut MENU und dann das Programm FRY. Stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein und drücken Sie START. In dieser Zeit weich werden die Zwiebeln und der Knoblauch im Öl, und das Paprikapulver gibt seine Farbe ab. Nach 5 Minuten löschen Sie die Mischung mit 2 Esslöffeln der aufbewahrten Kochflüssigkeit. 4. Binden der Soße In einem separaten Behälter vermischen Sie die saure Sahne mit der Stärke und 100 ml leicht abgekühlter Flüssigkeit. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen, wenn Sie sie mit der sauren Sahne vermischen, damit sich die Mischung leichter in die Soße einfügt. Gießen Sie die Mischung in den Multikocher über die Zwiebel und den Knoblauch. Wählen Sie das Programm STEW und stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein, dann drücken Sie START. 5. Fertigstellung des Gerichts Fügen Sie 5 Minuten vor Ende des Programms die gekochten Fleischbällchen und das Lorbeerblatt hinzu. Schmecken Sie mit Salz, gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Zum Schluss streuen Sie gehackte Petersilie darüber. Schalten Sie das Gerät aus und servieren Sie das Gericht sofort, solange die Soße heiß ist. Warum ich das Rezept oft mache Die Fleischbällchen werden gekocht, bevor sie in die Soße kommen, sodass sie gleichmäßig garen und nicht separat angebraten werden müssen. Der Multikocher macht die Schritte recht einfach zu verfolgen, und die Soße wird im selben Behälter zubereitet, nachdem die Fleischbällchen entfernt wurden. Ich mag auch, dass die Kochflüssigkeit nicht weggeworfen wird. Ein Teil kommt in die Soße und hilft ihr, einen volleren Geschmack zu bekommen, ohne dass zusätzliche Zutaten benötigt werden. Das Gericht ist sättigend und kann für mehrere Personen zubereitet werden, ohne viel Aufsicht während des Kochens. Tipps und Variationen Tipps Befeuchten Sie Ihre Hände vor der Formung jeder paar Fleischbällchen. Die Mischung lässt sich leichter formen, und die Fleischbällchen werden glatter. Die Zwiebel für die Mischung sollte fein gehackt werden, damit sie sich gut mit dem Fleisch und dem Reis vermischt. Die gleiche Empfehlung gilt für die Zwiebel in der Soße. Bewahren Sie etwa 200 ml der Flüssigkeit nach dem Kochen auf, auch wenn für die Soße nur 2 Esslöffel und 100 ml verwendet werden. Es ist besser, etwas Flüssigkeit zur Hand zu haben für die Mischung mit saurer Sahne und Stärke. Die Flüssigkeit, die zusammen mit der sauren Sahne und der Stärke verwendet wird, sollte leicht abgekühlt sein, nicht heiß. So lässt sich die Mischung besser homogenisieren, bevor sie in den Behälter gegossen wird. Fügen Sie die Fleischbällchen nur in den letzten 5 Minuten des STEW-Programms hinzu, wie im Rezept angegeben. Sie sind bereits gekocht, und dieser Schritt reicht aus, um sie zu erwärmen und mit der Soße zu vermischen. Austausch Im Rezept wird eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch verwendet. Es ist keine andere Fleischkombination angegeben, daher ist es vorzuziehen, diese Mischung zu verwenden, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren. Der grüne Knoblauch ist die Hauptzutat der Soße und wird im Originalrezept nicht ersetzt. Er kann sowohl mit dem weißen Teil als auch mit den Blättern verwendet werden, die vor dem Hinzufügen in den Behälter geschnitten werden. Variationen Die Menge an Salz, Pfeffer und Muskatnuss wird am Ende nach Geschmack angepasst. Muskatnuss wird in kleinen Mengen verwendet, nur um die Soße zu vervollständigen. Die Fleischbällchen werden als etwas größer als die für die Suppe beschrieben. Wenn Sie sie kleiner formen, wird die Formzeit länger, aber die Kochschritte bleiben in dem präsentierten Rezept gleich. Serviervorschläge Die Fleischbällchen werden sofort mit der grünen Knoblauchsoße und der darüber gestreuten Petersilie serviert. Die Soße kann mit einem Löffel über die Fleischbällchen gegeben werden, sodass jede Portion auch Zwiebeln, Knoblauch und die cremige Komponente enthält. Häufig gestellte Fragen Kann ein anderes Programm zum Kochen der Fleischbällchen verwendet werden? Im Originalrezept wird das Programm STEW verwendet, das auf 30 Minuten eingestellt ist. Um die gleichen Schritte und die gleiche Kochzeit beizubehalten, verwenden Sie dieses Programm. Warum wird die Flüssigkeit aufbewahrt, in der die Fleischbällchen gekocht wurden? Die Flüssigkeit wird für die Soße verwendet. Zwei Esslöffel werden nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt, und 100 ml werden separat mit der sauren Sahne und der Stärke vermischt. Die Flüssigkeit trägt sowohl zum Geschmack als auch zur Konsistenz der Soße bei. Wann werden die Fleischbällchen in die Soße gegeben? Die Fleischbällchen werden 5 Minuten vor Ende des 15-minütigen STEW-Programms hinzugefügt. Sie sind bereits gekocht, daher müssen sie nicht während des gesamten Programms darin bleiben. Kann auf die Stärke verzichtet werden? Die Stärke hat die Aufgabe, die Soße zusammen mit der sauren Sahne und der Flüssigkeit zu binden. Wenn sie weggelassen wird, hat die Soße nicht die gleiche Konsistenz und das Rezept wird nicht mehr genau so sein, wie es präsentiert wird. Wie viel grüner Knoblauch wird verwendet? Das Rezept gibt 2 Stängel grüner Knoblauch an. Diese werden vor dem Hinzufügen in den Behälter zusammen mit der Zwiebel und dem Öl geschnitten. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da sie von der Verteilung des Schweine- und Rindfleischs, der Art der verwendeten sauren Sahne und der Anzahl der Portionen abhängen, in die das Gericht aufgeteilt wird. Für die gesamte Menge kann das Rezept etwa 3.000-3.400 kcal, 190-215 g Eiweiß, 210-240 g Fett und 90-110 g Kohlenhydrate haben. Wenn das Gericht in 6 Portionen aufgeteilt wird, hätte eine Portion etwa: 500-570 kcal 32-36 g Eiweiß 35-40 g Fett 15-18 g Kohlenhydrate Diese Werte umfassen das Fleisch, den Reis, die Eier, das Öl, die saure Sahne und die Stärke. Es sind keine Werte, die auf einem genauen Nährwertetikett basieren, sondern Schätzungen zur Orientierung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen die Fleischbällchen zusammen mit der Soße in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für guten Geschmack und gute Textur wird empfohlen, sie in den nächsten 2-3 Tagen zu verzehren. Beim Wiedererwärmen nur die benötigte Menge bei niedriger Hitze oder in einem geeigneten Behälter erhitzen, dabei vorsichtig umrühren, um die Fleischbällchen nicht zu zerbrechen. Wenn die Soße nach dem Abkühlen dicker geworden ist, kann sie mit etwas der verbleibenden Kochflüssigkeit verdünnt werden, falls noch verfügbar.
Zutaten
- Fleischbällchen: 1 kg Hackfleisch (Mischung aus Schwein und Rind) 1 gelbe Zwiebel ca. 100 g Reis 2 Eier gehackte frische Petersilie 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer Sauce: 1 Esslöff
- in der die Fleischbällchen gekocht wurden
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