Boulettes de viande dans une sauce à l'ail vert

Name: Boulettes de viande dans une sauce à l'ail vert
Ingredients: boulettes de viande: 1 kg de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) 1 oignon jaune environ 100 g de riz 2 œufs persil frais haché 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre moulu sau

Divers - Boulettes de viande dans une sauce à l'ail vert par Viorica G. - Recettes Recipia

Les boulettes de viande dans une sauce à l'ail vert se préparent en deux étapes dans un multicuiseur : d'abord, elles sont bouillies dans de l'eau salée, puis ajoutées dans une sauce crémeuse, faite avec de l'oignon, de l'ail vert et de la crème. La sauce est épaissie avec de l'amidon, et un peu de jus conservé de la cuisson lui donne du goût et de la consistance. C'est une recette idéale pour un déjeuner en famille, surtout lorsque vous souhaitez un plat copieux mais pas trop compliqué. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la formation des boulettes et la préparation des ingrédients se font avant de lancer le programme Temps de cuisson : environ 50 minutes Temps total : environ 50 minutes, plus le temps nécessaire pour préparer la composition et former les boulettes Portions : nombre non précisé ; la quantité est pour un repas plus copieux Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, préparé dans un multicuiseur Philips Ingrédients Pour les boulettes 1 kg de viande hachée, mélange de porc et de boeuf 1 oignon jaune Environ 100 g de riz 2 œufs Persil frais haché 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre moulu Pour la sauce 1 cuillère à soupe d'huile 1 oignon jaune 2 tiges d'ail vert 1 feuille de laurier Paprika doux Une pincée de muscade Sel, au goût Poivre moulu, au goût 2 cuillères à soupe d'amidon alimentaire 3 cuillères à soupe de crème Environ 100 ml de jus dans lequel les boulettes ont cuit Pour la cuisson des boulettes Environ 1,5 litre d'eau chaude Une pincée de sel Mode de préparation 1. Préparation de la composition Mettez dans un bol la viande hachée, le riz, les œufs, l'oignon jaune haché finement et le persil frais. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien homogénéisés. La composition doit être suffisamment liée pour pouvoir être modelée. Pour former les boulettes, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau. Prenez un peu de mélange et formez des boulettes un peu plus grandes que celles habituellement utilisées pour la soupe. 2. Cuisson des boulettes dans le multicuiseur Versez dans le récipient en téflon environ 1,5 litre d'eau chaude et ajoutez une pincée de sel. Appuyez sur le bouton MENU et sélectionnez le programme RAGOÛT. Réglez le temps de cuisson à 30 minutes en utilisant le bouton TEMPS DE CUISSON. Placez les boulettes dans l'eau, puis appuyez sur DÉMARRER. À la fin du programme, retirez les boulettes sur une assiette. Conservez environ 200 ml du jus dans lequel elles ont cuit, car il sera utilisé pour préparer la sauce. Le reste du liquide peut être éliminé, et le récipient doit être vidé avant l'étape suivante. 3. Préparation de la base pour la sauce Mettez dans le récipient l'oignon haché finement, l'ail vert coupé et l'huile. Saupoudrez d'un peu de sel, de poivre moulu et d'une pincée de paprika doux. Sélectionnez à nouveau MENU, puis le programme FRITURE. Réglez le temps à 5 minutes et appuyez sur DÉMARRER. Pendant ce temps, l'oignon et l'ail s'attendrissent dans l'huile, et le paprika libère sa couleur. Après 5 minutes, déglacez le mélange avec 2 cuillères à soupe du jus conservé de la cuisson. 4. Épaississement de la sauce Dans un récipient séparé, homogénéisez la crème avec l'amidon et 100 ml de jus légèrement refroidi. Le liquide ne doit pas être bouillant lorsque vous le mélangez avec la crème, afin que le mélange s'incorpore plus facilement dans la sauce. Versez le mélange dans le récipient du multicuiseur, sur l'oignon et l'ail. Sélectionnez le programme RAGOÛT et réglez le temps à 15 minutes, puis appuyez sur DÉMARRER. 5. Finalisation du plat Cinq minutes avant la fin du programme, ajoutez les boulettes cuites et la feuille de laurier. Ajustez le goût avec du sel, du poivre moulu et une pincée de muscade. À la fin, saupoudrez de persil frais haché. Débranchez l'appareil et servez le plat immédiatement, tant que la sauce est chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette Les boulettes sont cuites avant d'entrer dans la sauce, donc elles cuisent uniformément et n'ont pas besoin d'être frites séparément. Le multicuiseur rend les étapes assez faciles à suivre, et la sauce se prépare dans le même récipient après que les boulettes aient été retirées. J'apprécie aussi le fait que le jus de la cuisson ne soit pas jeté. Une partie entre dans la sauce et l'aide à obtenir un goût plus riche, sans avoir besoin d'autres ingrédients. Le plat est copieux et peut être préparé pour plusieurs personnes, sans beaucoup de surveillance pendant la cuisson. Conseils et variations Conseils Humidifiez vos mains avant de former chaque série de boulettes. La composition se modèle plus facilement, et les boulettes sont plus lisses. L'oignon pour la composition doit être haché finement, afin qu'il se mélange bien avec la viande et le riz. La même recommandation s'applique à l'oignon de la sauce. Conservez environ 200 ml de jus après la cuisson, même si la sauce n'utilise que 2 cuillères à soupe et 100 ml. Il est préférable d'avoir un peu de liquide à portée de main pour le mélange avec la crème et l'amidon. Le jus utilisé avec la crème et l'amidon doit être légèrement refroidi, pas chaud. Ainsi, le mélange s'homogénéise mieux avant d'être versé dans le récipient. Ajoutez les boulettes seulement dans les 5 dernières minutes du programme RAGOÛT, comme indiqué dans la recette. Elles sont déjà cuites, et cette étape est suffisante pour les réchauffer et les combiner avec la sauce. Substitutions La recette utilise un mélange de viande hachée de porc et de boeuf. Aucune autre combinaison de viande n'est précisée, donc pour conserver le goût initial, il est préférable d'utiliser ce mélange. L'ail vert est l'ingrédient principal de la sauce et n'est pas remplacé dans la recette originale. Il peut être utilisé à la fois avec la partie blanche et les feuilles, coupées avant d'être mises dans le récipient. Variations La quantité de sel, de poivre et de muscade est ajustée à la fin, selon le goût. La muscade est utilisée en petite quantité, juste pour compléter la sauce. Les boulettes sont décrites comme étant un peu plus grandes que celles pour la soupe. Si vous les formez plus petites, le temps de modelage sera plus long, mais les étapes de cuisson restent les mêmes dans la recette présentée. Idées de service Les boulettes se servent immédiatement, avec la sauce à l'ail vert et le persil saupoudré sur le dessus. La sauce peut être versée à la cuillère sur les boulettes, de sorte que chaque portion ait aussi de l'oignon, de l'ail et la partie crémeuse. Questions fréquentes Peut-on utiliser un autre programme pour cuire les boulettes ? Dans la recette originale, le programme RAGOÛT est utilisé, réglé pour 30 minutes. Pour conserver les mêmes étapes et le même temps de cuisson, utilisez ce programme. Pourquoi conserver le jus dans lequel les boulettes ont cuit ? Le jus est utilisé pour la sauce. Deux cuillères sont ajoutées après avoir fait revenir l'oignon et l'ail, et 100 ml sont mélangés séparément avec la crème et l'amidon. Le liquide contribue à la fois au goût et à la consistance de la sauce. Quand ajoute-t-on les boulettes dans la sauce ? Les boulettes sont ajoutées 5 minutes avant la fin du programme RAGOÛT de 15 minutes. Elles sont déjà cuites, donc elles n'ont pas besoin de rester pendant toute la durée du programme. Peut-on se passer de l'amidon ? L'amidon a pour rôle de lier la sauce avec la crème et le jus. S'il est omis, la sauce n'aura pas la même consistance, et la recette ne sera plus exactement celle présentée. Quelle quantité d'ail vert est utilisée ? La recette indique 2 tiges d'ail vert. Celles-ci sont coupées avant d'être mises dans le récipient, avec l'oignon et l'huile. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car elles dépendent de la proportion de viande de porc et de boeuf, du type de crème utilisé et du nombre de portions dans lesquelles le plat est divisé. Pour la quantité totale, la recette peut avoir environ 3.000-3.400 kcal, 190-215 g de protéines, 210-240 g de graisses et 90-110 g de glucides. Si le plat est divisé en 6 portions, une portion aurait environ : 500-570 kcal 32-36 g de protéines 35-40 g de graisses 15-18 g de glucides Ces valeurs incluent la viande, le riz, les œufs, l'huile, la crème et l'amidon. Ce ne sont pas des valeurs calculées sur la base d'une étiquette nutritionnelle exacte, mais des estimations pour orientation. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez les boulettes avec la sauce dans un récipient couvert, au réfrigérateur. Pour un bon goût et une bonne texture, il est recommandé de les consommer dans les 2-3 jours suivants. Lors du réchauffage, chauffez uniquement la quantité nécessaire, à feu doux ou dans un récipient approprié, en remuant délicatement pour ne pas casser les boulettes. Si la sauce s'est épaissie après refroidissement, elle peut être éclaircie avec un peu de jus restant de la cuisson, s'il est encore disponible.

Ingrédients

boulettes de viande: 1 kg de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) 1 oignon jaune environ 100 g de riz 2 œufs persil frais haché 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre moulu sau