Polpette in salsa di aglio verde

Le polpette in salsa di aglio verde si preparano in due fasi nel multicooker: prima si cuociono in acqua salata, poi vengono aggiunte a una salsa cremosa, preparata con cipolla, aglio verde e panna. La salsa si addensa con l'amido, e un po' del brodo di cottura conferisce sapore e consistenza. È una ricetta adatta per un pranzo in famiglia, soprattutto quando si desidera un piatto sostanzioso ma non troppo complicato. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; la formazione delle polpette e la preparazione degli ingredienti avvengono prima dell'avvio del programma Tempo di cottura: circa 50 minuti Tempo totale: circa 50 minuti, più il tempo necessario per la preparazione della composizione e la formazione delle polpette Porzioni: numero non specificato; la quantità è per un pasto più grande Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, preparato nel Philips Multicooker Ingredienti Per le polpette 1 kg di carne macinata, mix di maiale e manzo 1 cipolla gialla Circa 100 g di riso 2 uova Prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe macinato Per la salsa 1 cucchiaio di olio 1 cipolla gialla 2 ciuffi di aglio verde 1 foglia di alloro Paprika dolce Un pizzico di noce moscata Sale, a piacere Pepe macinato, a piacere 2 cucchiai di amido alimentare 3 cucchiai di panna Circa 100 ml di brodo in cui sono state cotte le polpette Per la cottura delle polpette Circa 1,5 litri di acqua calda Un pizzico di sale Modalità di preparazione 1. Preparazione della composizione Mettere in una ciotola la carne macinata, il riso, le uova, la cipolla gialla tritata finemente e il prezzemolo. Aggiungere il sale e il pepe, poi mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. La composizione deve essere sufficientemente legata per poter essere modellata. Per formare le polpette, inumidire leggermente le mani con acqua. Prelevare dal composto e modellare polpette leggermente più grandi di quelle normalmente usate per la zuppa. 2. Cottura delle polpette nel multicooker Versare nella pentola antiaderente circa 1,5 litri di acqua calda e aggiungere un pizzico di sale. Premere il pulsante MENU e selezionare il programma STEW. Impostare il tempo di cottura a 30 minuti, utilizzando il pulsante COOKING TIME. Posizionare le polpette nell'acqua, poi premere START. Al termine del programma, trasferire le polpette su un piatto. Conservare circa 200 ml del brodo di cottura, poiché sarà utilizzato per preparare la salsa. Il resto del liquido può essere eliminato e la pentola deve essere svuotata prima della fase successiva. 3. Preparazione della base per la salsa Mettere nella pentola la cipolla tritata finemente, l'aglio verde tagliato e l'olio. Spolverare con un po' di sale, pepe macinato e un pizzico di paprika dolce. Selezionare di nuovo MENU, poi il programma FRY. Impostare il tempo a 5 minuti e premere START. In questo tempo, la cipolla e l'aglio si ammorbidiscono nell'olio, e la paprika rilascia il suo colore. Dopo 5 minuti, sfumare il composto con 2 cucchiai del brodo conservato dalla cottura. 4. Legare la salsa In un'altra ciotola, amalgamare la panna con l'amido e 100 ml di brodo leggermente raffreddato. Il liquido non deve essere bollente quando lo si mescola con la panna, affinché il composto si incorpori più facilmente nella salsa. Versare il composto nella pentola del multicooker, sopra la cipolla e l'aglio. Selezionare il programma STEW e impostare il tempo a 15 minuti, poi premere START. 5. Completare il piatto Cinque minuti prima della fine del programma, aggiungere le polpette cotte e la foglia di alloro. Regolare di sale, pepe macinato e un pizzico di noce moscata. Alla fine, spolverare con prezzemolo tritato. Scollegare l'apparecchio e servire immediatamente, mentre la salsa è calda. Perché faccio spesso questa ricetta Le polpette vengono cotte prima di entrare nella salsa, quindi cuociono uniformemente e non è necessario friggerle separatamente. Il multicooker rende le fasi abbastanza facili da seguire, e la salsa si prepara nella stessa pentola dopo che le polpette sono state rimosse. Mi piace anche il fatto che il brodo di cottura non venga buttato. Una parte entra nella salsa e aiuta a darle un sapore più pieno, senza bisogno di ulteriori ingredienti. Il piatto è sostanzioso e può essere preparato per più persone, senza molta sorveglianza durante la cottura. Consigli e variazioni Consigli Inumidire le mani prima di formare ogni polpetta. La composizione si modella più facilmente e le polpette risultano più lisce. La cipolla per la composizione deve essere tritata finemente, in modo da amalgamarsi bene con la carne e il riso. La stessa raccomandazione vale per la cipolla nella salsa. Conservare circa 200 ml di brodo dopo la cottura, anche se nella salsa vengono utilizzati solo 2 cucchiai e 100 ml. È meglio avere un po' di liquido a disposizione per il mix con panna e amido. Il brodo utilizzato insieme alla panna e all'amido deve essere leggermente raffreddato, non caldo. In questo modo, il composto si amalgama meglio prima di essere versato nella pentola. Aggiungere le polpette solo negli ultimi 5 minuti del programma STEW, come indicato nella ricetta. Sono già cotte, e questa fase è sufficiente per riscaldarle e farle amalgamare con la salsa. Sostituzioni Nella ricetta si utilizza carne macinata di maiale e manzo. Non è specificata un'altra combinazione di carne, quindi per mantenere il sapore originale è preferibile utilizzare questo mix. L'aglio verde è l'ingrediente principale della salsa e non può essere sostituito nella ricetta originale. Può essere utilizzato sia con la parte bianca che con le foglie, tritate prima di essere messe nella pentola. Variazioni La quantità di sale, pepe e noce moscata può essere regolata alla fine, a piacere. La noce moscata viene utilizzata in piccole quantità, solo per completare la salsa. Le polpette sono descritte come leggermente più grandi di quelle per la zuppa. Se le formate più piccole, il tempo di modellatura sarà più lungo, ma i passaggi di cottura rimangono gli stessi nella ricetta presentata. Idee per servire Le polpette si servono immediatamente, con la salsa di aglio verde e il prezzemolo tritato sopra. La salsa può essere versata con un cucchiaio sopra le polpette, in modo che ogni porzione abbia anche cipolla, aglio e la parte cremosa. Domande frequenti Si può usare un altro programma per la cottura delle polpette? Nella ricetta originale si utilizza il programma STEW, impostato per 30 minuti. Per mantenere gli stessi passaggi e lo stesso tempo di cottura, utilizzare questo programma. Perché si conserva il brodo in cui sono state cotte le polpette? Il brodo è utilizzato per la salsa. Due cucchiai vengono aggiunti dopo aver soffritto la cipolla e l'aglio, e 100 ml vengono mescolati separatamente con la panna e l'amido. Il liquido contribuisce sia al sapore che alla consistenza della salsa. Quando si aggiungono le polpette nella salsa? Le polpette vengono aggiunte 5 minuti prima della fine del programma STEW di 15 minuti. Sono già cotte, quindi non devono rimanere per tutta la durata del programma. Si può omettere l'amido? L'amido ha il compito di legare la salsa insieme alla panna e al brodo. Se viene omesso, la salsa non avrà la stessa consistenza e la ricetta non sarà più esattamente quella presentata. Quanto aglio verde si utilizza? La ricetta indica 2 ciuffi di aglio verde. Questi vengono tagliati prima di essere messi nella pentola, insieme alla cipolla e all'olio. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché dipendono dalla proporzione di carne di maiale e manzo, dal tipo di panna utilizzato e dal numero di porzioni in cui viene diviso il piatto. Per l'intera quantità, la ricetta può avere circa 3.000-3.400 kcal, 190-215 g di proteine, 210-240 g di grassi e 90-110 g di carboidrati. Se il piatto è diviso in 6 porzioni, una porzione avrebbe circa: 500-570 kcal 32-36 g di proteine 35-40 g di grassi 15-18 g di carboidrati Questi valori includono carne, riso, uova, olio, panna e amido. Non sono valori calcolati su base di un'etichetta nutrizionale esatta, ma stime per orientamento. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, conservare le polpette insieme alla salsa in un contenitore coperto, in frigorifero. Per un buon sapore e una buona consistenza, è consigliato consumarle entro 2-3 giorni. Nel riscaldamento, scaldare solo la quantità necessaria, a fuoco basso o in un contenitore adatto, mescolando con cura per non rompere le polpette. Se la salsa si è addensata dopo il raffreddamento, può essere diluita con un po' di brodo rimasto dalla cottura, se disponibile.

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polpette in salsa all'aglio multicooker philips ricette per multicooker

Categoria: Diverso Autore: Viorica G. Visualizzazioni: 1693 Data: 06.10.2024

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