Almôndegas em molho de alho verde

As almôndegas em molho de alho verde são preparadas em duas etapas na panela elétrica: primeiro, são cozidas em água com sal, depois são adicionadas a um molho cremoso feito com cebola, alho verde e creme de leite. O molho é engrossado com amido, e um pouco do caldo reservado da fervura dá sabor e consistência. É uma receita adequada para um almoço em família, especialmente quando você deseja um prato substancial, mas não muito complicado. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado exatamente; a formação das almôndegas e a preparação dos ingredientes são feitas antes de iniciar o programa Tempo de cozimento: aproximadamente 50 minutos Tempo total: aproximadamente 50 minutos, mais o tempo necessário para preparar a composição e formar as almôndegas Porções: número não especificado; a quantidade é para uma refeição maior Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, preparado na Philips Multicooker Ingredientes Para as almôndegas 1 kg de carne moída, mistura de porco e boi 1 cebola amarela Aproximadamente 100 g de arroz 2 ovos Salsa picada 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída Para o molho 1 colher de sopa de óleo 1 cebola amarela 2 talos de alho verde 1 folha de louro Páprica doce Uma pitada de noz-moscada Sal a gosto Pimenta-do-reino moída a gosto 2 colheres de sopa de amido de milho 3 colheres de sopa de creme de leite Aproximadamente 100 ml do caldo em que as almôndegas foram cozidas Para a fervura das almôndegas Aproximadamente 1,5 litros de água morna Uma pitada de sal Modo de preparo 1. Preparação da composição Coloque em uma tigela a carne moída, o arroz, os ovos, a cebola amarela picada finamente e a salsa. Adicione o sal e a pimenta, depois misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A composição deve estar firme o suficiente para ser moldada. Para formar as almôndegas, umedeça levemente as mãos com água. Pegue um pouco da mistura e molde almôndegas um pouco maiores do que as normalmente usadas em sopas. 2. Cozimento das almôndegas na panela elétrica Despeje na panela de teflon aproximadamente 1,5 litros de água morna e adicione uma pitada de sal. Pressione o botão MENU e selecione o programa STEW. Defina o tempo de cozimento para 30 minutos, usando o botão COOKING TIME. Coloque as almôndegas na água, depois pressione START. Ao final do programa, retire as almôndegas para um prato. Reserve aproximadamente 200 ml do caldo em que foram cozidas, pois será usado para preparar o molho. O restante do líquido pode ser descartado, e a panela deve ser esvaziada antes da próxima etapa. 3. Preparação da base para o molho Coloque na panela a cebola picada finamente, o alho verde cortado e o óleo. Polvilhe um pouco de sal, pimenta-do-reino moída e uma pitada de páprica doce. Selecione novamente MENU, depois o programa FRY. Defina o tempo para 5 minutos e pressione START. Nesse tempo, a cebola e o alho amolecem no óleo, e a páprica libera sua cor. Após os 5 minutos, deglaceie a mistura com 2 colheres de sopa do caldo reservado da fervura. 4. Engrossando o molho Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o amido e 100 ml do caldo levemente resfriado. O líquido não deve estar fervendo quando você misturá-lo ao creme de leite, para que a mistura se incorpore mais facilmente ao molho. Despeje a mistura na panela elétrica, sobre a cebola e o alho. Selecione o programa STEW e defina o tempo para 15 minutos, depois pressione START. 5. Finalização do prato Com 5 minutos antes do término do programa, adicione as almôndegas cozidas e a folha de louro. Ajuste o sabor com sal, pimenta-do-reino moída e uma pitada de noz-moscada. No final, polvilhe com salsa picada. Desconecte o aparelho e sirva o prato imediatamente, enquanto o molho está quente. Por que faço a receita com frequência As almôndegas são cozidas antes de entrarem no molho, então cozinham uniformemente e não precisam ser fritas separadamente. A panela elétrica torna as etapas bastante fáceis de seguir, e o molho é preparado na mesma panela após as almôndegas serem retiradas. Gosto também do fato de que o caldo da fervura não é desperdiçado. Parte dele vai para o molho e ajuda a dar um sabor mais completo, sem precisar de outros ingredientes. O prato é substancial e pode ser feito para várias pessoas, sem muita supervisão durante a fervura. Dicas e variações Dicas Umedeça as mãos antes de moldar cada algumas almôndegas. A composição se molda mais facilmente, e as almôndegas ficam mais lisas. A cebola para a composição deve ser picada finamente, para que se misture bem com a carne e o arroz. A mesma recomendação vale para a cebola do molho. Reserve aproximadamente 200 ml de caldo após a fervura, mesmo que no molho sejam usadas apenas 2 colheres de sopa e 100 ml. É melhor ter um pouco de líquido à mão para a mistura com o creme de leite e o amido. O caldo usado junto com o creme de leite e o amido deve estar levemente resfriado, não quente. Assim, a mistura se homogeneiza melhor antes de ser despejada na panela. Adicione as almôndegas apenas nos últimos 5 minutos do programa STEW, como indicado na receita. Elas já estão cozidas, e essa etapa é suficiente para aquecê-las e combiná-las com o molho. Substituições A receita usa carne moída de mistura de porco e boi. Não é especificada outra combinação de carne, então, para manter o sabor original, é preferível usar essa mistura. O alho verde é o ingrediente principal do molho e não é substituído na receita original. Ele pode ser usado tanto com a parte branca quanto com as folhas, cortadas antes de serem colocadas na panela. Variações A quantidade de sal, pimenta e noz-moscada é ajustada no final, a gosto. A noz-moscada é utilizada em quantidade pequena, apenas para complementar o molho. As almôndegas são descritas como sendo um pouco maiores do que as para sopa. Se você as moldar menores, o tempo de modelagem será maior, mas os passos de cozimento permanecem os mesmos na receita apresentada. Ideias de serviço As almôndegas são servidas imediatamente, com o molho de alho verde e a salsa polvilhada por cima. O molho pode ser colocado com uma colher sobre as almôndegas, para que cada porção tenha também cebola, alho e a parte cremosa. Perguntas frequentes Pode-se usar outro programa para cozinhar as almôndegas? Na receita original, usa-se o programa STEW, configurado para 30 minutos. Para manter os mesmos passos e o mesmo tempo de cozimento, use este programa. Por que se reserva o caldo em que as almôndegas foram cozidas? O caldo é usado no molho. Duas colheres de sopa são adicionadas após refogar a cebola e o alho, e 100 ml são misturados separadamente com o creme de leite e o amido. O líquido contribui tanto para o sabor quanto para a consistência do molho. Quando se adicionam as almôndegas ao molho? As almôndegas são adicionadas 5 minutos antes do término do programa STEW de 15 minutos. Elas já estão cozidas, então não precisam ficar durante todo o programa. Pode-se omitir o amido? O amido tem a função de ligar o molho junto com o creme de leite e o caldo. Se for omitido, o molho não terá a mesma consistência, e a receita não será exatamente a apresentada. Quanto alho verde é usado? A receita indica 2 talos de alho verde. Estes são cortados antes de serem colocados na panela, junto com a cebola e o óleo. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois dependem da proporção de carne de porco e boi, do tipo de creme de leite usado e do número de porções em que o prato é dividido. Para a quantidade total, a receita pode ter aproximadamente 3.000-3.400 kcal, 190-215 g de proteínas, 210-240 g de gorduras e 90-110 g de carboidratos. Se o prato for dividido em 6 porções, uma porção teria aproximadamente: 500-570 kcal 32-36 g de proteínas 35-40 g de gorduras 15-18 g de carboidratos Esses valores incluem carne, arroz, ovos, óleo, creme de leite e amido. Não são valores calculados com base em um rótulo nutricional exato, mas estimativas para orientação. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha as almôndegas junto com o molho em um recipiente coberto, na geladeira. Para um bom sabor e textura, é recomendado consumi-las nos próximos 2-3 dias. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade necessária, em fogo baixo ou em um recipiente adequado, mexendo com cuidado para não quebrar as almôndegas. Se o molho engrossou após esfriar, pode ser afrouxado com um pouco do caldo restante da fervura, se ainda estiver disponível.

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