Perisoare in sos de usturoi verde
Perișoarele în sos de usturoi verde se gătesc în două etape la multicooker: mai întâi fierb în apă cu sare, apoi sunt adăugate într-un sos cremos, făcut cu ceapă, usturoi verde și smântână. Sosul se leagă cu amidon, iar puțina zeamă păstrată de la fierbere îi dă gust și consistență. Este o rețetă potrivită pentru un prânz de familie, mai ales când vreți un fel de mâncare sățios, dar nu foarte complicat. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; formarea perișoarelor și pregătirea ingredientelor se fac înainte de pornirea programului Timp de gătire: aproximativ 50 de minute Timp total: aproximativ 50 de minute, plus timpul necesar pentru pregătirea compoziției și formarea perișoarelor Porții: numărul nu este precizat; cantitatea este pentru o masă mai mare Dificultate: medie Tip de rețetă: fel principal, preparat la Philips Multicooker Ingrediente Pentru perișoare 1 kg carne tocată, amestec de porc și vită 1 ceapă galbenă Aproximativ 100 g orez 2 ouă Pătrunjel verde tocat 1/2 linguriță sare 1/2 linguriță piper măcinat Pentru sos 1 lingură ulei 1 ceapă galbenă 2 fire usturoi verde 1 foaie de dafin Boia de ardei dulce Un praf de nucșoară Sare, după gust Piper măcinat, după gust 2 linguri amidon alimentar 3 linguri smântână Aproximativ 100 ml zeamă în care au fiert perișoarele Pentru fierberea perișoarelor Aproximativ 1,5 litri apă caldă Un praf de sare Mod de preparare 1. Pregătirea compoziției Puneți într-un bol carnea tocată, orezul, ouăle, ceapa galbenă tocată mărunt și pătrunjelul verde. Adăugați sarea și piperul, apoi amestecați până când toate ingredientele sunt bine omogenizate. Compoziția trebuie să fie suficient de legată pentru a putea fi modelată. Pentru formarea perișoarelor, umeziți ușor mâna cu apă. Luați din amestec și modelați perișoare puțin mai mari decât cele folosite, de obicei, la ciorbă. 2. Fierberea perișoarelor la multicooker Turnați în vasul de teflon aproximativ 1,5 litri de apă caldă și adăugați un praf de sare. Apăsați butonul MENU și selectați programul STEW. Setați timpul de gătire la 30 de minute, folosind butonul COOKING TIME. Așezați perișoarele în apă, apoi apăsați START. La finalul programului, scoateți perișoarele pe o farfurie. Păstrați aproximativ 200 ml din zeama în care au fiert, deoarece va fi folosită la pregătirea sosului. Restul lichidului poate fi îndepărtat, iar vasul trebuie golit înainte de următoarea etapă. 3. Pregătirea bazei pentru sos Puneți în vas ceapa tocată mărunt, usturoiul verde tăiat și uleiul. Presărați puțină sare, piper măcinat și un praf de boia dulce. Selectați din nou MENU, apoi programul FRY. Setați timpul la 5 minute și apăsați START. În acest timp, ceapa și usturoiul se înmoaie în ulei, iar boiaua își lasă culoarea. După cele 5 minute, stingeți amestecul cu 2 linguri din zeama păstrată de la fierbere. 4. Legarea sosului Într-un vas separat, omogenizați smântâna cu amidonul și cu 100 ml de zeamă ușor răcită. Lichidul nu trebuie să fie clocotit când îl amestecați cu smântâna, pentru ca amestecul să se încorporeze mai ușor în sos. Turnați amestecul în vasul multicookerului, peste ceapă și usturoi. Selectați programul STEW și setați timpul la 15 minute, apoi apăsați START. 5. Finalizarea preparatului Cu 5 minute înainte de terminarea programului, adăugați perișoarele fierte și foaia de dafin. Potriviți gustul cu sare, piper măcinat și un praf de nucșoară. La final, presărați pătrunjel verde tocat. Deconectați aparatul și serviți preparatul imediat, cât sosul este cald. De ce fac rețeta des Perișoarele sunt fierte înainte de a intra în sos, așa că se gătesc uniform și nu trebuie prăjite separat. Multicookerul face etapele destul de ușor de urmărit, iar sosul se pregătește în același vas după ce perișoarele sunt scoase. Îmi place și faptul că zeama de la fierbere nu se aruncă. O parte intră în sos și îl ajută să capete un gust mai plin, fără să fie nevoie de alte ingrediente. Preparatul este sățios și poate fi făcut pentru mai multe persoane, fără multă supraveghere în timpul fierberii. Sfaturi și variații Sfaturi Umeziți mâna înainte de fiecare câteva perișoare. Compoziția se modelează mai ușor, iar perișoarele ies mai netede. Ceapa pentru compoziție trebuie tocată mărunt, astfel încât să se amestece bine cu carnea și orezul. Aceeași recomandare este valabilă și pentru ceapa din sos. Păstrați aproximativ 200 ml de zeamă după fierbere, chiar dacă în sos se folosesc doar 2 linguri și 100 ml. Este mai bine să aveți puțin lichid la îndemână pentru amestecul cu smântână și amidon. Zeama folosită împreună cu smântâna și amidonul trebuie să fie ușor răcită, nu fierbinte. Astfel, amestecul se omogenizează mai bine înainte de a fi turnat în vas. Adăugați perișoarele doar în ultimele 5 minute ale programului STEW, așa cum este indicat în rețetă. Ele sunt deja fierte, iar această etapă este suficientă pentru a se încălzi și a se combina cu sosul. Înlocuiri În rețetă se folosește carne tocată amestec de porc și vită. Nu este precizată o altă combinație de carne, așa că pentru păstrarea gustului inițial este preferabil să folosiți acest amestec. Usturoiul verde este ingredientul principal al sosului și nu este înlocuit în rețeta originală. El poate fi folosit atât cu partea albă, cât și cu frunzele, tăiate înainte de a fi puse în vas. Variații Cantitatea de sare, piper și nucșoară se ajustează la final, după gust. Nucșoara se folosește în cantitate mică, doar cât să completeze sosul. Perișoarele sunt descrise ca fiind puțin mai mari decât cele pentru ciorbă. Dacă le formați mai mici, timpul de modelare va fi mai lung, dar pașii de gătire rămân aceiași în rețeta prezentată. Idei de servire Perișoarele se servesc imediat, cu sosul de usturoi verde și pătrunjelul presărat deasupra. Sosul poate fi luat cu lingura peste perișoare, astfel încât fiecare porție să aibă și ceapă, usturoi și partea cremoasă. Întrebări frecvente Se poate folosi alt program pentru fierberea perișoarelor? În rețeta originală se folosește programul STEW, setat pentru 30 de minute. Pentru a păstra aceiași pași și același timp de gătire, folosiți acest program. De ce se păstrează zeama în care au fiert perișoarele? Zeama este folosită la sos. Două linguri se adaugă după călirea cepei și usturoiului, iar 100 ml se amestecă separat cu smântâna și amidonul. Lichidul contribuie și la gust, și la consistența sosului. Când se pun perișoarele în sos? Perișoarele se adaugă cu 5 minute înainte de terminarea programului STEW de 15 minute. Ele sunt deja fierte, așa că nu trebuie să stea pe toată durata programului. Se poate renunța la amidon? Amidonul are rolul de a lega sosul împreună cu smântâna și zeama. Dacă este omis, sosul nu va avea aceeași consistență, iar rețeta nu va mai fi exact cea prezentată. Cât usturoi verde se folosește? Rețeta indică 2 fire de usturoi verde. Acestea se taie înainte de a fi puse în vas, împreună cu ceapa și uleiul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece depind de proporția de carne de porc și vită, de tipul de smântână folosit și de numărul de porții în care este împărțit preparatul. Pentru întreaga cantitate, rețeta poate avea aproximativ 3.000-3.400 kcal, 190-215 g proteine, 210-240 g grăsimi și 90-110 g carbohidrați. Dacă preparatul este împărțit în 6 porții, o porție ar avea aproximativ: 500-570 kcal 32-36 g proteine 35-40 g grăsimi 15-18 g carbohidrați Aceste valori includ carnea, orezul, ouăle, uleiul, smântâna și amidonul. Nu sunt valori calculate pe baza unei etichete nutriționale exacte, ci estimări pentru orientare. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrați perișoarele împreună cu sosul într-un recipient acoperit, la frigider. Pentru gust și textură bune, este recomandat să fie consumate în următoarele 2-3 zile. La reîncălzire, încălziți doar cantitatea necesară, la foc mic sau într-un vas potrivit, amestecând cu grijă pentru a nu rupe perișoarele. Dacă sosul s-a îngroșat după răcire, poate fi subțiat cu puțină zeamă rămasă de la fierbere, dacă mai este disponibilă.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
