Лингвини с зелеными спаржей, беконом и рикоттой

Лингвини с зелеными спаржей, беконом и творогом Каждый год, когда появляются спаржи, я готовлю эту пасту как минимум несколько раз. Я заметил, что весна действительно меняет все - внезапно появляется желание поесть что-то более легкое, более зеленое. Обычно я выбираю лингвини, но рецепт несложный. Мне нравится, как просто сочетаются ароматы, без ненужных усложнений. Быстрая информация Общее время: примерно 25-30 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 2 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, сезонный обед или ужин Ингредиенты 160 г лингвини 40 г свежего бекона 250 г зеленой спаржи 3 столовые ложки творога 1 зубчик чеснока соль перец Способ приготовления 1. Поставьте воду кипятить для пасты с солью. Когда она начнет кипеть, можно заняться остальным. 2. Отрежьте древесную часть от основания спаржи - вы сразу почувствуете, она твердая и волокнистая. Тщательно промойте спаржу. Кончики оставьте целыми, стебли нарежьте тонкими кружочками. 3. На сковороде положите бекон и целый зубчик чеснока на медленном или среднем огне. Масло не нужно, бекон даст жир. Обжаривайте только до тех пор, пока не выйдет аромат чеснока, а бекон слегка подрумянится. Не пережаривайте. Когда чеснок станет слегка золотистым, вынимите его из сковороды и выбросьте (или используйте в другом блюде). 4. Добавьте спаржу в сковороду, помешивая, чтобы она хорошо покрылась жиром бекона. Оставьте на несколько минут - она довольно быстро размягчается, но при этом должна оставаться ярко-зеленой. 5. Возьмите половник горячей воды от пасты и налейте в сковороду, чтобы помочь в приготовлении (примерно половина половника, на глаз). Дайте слегка покипеть несколько минут, пока спаржа не начнет размягчаться. Если нужно, добавьте еще одну небольшую половник воды, чтобы не пересохло. 6. Когда спаржа почти готова, добавьте творог в сковороду и перемешайте. Не нужно полностью однородной массы, просто должен получиться кремовый соус, не слишком густой. 7. Варите лингвини в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда они готовы, быстро слейте (не слишком хорошо, чтобы немного воды осталось) и бросьте прямо в сковороду, на соус со спаржей, беконом и творогом. 8. Перемешайте все несколько раз на медленном огне, чтобы паста покрылась соусом. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и использует сезонную спаржу, которая вкусна весной. Он сытный, но при этом легкий. Практически, за 25-30 минут обед готов. Это тот тип рецепта, который не требует изменений. Советы и варианты Советы - Используйте как можно более свежую спаржу. Если она толстая, очистите нижнюю часть с помощью овощечистки. - Обжаривайте бекон на среднем огне, а не на высоком, чтобы он не сгорел и не стал горьким. - Не оставляйте творог на огне слишком долго после добавления в сковороду, чтобы он не рассыпался или не стал зернистым. - Если хотите более жидкий соус, оставьте больше воды от пасты на потом. Замены - Вместо бекона можно использовать панчетту или мелкие кубики ветчины. - Творог: можно использовать рикотту, текстура и вкус похожи. - Лингвини можно заменить спагетти или тальятелле. Вариации - Вы можете добавить немного лимонного сока в конце, если хотите более свежий вкус. - Для более интенсивного вкуса можно посыпать немного тертого пармезана в конце (это не в оригинальном рецепте, но подходит, если хотите). Идеи для подачи - Подавайте пасту сразу, пока она горячая. - Не ставьте на стол ничего другого, может быть только простой салат, если настаиваете. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженную спаржу? Да, но текстура не будет такой же плотной, как у свежей. Не размораживайте заранее, положите прямо в сковороду и готовьте на несколько минут дольше. 2. Что делать, если я не нахожу творог? Вы можете заменить его рикоттой или даже свежим сыром, но он должен быть как можно более мелким. 3. Должен ли я оставлять чеснок в соусе? Нет, он добавляется только для аромата, его вынимают после обжаривания. 4. Можно ли сделать рецепт без мяса? Да, бекон придает вкус, но вы можете пропустить его, если хотите вегетарианскую версию. Добавьте немного оливкового масла при обжаривании спаржи, если не используете бекон. 5. Что делать, если соус слишком густой? Добавьте горячую воду от пасты, по одной столовой ложке, пока не достигнете желаемой консистенции. Пищевая ценность (оценка) Одна порция содержит примерно 500-550 ккал, около 18-20 г белка, 60-65 г углеводов и 20-25 г жиров (в зависимости от бекона и творога). Значения являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов. Хранение и разогрев Паста с творогом и спаржей лучше всего свежей. Если останется, вы можете хранить в холодильнике 1 день в закрытом контейнере. При разогреве (на сковороде, с 2 столовыми ложками воды) текстура будет не такой, но все равно будет в порядке. Не рекомендую замораживать.

Приготовление

Мы доводим воду до кипения для пасты. Тем временем обжариваем целую зубчик чеснока вместе с беконом на сковороде. Осторожно моем спаржу, удаляя древесные концы стеблей. Отрезаем кончики, оставляя их целыми, и нарезаем стебли кружочками. Как только чеснок обжарится, мы его убираем и добавляем спаржу. Обжариваем ее несколько минут и добавляем половник воды, в которой варим пасту. Даем всему покипеть несколько минут. Когда видим, что спаржа почти готова, добавляем еще один половник воды, добавляем рикотту и мешаем, чтобы получить крем. Добавляем лингвини, которые варили в подсоленной воде. И вот оно: наше весеннее блюдо. Оно дает тебе энергию, просто глядя на него.