Yeşil kuşkonmaz, pastırma ve ricotta ile linguine

Yeşil kuşkonmaz, bacon ve lor peynirli linguine Her yıl kuşkonmaz çıktığında bu makarnayı en az birkaç kez yapıyorum. Baharın her şeyi gerçekten değiştirdiğini fark ettim - aniden daha hafif, daha yeşil yiyecekler yeme isteği uyanıyor. Genellikle linguine seçiyorum, ama tarif zor değil. Aromaların ne kadar basit bir şekilde birleştiğini seviyorum, gereksiz karmaşalar olmadan. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 25-30 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 2 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, mevsimlik öğle veya akşam yemeği Malzemeler 160 g linguine 40 g taze bacon 250 g yeşil kuşkonmaz 3 yemek kaşığı lor peyniri 1 diş sarımsak tuz karabiber Hazırlık yöntemi 1. Makarna için tuzlu suyu kaynatmaya koyun. Kaynamaya başladığında, geri kalanına başlayabilirsiniz. 2. Kuşkonmazın alt kısmındaki odunsu kısmı kesin - hemen hissedilir, sert ve liflidir. Kuşkonmazı iyice yıkayın. Uçları bütün bırakın, gövdeyi ince dilimler halinde kesin. 3. Bir tavada, bacon ve bütün sarımsağı orta-düşük ateşte koyun. Yağa ihtiyacınız yok, bacon yağ bırakacak. Sadece sarımsağın aromasını çıkarmak ve baconun hafifçe kızarması için yeterince soteleyin. Çok fazla kızartmayın. Sarımsak hafif altın rengini aldığında, tavadan çıkarın ve atın (veya başka bir şeyde kullanın). 4. Tavaya kuşkonmazı ekleyin, baconun yağında iyice kaplanana kadar karıştırın. Birkaç dakika bekletin - oldukça hızlı bir şekilde yumuşar, ama hâlâ canlı yeşil kalmalıdır. 5. Makarna suyundan bir kepçe sıcak su alın ve tavaya dökün, pişirmeye yardımcı olması için (yaklaşık yarım kepçe, göz kararı). Birkaç dakika hafifçe kaynamaya bırakın, kuşkonmaz yumuşamaya başlayana kadar. Gerekirse, kurumasın diye bir kepçe daha sıcak su ekleyin. 6. Kuşkonmaz neredeyse hazır olduğunda, tavaya lor peynirini ekleyin ve karıştırın. Tamamen homojen hale getirmeye gerek yok, sadece kremsi bir sos oluşmalı, çok kalın olmamalı. 7. Linguineleri ambalajın talimatlarına göre pişirin. Hazır olduklarında, hızlıca süzün (çok iyi süzmemelisiniz, üzerinde biraz su kalmalı) ve doğrudan tavaya, kuşkonmaz, bacon ve lor peynirinin sosunun üzerine atın. 8. Her şeyi birkaç kez düşük ateşte karıştırın, makarnanın sosla kaplanması için. Tadına bakın ve isteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızla hazırlanıyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve baharda lezzetli olan mevsimlik kuşkonmaz kullanıyor. Doyurucu ama yine de hafif. Pratikte, 25-30 dakikada yemek hazır. Değişiklik yapma ihtiyacı hissetmediğim bir tarif türü. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mümkün olan en taze kuşkonmazı kullanın. Kalınlarsa, alt kısmını bir soyucu ile soyun. - Baconu orta ateşte pişirin, yüksek ateşte değil, yanmaması ve acılaşmaması için. - Tavaya ekledikten sonra lor peynirini fazla pişirmeyin, dağılmasın veya granül hale gelmesin. - Daha akışkan bir sos istiyorsanız, son için daha fazla makarna suyu ayırın. Yerine geçme - Bacon yerine pancetta veya küçük küp şarküteri eti kullanabilirsiniz. - Lor peyniri: ricotta da kullanılabilir, dokusu ve tadı benzer. - Linguine, spagetti veya tagliatelle ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha taze bir tat isterseniz, sona doğru biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. - Daha yoğun bir tat için, sonuna biraz rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz (orijinal tarifte yok, ama isterseniz olur). Servis fikirleri - Makarnayı hemen, sıcakken servis edin. - Masaya başka bir şey koymayın, belki sadece basit bir salata, eğer ısrar ederseniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş kuşkonmaz kullanabilir miyim? Evet, ama dokusu taze olan kadar sert olmayacak. Önceden çözmeyin, doğrudan tavaya koyun ve birkaç dakika daha pişirin. 2. Lor peynirini bulamazsam ne yapmalıyım? Ricotta ile değiştirebilirsiniz veya hatta mümkün olduğunca ince bir taze peynir kullanabilirsiniz. 3. Sarımsağı sosun içinde tutmalı mıyım? Hayır, sadece aroma için konulmuştur, soteledikten sonra çıkarılır. 4. Tarifi et olmadan yapabilir miyim? Evet, bacon tat verir, ama isterseniz vejetaryen bir versiyon için atlayabilirsiniz. Bacon kullanmıyorsanız, kuşkonmazı sotelemek için biraz zeytinyağı ekleyin. 5. Sos çok kalınsa ne yapmalıyım? İstediğiniz kıvama gelene kadar, makarna suyundan sıcak su ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 500-550 kcal, yaklaşık 18-20 g protein, 60-65 g karbonhidrat ve 20-25 g yağ içerir (bacon ve lor peynirine bağlı olarak değişir). Değerler tahminidir ve tam malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Lor peyniri ve kuşkonmazlı makarna taze olarak en iyisidir. Kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken (tavada, 2 yemek kaşığı su ile), doku aynı olmayacak ama yine de iyi olacaktır. Dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

Makarna için suyu kaynatmaya koyuyoruz. Bu arada, bir tavada bütün bir sarımsak dişini pastırma ile birlikte soteliyoruz. Kuşkonmazı dikkatlice yıkıyoruz ve sapların odunsu uçlarını çıkarıyoruz. Uçlarını kesiyoruz, bütün bırakıyoruz ve sapları dilimler halinde doğrayıyoruz. Sarımsak sotelenince çıkarıyoruz ve kuşkonmazı ekliyoruz. Birkaç dakika soteliyoruz ve makarnayı kaynattığımız sudan bir kepçe ekliyoruz. Her şeyi birkaç dakika pişirmeye bırakıyoruz. Kuşkonmazın neredeyse piştiğini gördüğümüzde bir kepçe su daha ekliyoruz, ricotta ekliyoruz ve bir krema haline getirmek için karıştırıyoruz. Tuzlu suda haşladığımız linguineleri ekliyoruz. İşte bu: bahar yemeğimiz. Ona bakarak bile enerji veriyor.