हरी शतावरी, बेकन और रिकोटा के साथ लिंग्विनी

हरी शतावरी, बेकन और पनीर के साथ लिंग्विन हर साल, जब शतावरी आती है, तो मैं ये पास्ता कम से कम कुछ बार बनाता हूँ। मैंने देखा है कि वसंत वास्तव में सब कुछ बदल देता है - अचानक हल्का, हरा खाना खाने की इच्छा होती है। आमतौर पर मैं लिंग्विन चुनता हूँ, लेकिन यह नुस्खा खास नहीं है। मुझे पसंद है कि स्वाद कितनी सरलता से मिलते हैं, बिना अनावश्यक जटिलताओं के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25-30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मौसमी दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 160 ग्राम लिंग्विन 40 ग्राम ताजा बेकन 250 ग्राम हरी शतावरी 3 चम्मच पनीर 1 लौंग लहसुन नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. पास्ता के लिए पानी को नमक के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आप बाकी की तैयारी शुरू कर सकते हैं। 2. शतावरी के तने के कठोर हिस्से को काटें - यह तुरंत महसूस होता है, यह कठोर और रेशेदार होता है। शतावरी को अच्छी तरह से धो लें। सिरों को साबुत छोड़ दें, तनों को पतले गोल टुकड़ों में काटें। 3. एक पैन में, बेकन और पूरे लहसुन की कलियों को मध्यम-निम्न आंच पर डालें। तेल की कोई आवश्यकता नहीं है, बेकन वसा छोड़ देगा। लहसुन की सुगंध निकलने तक और बेकन को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इसे बहुत अधिक न भूनें। जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और फेंक दें (या इसे किसी और चीज़ में इस्तेमाल करें)। 4. पैन में शतावरी डालें, इसे बेकन की वसा में अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें - यह काफी तेजी से नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी जीवंत हरा रहना चाहिए। 5. पास्ता से थोड़ा गर्म पानी चम्मच से निकालें और पैन में डालें, ताकि पकाने में मदद मिले (लगभग आधा या एक चम्मच, आँख के अनुसार)। इसे कुछ मिनटों के लिए हल्का उबालने दें, जब तक शतावरी नरम होना शुरू न हो जाए। अगर जरूरत हो, तो इसे सूखने से रोकने के लिए थोड़ा और गर्म पानी डालें। 6. जब शतावरी लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में पनीर डालें और मिलाएँ। इसे पूरी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, बस एक क्रीमी सॉस बनाना है, बहुत गाढ़ा नहीं। 7. पैकेज के निर्देशों के अनुसार लिंग्विन उबालें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें जल्दी से छान लें (बहुत अच्छी तरह नहीं, थोड़ी पानी छोड़ दें) और सीधे पैन में डालें, शतावरी, बेकन और पनीर की सॉस पर। 8. सब कुछ को धीमी आंच पर कुछ बार मिलाएं, ताकि पास्ता सॉस में लिपट जाए। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी से तैयार होता है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह मौसमी शतावरी का उपयोग करता है, जो वसंत में स्वादिष्ट होती है। यह भरपूर है, लेकिन फिर भी हल्का है। वास्तव में, 25-30 मिनट में भोजन तैयार हो जाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – जितना संभव हो सके ताजा शतावरी का उपयोग करें। यदि यह मोटी है, तो नीचे के हिस्से को छिलने वाले से छील लें। – बेकन को मध्यम आंच पर भूनें, ऊँची आंच पर नहीं, ताकि यह जल न जाए और कड़वा न हो। – पैन में डालने के बाद पनीर को बहुत देर तक गर्म न करें, ताकि यह न टूटे या दानेदार न हो जाए। – यदि आप अधिक तरल सॉस चाहते हैं, तो अंत के लिए पास्ता का अधिक पानी बचाकर रखें। वैकल्पिक विकल्प – बेकन के बजाय आप पैंसेटा या छोटे हेम क्यूब का उपयोग कर सकते हैं। – पनीर: रिकोटा भी ठीक है, इसका टेक्सचर और स्वाद समान है। – लिंग्विन को स्पेगेटी या टाग्लियेटेल से बदला जा सकता है। विविधताएँ – यदि आप ताज़ा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। – अधिक गहन स्वाद के लिए, अंत में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं (यह मूल नुस्खे में नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे डाल सकते हैं)। सेवा करने के विचार – पास्ता को तुरंत, गर्म परोसें। – मेज पर अन्य कुछ न रखें, शायद केवल एक साधारण सलाद, यदि आप जोर देते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए शतावरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका टेक्सचर ताजा जैसा नहीं होगा। पहले से पिघलने न दें, सीधे पैन में डालें और कुछ मिनट अधिक पकाएँ। 2. अगर मुझे पनीर नहीं मिलता तो क्या करूँ? आप इसे रिकोटा या ताज़ी पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन यह जितना संभव हो उतना महीन होना चाहिए। 3. क्या मुझे सॉस में लहसुन रखना चाहिए? नहीं, इसे केवल स्वाद के लिए डाला गया है, इसे भूनने के बाद निकाल दिया जाता है। 4. क्या मैं बिना मांस के यह नुस्खा बना सकता हूँ? हाँ, बेकन स्वाद देता है, लेकिन यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं। यदि आप बेकन का उपयोग नहीं करते हैं, तो शतावरी को भूनते समय थोड़ी जैतून का तेल डालें। 5. अगर सॉस बहुत गाढ़ा है तो क्या करूँ? पास्ता से गर्म पानी डालें, एक चम्मच करके, जब तक आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 500-550 कैलोरी, लगभग 18-20 ग्राम प्रोटीन, 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 20-25 ग्राम वसा होती है (यह बेकन और पनीर पर निर्भर करता है)। ये मान अनुमानित हैं और विशिष्ट सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पनीर और शतावरी के साथ पास्ता ताजे खाने के लिए सबसे अच्छा होता है। यदि कोई बचता है, तो आप इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में बंद कंटेनर में रख सकते हैं। फिर से गर्म करते समय (पैन में 2 चम्मच पानी के साथ), टेक्सचर वैसा नहीं रहेगा, लेकिन अभी भी ठीक है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तैयारी

हम पास्ता के लिए पानी उबालने लगते हैं। इस बीच, हम एक पैन में एक पूरे लहसुन की कलि को बेकन के साथ थोड़ा भूनते हैं। हम शतावरी को सावधानी से धोते हैं, तनों के लकड़ी के हिस्से को हटा देते हैं। हम सिरे काटते हैं, उन्हें पूरे छोड़ देते हैं, और तनों को डिस्क के आकार में काटते हैं। लहसुन जब भुन जाए, तो इसे हटा देते हैं और शतावरी डालते हैं। हम इसे कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं और उसमें से एक चम्मच पानी डालते हैं जिसमें हम पास्ता उबाल रहे हैं। हम सब कुछ कुछ मिनटों के लिए पकने देते हैं। जब हम देखते हैं कि शतावरी लगभग तैयार है, तो हम एक और चम्मच पानी डालते हैं, रिकोट्टा डालते हैं और क्रीम बनाने के लिए मिलाते हैं। हम उस लिंग्विन को डालते हैं जिसे हमने नमकीन पानी में उबाला है। और यह रहा: हमारा वसंत का व्यंजन। इसे देखकर ही आपको ऊर्जा मिलती है।