Linguine z zielonymi szparagami, boczkiem i ricottą

Linguine z zielonym szparagiem, boczkiem i twarogiem Każdego roku, gdy pojawiają się szparagi, przygotowuję te makaron co najmniej kilka razy. Zauważyłem, że wiosna naprawdę wszystko zmienia - nagle mam ochotę na lżejsze, bardziej zielone jedzenie. Zazwyczaj wybieram linguine, ale przepis nie jest skomplikowany. Podoba mi się, jak prosto łączą się smaki, bez zbędnych komplikacji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25-30 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, sezonowy obiad lub kolacja Składniki 160 g linguine 40 g świeżego boczku 250 g zielonych szparagów 3 łyżki twarogu 1 ząbek czosnku sól pieprz Sposób przygotowania 1. Postaw wodę do gotowania makaronu z solą. Kiedy zacznie wrzeć, możesz zająć się resztą. 2. Odetnij zdrewniałą część u podstawy szparagów - od razu poczujesz, że jest twarda i włóknista. Dokładnie umyj szparagi. Wierzchołki zostaw całe, łodygi pokrój w cienkie plasterki. 3. Na patelni umieść boczek i cały ząbek czosnku na małym lub średnim ogniu. Nie potrzebujesz oleju, boczek puści tłuszcz. Podsmażaj tylko na tyle, aby wydobyć aromat czosnku, a boczek lekko się zrumienił. Nie smaż za mocno. Kiedy czosnek jest lekko złoty, wyjmij go z patelni i wyrzuć (lub użyj w innym daniu). 4. Dodaj szparagi na patelnię, mieszając, aby dobrze pokryły się tłuszczem z boczku. Pozwól im chwilę się smażyć - szybko zmiękną, ale powinny pozostać intensywnie zielone. 5. Weź chochlę gorącej wody z makaronu i wlej na patelnię, aby pomóc w gotowaniu (około pół chochli, na oko). Pozwól, aby wszystko delikatnie bulgotało przez kilka minut, aż szparagi zaczną mięknąć. Jeśli to konieczne, dodaj jeszcze jedną małą chochlę wody, aby nie wyschły. 6. Kiedy szparagi są prawie gotowe, dodaj twaróg na patelnię i wymieszaj. Nie musisz całkowicie homogenizować, wystarczy, że powstanie kremowy sos, nie za gęsty. 7. Gotuj linguine zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy są gotowe, szybko je odcedź (nie zbyt dokładnie, aby pozostało trochę wody) i wrzuć bezpośrednio na patelnię, do sosu ze szparagami, boczkiem i twarogiem. 8. Mieszaj wszystko kilka razy na małym ogniu, aby makaron pokrył się sosem. Spróbuj i dodaj sól oraz pieprz według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się szybko, nie potrzebujesz skomplikowanych składników i korzysta z sezonowych szparagów, które są pyszne wiosną. Jest sycące, ale jednocześnie lekkie. W praktyce, w 25-30 minut obiad jest gotowy. To taki przepis, przy którym nie czujesz potrzeby modyfikacji. Porady i wariacje Porady - Używaj jak najświeższych szparagów. Jeśli są grube, obierz dolną część za pomocą obieraczki. - Smaż boczek na średnim ogniu, nie na dużym, aby się nie przypalił i nie stał się gorzki. - Nie zostawiaj twarogu zbyt długo na ogniu po dodaniu go na patelnię, aby się nie rozpadł ani nie stał się ziarnisty. - Jeśli chcesz rzadszego sosu, zachowaj więcej wody z makaronu na koniec. Zamienniki - Zamiast boczku możesz użyć pancetty lub małych kostek szynki. - Twaróg: może być też ricotta, tekstura i smak są podobne. - Linguine można zastąpić spaghetti lub tagliatelle. Wariacje - Możesz dodać trochę soku z cytryny na koniec, jeśli chcesz świeższego smaku. - Dla intensywniejszego smaku, możesz posypać odrobiną startego parmezanu na koniec (nie ma go w oryginalnym przepisie, ale pasuje, jeśli chcesz). Pomysły na podanie - Podawaj makaron od razu, gdy jest ciepły. - Nie stawiaj na stole nic innego, może tylko sałatkę, jeśli nalegasz. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych szparagów? Tak, ale tekstura nie będzie tak jędrna jak przy świeżych. Nie rozmrażaj ich wcześniej, wrzuć je bezpośrednio na patelnię i gotuj kilka minut dłużej. 2. Co zrobić, jeśli nie znajdę twarogu? Możesz zastąpić ricottą lub nawet świeżym serem wiejskim, ale powinien być jak najdelikatniejszy. 3. Czy muszę zostawiać czosnek w sosie? Nie, jest dodany tylko dla aromatu, wyjmujesz go po podsmażeniu. 4. Czy można zrobić przepis bez mięsa? Tak, boczek nadaje smaku, ale możesz go pominąć, jeśli chcesz wersję wegetariańską. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek podczas smażenia szparagów, jeśli nie używasz boczku. 5. Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty? Dodaj gorącą wodę z makaronu, po jednej łyżce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 500-550 kcal, z około 18-20 g białka, 60-65 g węglowodanów i 20-25 g tłuszczu (dużo zależy od boczku i twarogu). Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z twarogiem i szparagami jest najlepszy na świeżo. Jeśli zostaną, możesz je przechowywać w lodówce przez 1 dzień w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania (na patelni, z 2 łyżkami wody), tekstura nie będzie taka sama, ale nadal będą w porządku. Nie polecam mrożenia.

Przygotowanie

Gotujemy wodę na makaron. W międzyczasie smażymy całego ząbek czosnku razem z boczkiem na patelni. Ostrożnie myjemy szparagi, usuwając zdrewniałe końcówki łodyg. Kroimy końcówki, zostawiając je w całości, a łodygi siekamy w plastry. Gdy czosnek jest usmażony, usuwamy go i dodajemy szparagi. Smażymy je przez kilka minut i dodajemy chochelkę wody, w której gotujemy makaron. Pozwalamy wszystkiemu gotować się przez kilka minut. Kiedy widzimy, że szparagi są prawie gotowe, dodajemy kolejną chochelkę wody, dodajemy ricottę i mieszamy, aby uzyskać krem. Dodajemy linguine, które ugotowaliśmy w osolonej wodzie. I oto jest: nasze wiosenne danie. Daje ci energię tylko patrząc na nie.