Linguine aux asperges vertes, bacon et ricotta

Name: Linguine aux asperges vertes, bacon et ricotta - Victoria N.
Ingredients: 160 g de linguine; 40 g de bacon frais; 250 g dasperges; 3 cuillères à soupe de ricotta; 1 gousse dail; sel; poivre

Pâtes/Pizza - Linguine aux asperges vertes, bacon et ricotta par Victoria N. - Recettes Recipia

Linguine aux asperges vertes, bacon et ricotta Chaque année, lorsque les asperges arrivent en saison, je prépare ces pâtes au moins quelques fois. J'ai remarqué que le printemps change vraiment tout – soudain, on a envie de plats plus légers et plus verts. Je choisis généralement des linguine, mais la recette n'est pas exigeante. J'aime la simplicité avec laquelle les saveurs se marient, sans complications inutiles. Infos rapides Temps total : environ 25-30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner de saison Ingrédients 160 g de linguine 40 g de bacon frais 250 g d'asperges vertes 3 cuillères à soupe de ricotta 1 gousse d'ail sel poivre Méthode de préparation 1. Portez de l'eau à ébullition pour les pâtes, avec du sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, vous pouvez commencer le reste. 2. Coupez la partie ligneuse à la base des asperges – vous le sentez immédiatement, c'est dur et fibreux. Lavez bien les asperges. Laissez les pointes entières, tranchez les tiges en rondelles fines. 3. Dans une poêle, mettez le bacon et la gousse d'ail entière à feu doux-moyen. Pas besoin d'huile, le bacon va rendre de la graisse. Faites revenir juste assez pour libérer l'arôme de l'ail et pour que le bacon devienne légèrement doré. Ne le faites pas trop cuire. Lorsque l'ail est légèrement doré, retirez-le de la poêle et jetez-le (ou utilisez-le dans autre chose). 4. Ajoutez les asperges dans la poêle, en remuant pour bien les enrober dans la graisse du bacon. Laissez cuire quelques minutes – elles ramollissent assez rapidement, mais doivent rester d'un vert éclatant. 5. Avec une louche, ajoutez un peu d'eau chaude des pâtes dans la poêle, juste assez pour aider à la cuisson (environ une demi-louche ou une, à l'œil). Laissez mijoter doucement quelques minutes, jusqu'à ce que les asperges commencent à ramollir. Si nécessaire, ajoutez une autre petite louche d'eau pour éviter qu'elles ne sèchent. 6. Lorsque les asperges sont presque prêtes, ajoutez la ricotta dans la poêle et mélangez. Il n'est pas nécessaire d'homogénéiser complètement, assurez-vous simplement qu'une sauce crémeuse se forme, pas trop épaisse. 7. Faites cuire les linguine selon les instructions de l'emballage. Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez-les rapidement (pas trop bien, pour qu'il reste un peu d'eau) et jetez-les directement dans la poêle avec la sauce aux asperges, bacon et ricotta. 8. Remuez le tout quelques fois à feu doux, juste assez pour que les pâtes s'enrobent de sauce. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et utilise des asperges de saison, qui sont délicieuses au printemps. Elle est nourrissante, mais reste légère. En gros, en 25-30 minutes, le repas est prêt. C'est le genre de recette où vous ne ressentez pas le besoin de modifications. Conseils et variations Conseils - Utilisez des asperges aussi fraîches que possible. Si elles sont épaisses, épluchez le bas avec un éplucheur. - Faites revenir le bacon à feu moyen, pas élevé, pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer. - Ne laissez pas la ricotta trop longtemps sur le feu après l'avoir ajoutée à la poêle, pour éviter qu'elle ne se décompose ou ne devienne granuleuse. - Si vous voulez une sauce plus fluide, réservez plus d'eau de cuisson des pâtes pour la fin. Substitutions - Au lieu de bacon, vous pouvez utiliser de la pancetta ou des petits cubes de jambon. - Ricotta : vous pouvez également utiliser du fromage cottage, la texture et le goût sont similaires. - Les linguine peuvent être remplacées par des spaghettis ou des tagliatelles. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin si vous souhaitez un goût plus frais. - Pour une saveur plus intense, saupoudrez un peu de parmesan râpé à la fin (ce n'est pas dans la recette originale, mais ça fonctionne si vous le souhaitez). Idées de service - Servez les pâtes immédiatement pendant qu'elles sont chaudes. - Ne mettez rien d'autre sur la table, peut-être juste une simple salade si vous insistez. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des asperges congelées ? Oui, mais la texture ne sera pas aussi ferme que celle des fraîches. Ne les décongelez pas au préalable, mettez-les directement dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes de plus. 2. Que faire si je ne trouve pas de ricotta ? Vous pouvez remplacer par du fromage cottage ou même du fromage frais, mais il doit être aussi lisse que possible. 3. Dois-je garder l'ail dans la sauce ? Non, il est juste là pour le goût et il est retiré après avoir été sauté. 4. La recette peut-elle être faite sans viande ? Oui, le bacon apporte de la saveur, mais vous pouvez le sauter si vous souhaitez une version végétarienne. Ajoutez un filet d'huile d'olive lors de la cuisson des asperges si vous n'utilisez pas de bacon. 5. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Ajoutez de l'eau chaude des pâtes, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion contient environ 500-550 kcal, avec environ 18-20 g de protéines, 60-65 g de glucides et 20-25 g de graisses (cela dépend beaucoup du bacon et de la ricotta). Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts. Conservation et réchauffage Les pâtes avec ricotta et asperges sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Si des restes restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant avec un couvercle. Lors du réchauffage (dans une poêle, avec 2 cuillères à soupe d'eau), la texture ne sera plus la même, mais c'est encore acceptable. Je ne recommande pas la congélation.

Préparation

Nous portons de l'eau à ébullition pour les pâtes. Pendant ce temps, nous faisons revenir une gousse d'ail entière avec le bacon dans une poêle. Nous lavons soigneusement les asperges, en enlevant les extrémités ligneuses des tiges. Nous coupons les pointes, en les laissant entières, et hachons les tiges en disques. Une fois l'ail revenu, nous l'enlevons et ajoutons les asperges. Nous les faisons revenir pendant quelques minutes et ajoutons une louche de l'eau dans laquelle nous faisons cuire les pâtes. Nous laissons cuire le tout pendant quelques minutes. Lorsque nous voyons que les asperges sont presque prêtes, nous ajoutons une autre louche d'eau, ajoutons la ricotta et mélangeons pour former une crème. Nous ajoutons les linguine que nous avons cuites dans de l'eau salée. Et voilà : notre plat de printemps. Il vous donne de l'énergie rien qu'en le regardant.