Linguine con espárragos verdes, bacon y ricotta

Name: Linguine con espárragos verdes, bacon y ricotta - Victoria N.
Ingredients: 160 g de linguini; 40 g de bacon fresco; 250 g de espárragos; 3 cucharadas de ricotta; 1 diente de ajo; sal; pimienta

Pasta/Pizza - Linguine con espárragos verdes, bacon y ricotta por Victoria N. - Recetas Recipia

Linguine con espárragos verdes, bacon y ricotta Cada año, cuando llega la temporada de espárragos, hago esta pasta al menos unas cuantas veces. He notado que la primavera realmente cambia todo: de repente, hay un anhelo por comidas más ligeras y verdes. Normalmente elijo linguine, pero la receta no es exigente. Me encanta lo simple que se unen los sabores, sin complicaciones innecesarias. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25-30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena de temporada Ingredientes 160 g de linguine 40 g de bacon fresco 250 g de espárragos verdes 3 cucharadas de ricotta 1 diente de ajo sal pimienta Método de preparación 1. Pon agua a hervir para la pasta, con sal. Cuando empiece a hervir, puedes comenzar con el resto. 2. Corta la parte leñosa de la base de los espárragos; se siente inmediatamente, es dura y fibrosa. Lava bien los espárragos. Deja las puntas enteras y corta los tallos en rodajas finas. 3. En una sartén, coloca el bacon y el diente de ajo entero a fuego bajo-medio. No se necesita aceite, el bacon soltará grasa. Sofríe solo lo suficiente para que salga el aroma del ajo y el bacon se dore ligeramente. No lo cocines demasiado. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, retíralo de la sartén y deséchalo (o úsalo en otra cosa). 4. Agrega los espárragos a la sartén, revolviendo para cubrirlos bien con la grasa del bacon. Déjalos cocinar unos minutos; se ablandan bastante rápido, pero deben seguir siendo de un verde vibrante. 5. Con un cucharón, añade un poco de agua caliente de la pasta a la sartén, solo lo suficiente para ayudar a cocinar (aproximadamente medio cucharón o uno, a ojo). Deja que hierva suavemente durante unos minutos, hasta que los espárragos empiecen a ablandarse. Si es necesario, añade otro pequeño cucharón de agua para que no se seque. 6. Cuando los espárragos estén casi listos, añade la ricotta a la sartén y mezcla. No es necesario homogeneizar completamente, solo asegúrate de que se forme una salsa cremosa, no demasiado espesa. 7. Cocina los linguine según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escúrrelos rápidamente (no demasiado, para que quede un poco de agua) y agrégales directamente a la sartén con la salsa de espárragos, bacon y ricotta. 8. Revuelve todo un par de veces a fuego bajo, solo lo suficiente para que la pasta se cubra con la salsa. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de preparar, no requiere ingredientes complicados y utiliza espárragos de temporada, que son deliciosos en primavera. Es sustanciosa, pero aún así ligera. Básicamente, en 25-30 minutos la comida está lista. Es el tipo de receta en la que no sientes la necesidad de modificaciones. Consejos y variaciones Consejos - Usa espárragos lo más frescos posible. Si son gruesos, pela la parte inferior con un pelador. - Sofríe el bacon a fuego medio, no alto, para evitar que se queme y se vuelva amargo. - No dejes la ricotta en el fuego demasiado tiempo después de agregarla a la sartén, para que no se deshaga o se vuelva granulosa. - Si quieres una salsa más fluida, reserva más agua de la pasta para el final. Sustituciones - En lugar de bacon, puedes usar panceta o pequeños cubos de jamón. - Ricotta: también puedes usar queso cottage, la textura y el sabor son similares. - Los linguine pueden ser reemplazados por espaguetis o tagliatelle. Variaciones - Puedes agregar un poco de jugo de limón al final si deseas un sabor más fresco. - Para un sabor más intenso, espolvorea un poco de queso parmesano rallado al final (no está en la receta original, pero funciona si lo deseas). Ideas de servicio - Sirve la pasta de inmediato mientras está caliente. - No pongas nada más en la mesa, tal vez solo una ensalada simple si insistes. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar espárragos congelados? Sí, pero la textura no será tan firme como la de los frescos. No los descongeles antes, ponlos directamente en la sartén y cocínalos unos minutos más. 2. ¿Qué hago si no encuentro ricotta? Puedes sustituirla por queso cottage o incluso queso fresco, pero debe ser lo más suave posible. 3. ¿Debo mantener el ajo en la salsa? No, solo está allí por el sabor y se retira después de sofreír. 4. ¿Se puede hacer la receta sin carne? Sí, el bacon agrega sabor, pero puedes omitirlo si deseas una versión vegetariana. Agrega un chorrito de aceite de oliva al sofreír los espárragos si no usas bacon. 5. ¿Qué hago si la salsa está demasiado espesa? Añade agua caliente de la pasta, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Valores nutricionales (estimación) Una porción tiene aproximadamente 500-550 kcal, con alrededor de 18-20 g de proteína, 60-65 g de carbohidratos y 20-25 g de grasa (depende mucho del bacon y la ricotta). Los valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes exactos. Almacenamiento y recalentamiento La pasta con ricotta y espárragos es mejor comerla fresca. Si sobran, puedes guardarlas en el refrigerador por 1 día en un recipiente con tapa. Al recalentar (en una sartén, con 2 cucharadas de agua), la textura no será la misma, pero aún estará bien. No recomiendo congelar.

Preparación

Ponemos agua a hervir para la pasta. Mientras tanto, salteamos un diente de ajo entero junto con el bacon en una sartén. Lavamos con cuidado el espárrago, eliminando los extremos leñosos de los tallos. Cortamos las puntas, dejándolas enteras, y picamos los tallos en discos. Una vez que el ajo esté salteado, lo retiramos y añadimos el espárrago. Lo salteamos durante unos minutos y añadimos un cucharón del agua en la que estamos cociendo la pasta. Dejamos que todo se cocine durante unos minutos. Cuando vemos que el espárrago está casi listo, añadimos otro cucharón de agua, agregamos la ricotta y removemos para formar una crema. Añadimos la linguine que cocinamos en agua con sal. Y aquí está: nuestro plato de primavera. Te da energía solo con mirarlo.