Linguine com aspargos verdes, bacon e ricotta

Linguine com aspargos verdes, bacon e ricota Todos os anos, quando os aspargos aparecem, faço esta massa pelo menos algumas vezes. Percebi que a primavera realmente muda tudo - de repente, dá vontade de comer algo mais leve, mais verde. Geralmente escolho linguine, mas a receita não é exigente. Gosto de como os sabores se unem de forma simples, sem complicações desnecessárias. Informações rápidas Tempo total: cerca de 25-30 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar de temporada Ingredientes 160 g de linguine 40 g de bacon fresco 250 g de aspargos verdes 3 colheres de sopa de ricota 1 dente de alho sal pimenta Modo de preparo 1. Coloque água para ferver para a massa, com sal. Quando começar a ferver, você pode começar o resto. 2. Corte a parte lenhosa da base dos aspargos - você sente imediatamente, é dura e fibrosa. Lave bem os aspargos. Deixe as pontas inteiras, corte os talos em rodelas finas. 3. Em uma frigideira, coloque o bacon e o dente de alho inteiro, em fogo baixo a médio. Não precisa de óleo, o bacon soltará gordura. Refogue apenas o suficiente para liberar o aroma do alho e o bacon ficar levemente dourado. Não cozinhe demais. Quando o alho estiver levemente dourado, retire da frigideira e descarte (ou use em outra coisa). 4. Adicione os aspargos à frigideira, mexendo para cobri-los bem na gordura do bacon. Deixe por alguns minutos - eles amolecem rapidamente, mas ainda devem ficar verde vibrante. 5. Pegue uma concha de água quente da massa e despeje na frigideira, o suficiente para ajudar a cozinhar (cerca de meia concha, a olho). Deixe ferver levemente por alguns minutos, até que os aspargos comecem a amolecer. Se necessário, adicione mais uma pequena concha de água, para não secar. 6. Quando os aspargos estiverem quase prontos, coloque a ricota na frigideira e misture. Não há necessidade de homogeneizar completamente, apenas deve formar um molho cremoso, não muito grosso. 7. Cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiverem prontos, escorra rapidamente (não muito bem, para que ainda fique um pouco de água) e jogue diretamente na frigideira, sobre o molho com aspargos, bacon e ricota. 8. Misture tudo algumas vezes em fogo baixo, apenas para que a massa se envolva no molho. Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Por que faço a receita com frequência É rápida de preparar, não precisa de ingredientes complicados e utiliza aspargos sazonais, que são deliciosos na primavera. É substanciosa, mas ainda leve. Praticamente, em 25-30 minutos a refeição está pronta. É o tipo de receita que não sinto necessidade de modificar. Dicas e variações Dicas - Use aspargos o mais frescos possível. Se forem grossos, descasque a parte inferior com um descascador. - Refogue o bacon em fogo médio, não alto, para não queimar e não ficar amargo. - Não deixe a ricota muito tempo no fogo depois de adicioná-la à frigideira, para não desmanchar ou ficar granulada. - Se quiser um molho mais fluido, reserve mais água da massa para o final. Substituições - Em vez de bacon, você pode usar pancetta ou cubos pequenos de presunto. - Ricota: pode usar também queijo cottage, a textura e o sabor são semelhantes. - Linguine pode ser substituído por spaghetti ou tagliatelle. Variações - Você pode adicionar um pouco de suco de limão no final, se quiser um sabor mais fresco. - Para um sabor mais intenso, você pode polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado no final (não está na receita original, mas combina, se você quiser). Ideias para servir - Sirva a massa imediatamente, enquanto está quente. - Não coloque mais nada na mesa, talvez apenas uma salada simples, se insistir. Perguntas frequentes 1. Posso usar aspargos congelados? Sim, mas a textura não será tão firme quanto a dos frescos. Não descongele antes, coloque diretamente na frigideira e cozinhe por alguns minutos a mais. 2. O que faço se não encontrar ricota? Você pode substituir por ricota ou até mesmo queijo fresco, mas deve ser o mais fino possível. 3. Preciso manter o alho no molho? Não, ele é colocado apenas para dar sabor, você o retira após dourar. 4. É possível fazer a receita sem carne? Sim, o bacon dá sabor, mas você pode pular se quiser uma versão vegetariana. Adicione um fio de azeite ao refogar os aspargos, se não usar bacon. 5. O que fazer se o molho estiver muito grosso? Adicione água quente da massa, uma colher de sopa de cada vez, até chegar à consistência desejada. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção tem cerca de 500-550 kcal, com cerca de 18-20 g de proteínas, 60-65 g de carboidratos e 20-25 g de gorduras (depende muito do bacon e da ricota). Os valores são estimativas e podem variar dependendo dos ingredientes exatos. Armazenamento e reaquecimento A massa com ricota e aspargos é melhor consumida fresca. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por 1 dia, em um recipiente fechado. Ao reaquecer (na frigideira, com 2 colheres de sopa de água), a textura não será a mesma, mas ainda estará boa. Não recomendo congelar.

Preparação

Colocamos água a ferver para o macarrão. Enquanto isso, refogamos um dente de alho inteiro junto com o bacon em uma frigideira. Lavamos cuidadosamente o aspargo, removendo as extremidades lenhosas dos talos. Cortamos as pontas, deixando-as inteiras, e picamos os talos em discos. Assim que o alho estiver refogado, removemos e adicionamos o aspargo. Refogamos por alguns minutos e adicionamos uma concha da água em que estamos cozinhando o macarrão. Deixamos tudo cozinhar por alguns minutos. Quando vemos que o aspargo está quase pronto, adicionamos mais uma concha de água, adicionamos a ricota e mexemos para formar um creme. Adicionamos a linguine que cozinhamos em água salgada. E aqui está: nosso prato de primavera. Ele te dá energia só de olhar.