Linguine cu sparanghel verde, bacon si urda

Linguine cu sparanghel verde, bacon și urdă În fiecare an, când apare sparanghelul, fac aceste paste cel puțin de câteva ori. Am observat că primăvara chiar schimbă totul – apare brusc chef de mâncare mai ușoară, mai verde. De obicei aleg linguine, dar rețeta nu e pretențioasă. Îmi place cât de simplu se leagă aromele, fără complicații inutile. Info rapide Timp total: aproximativ 25-30 minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 2 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină de sezon Ingrediente 160 g linguine 40 g bacon proaspăt 250 g sparanghel verde 3 linguri de urdă 1 cățel de usturoi sare piper Mod de preparare 1. Pune apa la fiert pentru paste, cu sare. Când începe să clocotească, poți să te apuci de restul. 2. Taie partea lemnoasă de la baza sparanghelului – se simte imediat, e tare și fibroasă. Spală bine sparanghelul. Vârfurile le lași întregi, tulpinile le feliezi în rondele subțiri. 3. Într-o tigaie, pune baconul și cățelul de usturoi întreg, la foc mic-med. Nu e nevoie de ulei, baconul va lăsa grăsime. Călește doar cât să iasă aroma din usturoi și baconul să devină ușor rumen. Nu-l prăji prea tare. Când usturoiul e ușor auriu, îl scoți din tigaie și îl arunci (sau îl folosești în altceva). 4. Adaugă sparanghelul în tigaie, amestecând să se acopere bine în grăsimea baconului. Lasă-l câteva minute – se înmoaie destul de repede, dar să rămână totuși verde viu. 5. Ia cu polonicul puțină apă fierbinte de la paste și toarnă în tigaie, cât să ajute la gătit (cam jumătate sau un polonic, după ochi). Lasă să bolborosească ușor câteva minute, până începe sparanghelul să se înmoaie. Dacă mai e nevoie, mai adaugi încă un polonic mic de apă, ca să nu se usuce. 6. Când sparanghelul e aproape gata, pune urda în tigaie și amestecă. Nu are rost să omogenizezi total, trebuie doar să se formeze un sos cremos, nu foarte gros. 7. Fierbe linguinele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când sunt gata, le scurgi rapid (nu foarte bine, să mai rămână puțină apă pe ele) și le arunci direct în tigaie, peste sosul cu sparanghel, bacon și urdă. 8. Amestecă totul de câteva ori la foc mic, cât să se îmbrace pastele în sos. Gustă și pune sare și piper după preferință. De ce fac rețeta des Se prepară rapid, nu ai nevoie de ingrediente complicate și folosește sparanghelul sezonier, care e gustos primăvara. E sățioasă, dar totuși ușoară. Practic, în 25-30 de minute masa e gata. E genul de rețetă la care nu simți nevoia de modificări. Sfaturi și variații Sfaturi – Folosește sparanghel cât mai proaspăt. Dacă e gros, cureți partea de jos cu un curățător. – Călește baconul la foc mediu, nu mare, ca să nu se ardă și să nu devină amar. – Nu lăsa urda prea mult la foc după ce o pui în tigaie, ca să nu se desfacă sau să devină granuloasă. – Dacă vrei sos mai fluid, păstrează mai multă apă de la paste pentru final. Înlocuiri – În loc de bacon poți folosi pancetta sau cuburi mici de șuncă. – Urdă: merge și ricotta, textura și gustul sunt similare. – Linguine pot fi înlocuite cu spaghetti sau tagliatelle. Variații – Poți adăuga puțină zeamă de lămâie la final, dacă vrei un gust mai fresh. – Pentru un gust mai intens, poți presăra un pic de parmezan ras la final (nu e în rețeta originală, dar merge, dacă vrei). Idei de servire – Servește pastele imediat, cât sunt calde. – Nu pun la masă altceva lângă, poate doar o salată simplă, dacă insiști. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc sparanghel congelat? Da, dar textura nu va fi la fel de fermă ca la cel proaspăt. Nu-l decongela înainte, pune-l direct în tigaie și gătește-l câteva minute în plus. 2. Ce fac dacă nu găsesc urdă? Poți înlocui cu ricotta sau chiar brânză proaspătă de vaci, dar să fie cât mai fină. 3. Trebuie să păstrez usturoiul în sos? Nu, e pus doar pentru aromă, se scoate după ce s-a călit. 4. Se poate face rețeta fără carne? Da, baconul dă gust, dar poți sări peste el dacă vrei o variantă vegetariană. Adaugă un strop de ulei de măsline la călirea sparanghelului, dacă nu folosești bacon. 5. Ce fac dacă sosul e prea gros? Adaugă apă fierbinte de la paste, câte o lingură, până ajungi la consistența dorită. Valori nutriționale (estimare) O porție are aproximativ 500-550 kcal, cu circa 18-20 g proteine, 60-65 g carbohidrați și 20-25 g grăsimi (depinde mult de bacon și urdă). Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele exacte. Păstrare și reîncălzire Pastele cu urdă și sparanghel sunt bune doar proaspete. Dacă rămân, le poți păstra la frigider 1 zi, într-o cutie cu capac. La reîncălzire (la tigaie, cu 2 linguri de apă), textura nu mai e la fel, dar încă sunt ok. Nu recomand congelarea.

Preparare

Punem la fiert apa pentru paste. Intre timp calim putin intr-o tigaie catelul de usturoi intreg impreuna cu baconul. Spalam cu grija sparanghelul. Eliminam partea finala, lemnoasa a tulpinii. Taiem varfurile pe care le lasam intregi si tocam tulpinile sub forma de disuri. Usturoiul, odata calit il eliminam si adaugam sparanghelul. Il calim pt cateva minute si adaugam cate un polonic din apa in care fierbem pastele. Lasam totul pe foc cateva minute. Cand vedem ca sparanghelul este aproape gata mai punem un polonic de apa, adaugam urda si amestecam pt a forma o crema. Adaugam linguinele pe care le-am fiert in apa sarata.Si iata: mancarea noastra de primavara. Iti da energie doar privind-o.

Etichete

paste cu sparanghel paste cu urda

Categorie: Paste/pizza Autor: Victoria N. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii